提起羊肚菌，怎一個(gè)“火”字了得？?jī)H十來年時(shí)間，羊肚菌的種植規(guī)模便由幾千畝發(fā)展到幾十萬畝，試問哪種菇的發(fā)展速度有如此之快？更有一些地方，甚至一年時(shí)間由幾百畝飛增到幾萬畝，更是令人咂舌。
羊肚菌種植具有“高投入、高風(fēng)險(xiǎn)”的特點(diǎn)，用冰火兩重天形容一點(diǎn)都不為過，有人畝產(chǎn)過千斤，有人畝產(chǎn)不足百斤，還有人顆粒無收。幾家歡喜幾家愁？
盡管技術(shù)、產(chǎn)量、收益不穩(wěn)定，每年仍有很多種植戶慕名闖入這個(gè)行業(yè)。為追求高額回報(bào)，他們不顧自身技術(shù)水平、經(jīng)濟(jì)投入能力和勞動(dòng)力狀況，貪大求多，盲目擴(kuò)張。結(jié)果有相當(dāng)一部分人因栽培技術(shù)不過關(guān)，經(jīng)營(yíng)管理失誤，遭遇極端惡劣氣候，購(gòu)買不靠譜的菌種等原因而以失敗告終。
且不說羊肚菌要想獲得穩(wěn)定收益很難，即便能順利地實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。你是否冷靜下來想過一個(gè)問題：過幾年，羊肚菌會(huì)爛市或者淪為白菜價(jià)嗎？
1、從起步時(shí)間來說：羊肚菌真正開始大規(guī)模的商業(yè)栽培起步于2012年前后，時(shí)至今日也只是10年左右時(shí)間。和香菇、平菇、木耳等傳統(tǒng)食用菌相比，還很年輕，從這點(diǎn)來講，羊肚菌屬于菌中新秀，菇中明星，未來可能還是很有潛力。
2、從產(chǎn)量方面來說：僅用十年左右的時(shí)間，全國(guó)羊肚菌的種植規(guī)模突飛猛進(jìn)，由最初的幾千畝到如今的幾十萬畝，速度驚人。那么羊肚菌的產(chǎn)量已經(jīng)飽和了嗎？顯然目前還沒有！
就按畝均產(chǎn)量4、5百斤測(cè)算，全國(guó)當(dāng)前羊肚菌的總產(chǎn)量大約五萬噸左右。這是個(gè)啥概念？
根據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看，2020年全國(guó)食用菌總產(chǎn)量約為四千萬噸，其中排名在前的香菇約一千二百萬噸，黑木耳和平菇約七百萬噸，和這些大宗食用菌相比，羊肚菌僅占千分之幾，從這個(gè)角度來講，羊肚菌總產(chǎn)量并不算太多。
3、從消費(fèi)群體來說：俗話說物以稀為貴，之所以羊肚菌售價(jià)高，主要還是因?yàn)檠蚨蔷目偖a(chǎn)量相對(duì)稀缺。很多消費(fèi)者購(gòu)物都有一個(gè)習(xí)慣，那就是“只買貴的，不買對(duì)的”，另一方面羊肚菌也確實(shí)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，這是其重要的屬性。不過對(duì)于一般消費(fèi)者而言，沒聽過，沒吃過羊肚菌的群體還大有人在。所以羊肚菌的消費(fèi)潛力還是很大的。
4、從市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)來說：未來幾年羊肚菌會(huì)不會(huì)無限制地?cái)U(kuò)張？?jī)r(jià)格會(huì)不會(huì)持續(xù)堅(jiān)挺？羊肚菌不可能一直飛速發(fā)展下去，價(jià)格也會(huì)不斷下降，但消費(fèi)群體是逐漸增加的，羊肚菌的需求量總體還是會(huì)上升的。未來隨著羊肚菌種植規(guī)模的不斷擴(kuò)大，售價(jià)的不斷拉低，對(duì)羊肚菌功效的認(rèn)識(shí)不斷加深，會(huì)刺激羊肚菌的需求進(jìn)一步提升。但是隨著科技的發(fā)展和進(jìn)步，市場(chǎng)上很多其它的曾經(jīng)不能人工種植的美味菌菇可能陸續(xù)被攻破，會(huì)出現(xiàn)百菇齊放，百菌爭(zhēng)鳴。羊肚菌雖然珍稀，但作為一個(gè)小品種菇也很難一菇獨(dú)大，發(fā)展到一定階段就會(huì)趨于平衡。香菇等食用菌的昨天或許可以驗(yàn)證羊肚菌的明天。還記得一二十年前的香菇價(jià)格嗎？按照當(dāng)時(shí)的物價(jià)換算，那時(shí)候香菇的價(jià)格恐怕并不比現(xiàn)在的羊肚菌低吧？
5、從產(chǎn)品特點(diǎn)來說：羊肚菌之所以受追捧，一是的確營(yíng)養(yǎng)美味，更重要的是其功效，羊肚菌流行最廣的說法就是有益腸胃、補(bǔ)腎、壯陽等，農(nóng)村更有“年年吃羊肚，八十照樣滿山走”的說法。這足以說明羊肚菌的確有功效。但這里面也有不少炒作的成分。至于羊肚菌的功效到底有沒有那么神乎其神，還有待發(fā)掘和考證。
綜上所述，可以預(yù)見，當(dāng)前羊肚菌的生產(chǎn)規(guī)模還未達(dá)到頂峰，未來的幾年內(nèi)其生產(chǎn)規(guī)模還會(huì)不斷增加。
隨著羊肚菌栽培技術(shù)的不斷進(jìn)步和完善，未來穩(wěn)產(chǎn)、順產(chǎn)將逐步實(shí)現(xiàn)，現(xiàn)在小范圍的工廠化栽培技術(shù)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)。畝產(chǎn)數(shù)據(jù)不斷刷新！
種羊肚菌雖談不上走鋼絲，談不上談羊色變，但想一夜而暴富很難，搞不好就是黃粱一夢(mèng)。
現(xiàn)在這幾年對(duì)于種植戶而言，只要能實(shí)現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)、順產(chǎn)，正常情況下收益還是可觀的，無非是售價(jià)高低，賺多賺少的問題。
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