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    專家團(tuán)

    吳昊飛

    曼永峰

    陳希禮

    專家公告

    食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"作為指導(dǎo)方針，以過硬的技術(shù)支持、嚴(yán)格的操作管理以及規(guī)范而不失靈活的管理方式為基礎(chǔ)。許多行業(yè)專家多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明，只要按照食用菌生長允許的條件，做好各個環(huán)節(jié)的控制和管理，就可以達(dá)到理想的生產(chǎn)效果，收獲符合安全標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量好、產(chǎn)量高的食用菌產(chǎn)品。

    大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展背景下我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)

    發(fā)布時間：2022-08-31

      來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

     1.食用菌產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新落后導(dǎo)致營養(yǎng)功能開發(fā)不夠
    迄今為止，食用菌產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新研究成果非常少，產(chǎn)業(yè)速度也比較慢，創(chuàng)新研究成果遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的預(yù)期效果，遠(yuǎn)不能滿足食用菌的市場需求。而且目前食用菌產(chǎn)品的加工還只是停留在濃縮、干制以及精品包裝這類較低層面的技術(shù)上，這些加工產(chǎn)品的附加值不高，沒有最大值的利用到資源，不僅僅在食用口感上有所區(qū)別，這種粗略的加工還可能會導(dǎo)致食用菌的營養(yǎng)價值下降。
    如今食用菌的企業(yè)和生產(chǎn)農(nóng)戶對栽培的食用菌要么是直接新鮮上市售賣，要么就是通過機(jī)器烘干或者天然晾曬的方式進(jìn)行初級加工后投放到市場上銷售。因此，在大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大背景下，如果想要就食用菌產(chǎn)業(yè)有更大的發(fā)展，必定要在食用菌深加工方面多加研究和探索，爭取獲得更有價值且符合食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)情的加工技術(shù)。
    2.食用菌產(chǎn)品的安全問題
    如今國家在大力推動大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，食品安全必然成為了非常關(guān)注的重點(diǎn)。然而，實(shí)際上農(nóng)戶由于受到經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使，有不少農(nóng)戶會使用大量的農(nóng)藥和化肥來提高產(chǎn)量縮短生產(chǎn)周期。
    政府部門一旦在監(jiān)管方面做得不到位，就容易導(dǎo)致食用菌產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，食用菌的質(zhì)量下滑，不僅影響消費(fèi)者的健康，還會影響我國食用菌的整體生產(chǎn)和行業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)，進(jìn)而讓食用菌品牌聲譽(yù)在國內(nèi)外下降，不利于食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
    因此，政府在面對食用菌的食品安全問題上一刻都不能松懈，必須嚴(yán)抓狠打?yàn)E用農(nóng)藥化肥的現(xiàn)象，制定相關(guān)的規(guī)章制度，落實(shí)到每一個環(huán)節(jié)上，真正從基地到餐桌都保證足夠安全

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