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11、菇柄過(guò)長(zhǎng)控制問(wèn)題：
    根據(jù)香菇技術(shù)歸類(lèi)總結(jié)，一般情況的菇柄長(zhǎng)度范圍在3~5cm之間，而在香菇子實(shí)體生長(zhǎng)過(guò)程中，影響菇柄長(zhǎng)度最為突出的是光亮強(qiáng)度（或稱(chēng)為環(huán)境陰暗程度）；香菇適宜生長(zhǎng)的光亮強(qiáng)度范圍在500~2500勒克斯之間，其次是溫度的影響，而氣溫、氧氣、濕度（或干燥度）對(duì)菇柄長(zhǎng)度的影響作用，與光亮度相比就顯得并不突出，因?yàn)楣饬翉?qiáng)度可以引起環(huán)境空氣中的氧氣、二氧化碳、空氣相對(duì)濕度等相關(guān)指標(biāo)產(chǎn)生相應(yīng)的自然流通或變化。如果注意觀察菇場(chǎng)環(huán)境比較光亮位置的菇柄長(zhǎng)度與比較陰暗位置的菇柄長(zhǎng)度相比就會(huì)明顯區(qū)分出來(lái)：同一菌株（或叫品種）的香菇子實(shí)體，在不同亮度環(huán)境進(jìn)行對(duì)比，亮度越高菇柄越短。12、菌齡不成熟檢測(cè)問(wèn)題：
   首先是菌齡不成熟，達(dá)不到正常出菇條件而出現(xiàn)“畸形菇”現(xiàn)象，是香菇部分菌株的固有現(xiàn)象，需要掌握適宜的菌齡（栽培袋培養(yǎng)時(shí)間）、積溫（從點(diǎn)種到出菇的累計(jì)溫度）、生殖生長(zhǎng)的成熟程度（從轉(zhuǎn)色到適宜出菇的質(zhì)量變化）等技術(shù)要領(lǐng)，（例如，菌瘤變軟、用手拍打菌棒發(fā)出內(nèi)部空虛的聲音等檢測(cè)和判斷方法。）確認(rèn)可以出菇了，在進(jìn)行批量（100棒左右）的出菇實(shí)驗(yàn)，確認(rèn)完全達(dá)到生殖生長(zhǎng)條件，在進(jìn)行大批量催菇，就不會(huì)出現(xiàn)大批量的畸形菇。其次是出菇溫度過(guò)低或過(guò)高，也會(huì)出現(xiàn)畸形菇，但是此種條件出現(xiàn)的畸形菇的比例或概率比較低，等到適宜該品種出菇的適宜溫度在進(jìn)行出菇，就沒(méi)有畸形菇了。

13、購(gòu)買(mǎi)菌棒的出菇問(wèn)題：
    購(gòu)買(mǎi)菌棒，首先要了解購(gòu)買(mǎi)的菌棒屬于低溫、高溫、或中溫型品種，了解其栽培的菌齡和栽培時(shí)間，以及最佳出菇溫度等詳細(xì)技術(shù)參數(shù)，否則可能就會(huì)形成“布袋買(mǎi)貓——不知內(nèi)情”，因?yàn)椴涣私饩暨m宜出菇條件而造成不能正常出菇，甚至不出菇問(wèn)題。對(duì)于購(gòu)買(mǎi)不知名品種的菌種或菌棒而不能正常出菇的情況，首先要判斷菌棒成熟度，第二選擇適宜催菇氣溫的天氣進(jìn)行實(shí)驗(yàn)性催菇，第三是采取驚蕈、干濕差、溫度差綜合催菇措施，第四是催菇期間需要保持菌棒表面的高濕度條件，尤其是轉(zhuǎn)色過(guò)重的菌棒，表面干燥時(shí)出菇困難或不出菇的常見(jiàn)現(xiàn)象。

14、菇場(chǎng)環(huán)境選擇問(wèn)題：
    菇場(chǎng)環(huán)境對(duì)出菇質(zhì)量控制因素密切相關(guān)，根據(jù)不同出菇模式和出菇季節(jié)，需要選擇最佳環(huán)境條件。例如冬季出菇管理需要背風(fēng)、向陽(yáng)、干燥環(huán)境，而夏季出菇需要陰涼、濕潤(rùn)、通風(fēng)、光照度可調(diào)的環(huán)境。任何出菇場(chǎng)地，都要交通、水電、方便，遠(yuǎn)離垃圾場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)、臭水溝、污水坑等污染源，保持出菇場(chǎng)地環(huán)境的空氣新鮮。

15、催菇不見(jiàn)菇問(wèn)題：
    催菇不見(jiàn)菇的主要因素：一是菌棒成熟度是否準(zhǔn)確？二是催菇方法和效果（溫差、震動(dòng)、干濕差、保濕條件）等因素是否達(dá)到出菇因素條件？三是菌棒是否屬于催菇季節(jié)的出菇溫度條件？四是菌棒水分、營(yíng)養(yǎng)、溫型、表面濕度是否適宜？

16、給菌棒補(bǔ)充養(yǎng)分問(wèn)題：
    代料栽培常用配方完全可以滿(mǎn)足出菇營(yíng)養(yǎng)需要，只有前期出菇過(guò)多的菌棒，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)消耗過(guò)多而影響下一潮出菇或需要提高出菇產(chǎn)量和質(zhì)量的情況下，可以給菌棒適當(dāng)補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)必須經(jīng)過(guò)批量試驗(yàn)，否則隨意補(bǔ)充化肥、增產(chǎn)劑、催菇劑、營(yíng)養(yǎng)劑等沒(méi)有標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分的“營(yíng)養(yǎng)”，就會(huì)導(dǎo)致不出菇現(xiàn)象。

17、養(yǎng)菌時(shí)間長(zhǎng)度問(wèn)題：
    采菇以后的菌棒養(yǎng)菌時(shí)間長(zhǎng)度一般在8~30天左右。其中，與品種、出菇多少、培養(yǎng)料質(zhì)量、養(yǎng)菌環(huán)境溫度等條件密切相關(guān)，一般是觀察采收后的菌窩內(nèi)的菌絲由白色轉(zhuǎn)為褐色或開(kāi)始分泌褐色液體時(shí)，說(shuō)明可以進(jìn)行下一潮催菇了。

18、畸形菇控制問(wèn)題：
    畸形菇控制，主要是指菌齡不成熟而大量出現(xiàn)的畸形菇或“爆米花”菌瘤。主要原因是栽培者或管理人員沒(méi)有對(duì)菌棒培養(yǎng)過(guò)程進(jìn)行刺孔、翻堆、倒垛、后熟程度的細(xì)致管理，沒(méi)有進(jìn)行出菇實(shí)驗(yàn)，或缺乏對(duì)菌棒成熟度的檢驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)造成。    

19、看天氣催菇方法問(wèn)題：
    反季節(jié)出菇的時(shí)間，從催菇到采收周期一般為6-12天.其中從催菇到大量出菇需要3-4天，從見(jiàn)到菇蕾到采收需要3-6天時(shí)間。可以參考利用【2345天氣王】的半月天氣形勢(shì)預(yù)報(bào)對(duì)菇場(chǎng)進(jìn)行出菇、養(yǎng)菌的時(shí)間調(diào)整，有利于避開(kāi)或預(yù)防極度惡劣或不利于培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)菇品的天氣對(duì)出菇的影響。需要了解往年天氣變化規(guī)律，可以從網(wǎng)上搜索“歷史天氣形勢(shì)預(yù)報(bào)”，參考天氣變化幅度范圍，選擇適宜溫度范圍管理菇場(chǎng)。

   20、菌棒長(zhǎng)期不出菇問(wèn)題：
    此類(lèi)現(xiàn)象在2012年的西峽縣、2015年的新鄉(xiāng)縣、靈寶市、2016年的甘肅省渭源縣出現(xiàn)類(lèi)似問(wèn)題。其中處在不出菇或出菇困難的主要因素：其一是催菇過(guò)程的菌棒表面濕度和出菇環(huán)境濕度不能保證出菇和菇蕾養(yǎng)育條件所致。其二是選擇的催菇氣溫和催菇人為促控條件不能適宜菇蕾形成和生長(zhǎng)而導(dǎo)致長(zhǎng)期不出菇。

   21、幼菇死亡問(wèn)題：
    甘肅省渭源縣引進(jìn)福建15cm×55cmd的香菇菌棒栽培模式，菌棒于2015年5月份擺進(jìn)蔬菜大棚，想盡了千方百計(jì)的催菇方法，也沒(méi)有看到正常出菇現(xiàn)象，即使出現(xiàn)少量菇蕾都枯萎了，偶爾有幾個(gè)接觸地面的位置長(zhǎng)出幾個(gè)菇蕾，也只能長(zhǎng)成“花菇釘”。直到今年（2016年7月底）邀請(qǐng)筆者前往解決不出菇的疑難問(wèn)題。經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境溫濕度、菇棚內(nèi)部溫濕度變化情況的反復(fù)檢測(cè)（見(jiàn)圖4）發(fā)現(xiàn)：棚外氣溫20℃左右，濕度65%，棚內(nèi)溫度30左右，濕度38%以下。菇場(chǎng)的井水溫度12℃，菇棚內(nèi)的地面溫度21℃左右。