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11、菇柄過長控制問題：
    根據(jù)香菇技術(shù)歸類總結(jié)，一般情況的菇柄長度范圍在3~5cm之間，而在香菇子實體生長過程中，影響菇柄長度最為突出的是光亮強度（或稱為環(huán)境陰暗程度）；香菇適宜生長的光亮強度范圍在500~2500勒克斯之間，其次是溫度的影響，而氣溫、氧氣、濕度（或干燥度）對菇柄長度的影響作用，與光亮度相比就顯得并不突出，因為光亮強度可以引起環(huán)境空氣中的氧氣、二氧化碳、空氣相對濕度等相關(guān)指標(biāo)產(chǎn)生相應(yīng)的自然流通或變化。如果注意觀察菇場環(huán)境比較光亮位置的菇柄長度與比較陰暗位置的菇柄長度相比就會明顯區(qū)分出來：同一菌株（或叫品種）的香菇子實體，在不同亮度環(huán)境進行對比，亮度越高菇柄越短。12、菌齡不成熟檢測問題：
   首先是菌齡不成熟，達不到正常出菇條件而出現(xiàn)“畸形菇”現(xiàn)象，是香菇部分菌株的固有現(xiàn)象，需要掌握適宜的菌齡（栽培袋培養(yǎng)時間）、積溫（從點種到出菇的累計溫度）、生殖生長的成熟程度（從轉(zhuǎn)色到適宜出菇的質(zhì)量變化）等技術(shù)要領(lǐng)，（例如，菌瘤變軟、用手拍打菌棒發(fā)出內(nèi)部空虛的聲音等檢測和判斷方法。）確認可以出菇了，在進行批量（100棒左右）的出菇實驗，確認完全達到生殖生長條件，在進行大批量催菇，就不會出現(xiàn)大批量的畸形菇。其次是出菇溫度過低或過高，也會出現(xiàn)畸形菇，但是此種條件出現(xiàn)的畸形菇的比例或概率比較低，等到適宜該品種出菇的適宜溫度在進行出菇，就沒有畸形菇了。

13、購買菌棒的出菇問題：
    購買菌棒，首先要了解購買的菌棒屬于低溫、高溫、或中溫型品種，了解其栽培的菌齡和栽培時間，以及最佳出菇溫度等詳細技術(shù)參數(shù)，否則可能就會形成“布袋買貓——不知內(nèi)情”，因為不了解菌棒適宜出菇條件而造成不能正常出菇，甚至不出菇問題。對于購買不知名品種的菌種或菌棒而不能正常出菇的情況，首先要判斷菌棒成熟度，第二選擇適宜催菇氣溫的天氣進行實驗性催菇，第三是采取驚蕈、干濕差、溫度差綜合催菇措施，第四是催菇期間需要保持菌棒表面的高濕度條件，尤其是轉(zhuǎn)色過重的菌棒，表面干燥時出菇困難或不出菇的常見現(xiàn)象。

14、菇場環(huán)境選擇問題：
    菇場環(huán)境對出菇質(zhì)量控制因素密切相關(guān)，根據(jù)不同出菇模式和出菇季節(jié)，需要選擇最佳環(huán)境條件。例如冬季出菇管理需要背風(fēng)、向陽、干燥環(huán)境，而夏季出菇需要陰涼、濕潤、通風(fēng)、光照度可調(diào)的環(huán)境。任何出菇場地，都要交通、水電、方便，遠離垃圾場、養(yǎng)殖場、臭水溝、污水坑等污染源，保持出菇場地環(huán)境的空氣新鮮。

15、催菇不見菇問題：
    催菇不見菇的主要因素：一是菌棒成熟度是否準(zhǔn)確？二是催菇方法和效果（溫差、震動、干濕差、保濕條件）等因素是否達到出菇因素條件？三是菌棒是否屬于催菇季節(jié)的出菇溫度條件？四是菌棒水分、營養(yǎng)、溫型、表面濕度是否適宜？

16、給菌棒補充養(yǎng)分問題：
    代料栽培常用配方完全可以滿足出菇營養(yǎng)需要，只有前期出菇過多的菌棒，因為營養(yǎng)消耗過多而影響下一潮出菇或需要提高出菇產(chǎn)量和質(zhì)量的情況下，可以給菌棒適當(dāng)補充水分和營養(yǎng)，補充營養(yǎng)必須經(jīng)過批量試驗，否則隨意補充化肥、增產(chǎn)劑、催菇劑、營養(yǎng)劑等沒有標(biāo)注營養(yǎng)成分的“營養(yǎng)”，就會導(dǎo)致不出菇現(xiàn)象。

17、養(yǎng)菌時間長度問題：
    采菇以后的菌棒養(yǎng)菌時間長度一般在8~30天左右。其中，與品種、出菇多少、培養(yǎng)料質(zhì)量、養(yǎng)菌環(huán)境溫度等條件密切相關(guān)，一般是觀察采收后的菌窩內(nèi)的菌絲由白色轉(zhuǎn)為褐色或開始分泌褐色液體時，說明可以進行下一潮催菇了。

18、畸形菇控制問題：
    畸形菇控制，主要是指菌齡不成熟而大量出現(xiàn)的畸形菇或“爆米花”菌瘤。主要原因是栽培者或管理人員沒有對菌棒培養(yǎng)過程進行刺孔、翻堆、倒垛、后熟程度的細致管理，沒有進行出菇實驗，或缺乏對菌棒成熟度的檢驗經(jīng)驗造成。    

19、看天氣催菇方法問題：
    反季節(jié)出菇的時間，從催菇到采收周期一般為6-12天.其中從催菇到大量出菇需要3-4天，從見到菇蕾到采收需要3-6天時間?？梢詤⒖祭谩?345天氣王】的半月天氣形勢預(yù)報對菇場進行出菇、養(yǎng)菌的時間調(diào)整，有利于避開或預(yù)防極度惡劣或不利于培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)菇品的天氣對出菇的影響。需要了解往年天氣變化規(guī)律，可以從網(wǎng)上搜索“歷史天氣形勢預(yù)報”，參考天氣變化幅度范圍，選擇適宜溫度范圍管理菇場。

   20、菌棒長期不出菇問題：
    此類現(xiàn)象在2012年的西峽縣、2015年的新鄉(xiāng)縣、靈寶市、2016年的甘肅省渭源縣出現(xiàn)類似問題。其中處在不出菇或出菇困難的主要因素：其一是催菇過程的菌棒表面濕度和出菇環(huán)境濕度不能保證出菇和菇蕾養(yǎng)育條件所致。其二是選擇的催菇氣溫和催菇人為促控條件不能適宜菇蕾形成和生長而導(dǎo)致長期不出菇。

   21、幼菇死亡問題：
    甘肅省渭源縣引進福建15cm×55cmd的香菇菌棒栽培模式，菌棒于2015年5月份擺進蔬菜大棚，想盡了千方百計的催菇方法，也沒有看到正常出菇現(xiàn)象，即使出現(xiàn)少量菇蕾都枯萎了，偶爾有幾個接觸地面的位置長出幾個菇蕾，也只能長成“花菇釘”。直到今年（2016年7月底）邀請筆者前往解決不出菇的疑難問題。經(jīng)過現(xiàn)場環(huán)境溫濕度、菇棚內(nèi)部溫濕度變化情況的反復(fù)檢測（見圖4）發(fā)現(xiàn)：棚外氣溫20℃左右，濕度65%，棚內(nèi)溫度30左右，濕度38%以下。菇場的井水溫度12℃，菇棚內(nèi)的地面溫度21℃左右。