近日在云南香格里拉的松茸交易會(huì)上，“松茸王”1號(hào)以5.2萬(wàn)元成交。一顆松茸竟賣出如此高價(jià)，真讓人嘆為觀止。
近年來(lái)隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)野生菌的需求不斷提升，松茸、牛肝菌、雞樅、青頭菌、干巴菌等盡管價(jià)格高仍供不應(yīng)求，頗受食客追捧。
相比之下，當(dāng)下那些傳統(tǒng)食用菌如香菇、平菇、杏鮑菇等就是白菜價(jià)。其實(shí)若論營(yíng)養(yǎng)和美味，人工栽培食用菌能比野生的少幾許？然而其價(jià)格卻因?yàn)樯倭艘粋€(gè)“野”字而形成了天壤之別。
就以香菇來(lái)說(shuō)，當(dāng)年在沒(méi)有被人工馴化之前那也是響當(dāng)當(dāng)?shù)?ldquo;山珍之王”。自從大規(guī)模人工栽培以來(lái)，逐漸被拉下了神壇。
二三十年前的段木香菇什么價(jià)？很多人可能已經(jīng)沒(méi)有了印象。九幾年的時(shí)候，一斤好的段木香菇能賣到二百多元甚至更高。如果按當(dāng)時(shí)的物價(jià)換算每斤香菇價(jià)格相當(dāng)于現(xiàn)在的上千元甚至更高。而現(xiàn)在普通的干香菇每斤也就二三十元左右，即便是段木香菇也就四五十元而已。想想現(xiàn)在的物價(jià)，再想想從前的身價(jià)，有何感想？
其實(shí)不止是香菇，昔日羊肚菌在未實(shí)現(xiàn)人工栽培之前，價(jià)格不菲。隨著人工栽培數(shù)量的不斷增加，價(jià)格近幾年也不斷跳水。未來(lái)隨著栽培技術(shù)的不斷優(yōu)化和進(jìn)步，工廠化栽培模式的實(shí)現(xiàn)，價(jià)格還將進(jìn)一步下探。
野生菌價(jià)格高，為何還這么暢銷？給傳統(tǒng)食用菌帶來(lái)哪些啟示？
一、物以稀為貴
野生菌是指那些當(dāng)前仍無(wú)法人工培育、在自然界完全處于野生狀態(tài)下生長(zhǎng)的食用真菌。野生菌之所以價(jià)格高，就是因?yàn)楫a(chǎn)品的稀缺性，其產(chǎn)量高低由大自然說(shuō)了算。
而人工栽培的傳統(tǒng)大宗食用菌很多一年四季都不缺貨，產(chǎn)量大，特別是金針菇、杏鮑菇這些已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了工廠化栽培，價(jià)格自然就不會(huì)高。
其實(shí)即便是野生菌其價(jià)格波動(dòng)也很大，如果當(dāng)年或某段時(shí)期降雨豐富，氣候適宜，產(chǎn)量增加的情況下，價(jià)格也會(huì)大幅跳水，同樣受供求關(guān)系影響。
這就說(shuō)明，物以稀為貴，再好的東西，只要多了，就不值錢了。
二、部分消費(fèi)者對(duì)人工栽培食用菌存在認(rèn)識(shí)誤區(qū)
前些年曾經(jīng)鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“黑木耳打藥事件”引起了消費(fèi)者的恐慌，后來(lái)證實(shí)這是故意抹黑的行為。
一些別有用心的人經(jīng)常散布一些食用菌農(nóng)殘超標(biāo)、重金屬污染等言論，對(duì)消費(fèi)者形成了誤導(dǎo)。其實(shí)親歷種菇現(xiàn)場(chǎng)，都知道人工栽培的食用菌是安全、放心的。
三、優(yōu)質(zhì)、安全、放心的食用菌產(chǎn)品更受歡迎
食品信任危機(jī)，人們對(duì)市場(chǎng)上優(yōu)質(zhì)、安全、放心產(chǎn)品需求更加迫切。消費(fèi)者渴望買到真材實(shí)料的好產(chǎn)品。
如今市場(chǎng)上，柴雞蛋、柴雞、土豬肉、野菜……，等等這些產(chǎn)品為何更受歡迎？因?yàn)檫@些產(chǎn)品更值得信賴。
盡管專家說(shuō)自制花生油可能黃曲霉素等超標(biāo)，在農(nóng)村很多人寧愿自己種花生榨油，也不去購(gòu)買現(xiàn)成的，他們認(rèn)為自己做的油真材實(shí)料，不摻假。
因此說(shuō)，在未來(lái)的消費(fèi)市場(chǎng)上，只有優(yōu)質(zhì)食用菌產(chǎn)品才更受歡迎、更有市場(chǎng)。
四、蘑菇品質(zhì)也分三六九等
還以香菇為例，普通消費(fèi)者只是吃過(guò)香菇而已，但是殊不知香菇的品質(zhì)分類很多，不同的香菇在口感、價(jià)格等方面差異很大。
有人會(huì)說(shuō)：不就是個(gè)香菇而已，再好也吃不出蘋果的味道來(lái)。這話雖不假，但有點(diǎn)抬杠。黃心的、紅心的獼猴桃你沒(méi)吃過(guò)之前，你覺得綠心的就代表了獼猴桃的味道；帝王香蕉、超甜香蕉沒(méi)吃過(guò)前，你覺得十元錢八斤的香蕉吃著也不賴……
一個(gè)小小的香菇，內(nèi)行人知道怎么分級(jí)，但作為普通消費(fèi)者怎么會(huì)知道還有：干香菇、鮮香菇、段木菇、袋料菇、薄菇、厚菇、花菇、秋菇、冬菇、夏菇、黑面菇、白面菇、內(nèi)銷菇、出口菇……等之分？
如果你只吃過(guò)普通的香菇，就覺得香菇的味道不過(guò)如此而已，那就太狹隘了。
五、種出好蘑菇才能賺錢
種出好蘑菇、塑造好品質(zhì)是基本功。沒(méi)有了質(zhì)量去談價(jià)格，一切都是枉然。同一個(gè)品種，不同的人種結(jié)果不一樣，效益更不一樣。比如同是夏菇，你看這差距有多大？
此外還要掌握錯(cuò)季生產(chǎn)、抓住空檔期，搶占市場(chǎng)先機(jī)。別家的蘑菇?jīng)]出菇，你的已經(jīng)上市了；別人的結(jié)束了，你的還在出菇，想不賺錢都難啊！消費(fèi)升級(jí)的年代，種出好菇，才能有市場(chǎng)，才受消費(fèi)者歡迎。
APP下載
