1、從起步時(shí)間來(lái)說(shuō)：羊肚菌真正開始大規(guī)模的商業(yè)栽培起步于2012年前后，時(shí)至今日也只是10年左右時(shí)間。和香菇、平菇、木耳等傳統(tǒng)食用菌相比，還很年輕，從這點(diǎn)來(lái)講，羊肚菌屬于菌中新秀，菇中明星，未來(lái)可能還是很有潛力。
2、從產(chǎn)量方面來(lái)說(shuō)：僅用十年左右的時(shí)間，全國(guó)羊肚菌的種植規(guī)模突飛猛進(jìn)，由最初的幾千畝到如今的幾十萬(wàn)畝，速度驚人。那么羊肚菌的產(chǎn)量已經(jīng)飽和了嗎？顯然目前還沒有！
就按畝均產(chǎn)量4、5百斤測(cè)算，全國(guó)當(dāng)前羊肚菌的總產(chǎn)量大約五萬(wàn)噸左右。這是個(gè)啥概念？
根據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看，2020年全國(guó)食用菌總產(chǎn)量約為四千萬(wàn)噸，其中排名在前的香菇約一千二百萬(wàn)噸，黑木耳和平菇約七百萬(wàn)噸，和這些大宗食用菌相比，羊肚菌僅占千分之幾，從這個(gè)角度來(lái)講，羊肚菌總產(chǎn)量并不算太多。
3、從消費(fèi)群體來(lái)說(shuō)：俗話說(shuō)物以稀為貴，之所以羊肚菌售價(jià)高，主要還是因?yàn)檠蚨蔷目偖a(chǎn)量相對(duì)稀缺。很多消費(fèi)者購(gòu)物都有一個(gè)習(xí)慣，那就是“只買貴的，不買對(duì)的”，另一方面羊肚菌也確實(shí)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，這是其重要的屬性。不過(guò)對(duì)于一般消費(fèi)者而言，沒聽過(guò)，沒吃過(guò)羊肚菌的群體還大有人在。所以羊肚菌的消費(fèi)潛力還是很大的。
4、從市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)來(lái)說(shuō)：未來(lái)幾年羊肚菌會(huì)不會(huì)無(wú)限制地?cái)U(kuò)張？?jī)r(jià)格會(huì)不會(huì)持續(xù)堅(jiān)挺？羊肚菌不可能一直飛速發(fā)展下去，價(jià)格也會(huì)不斷下降，但消費(fèi)群體是逐漸增加的，羊肚菌的需求量總體還是會(huì)上升的。未來(lái)隨著羊肚菌種植規(guī)模的不斷擴(kuò)大，售價(jià)的不斷拉低，對(duì)羊肚菌功效的認(rèn)識(shí)不斷加深，會(huì)刺激羊肚菌的需求進(jìn)一步提升。但是隨著科技的發(fā)展和進(jìn)步，市場(chǎng)上很多其它的曾經(jīng)不能人工種植的美味菌菇可能陸續(xù)被攻破，會(huì)出現(xiàn)百菇齊放，百菌爭(zhēng)鳴。羊肚菌雖然珍稀，但作為一個(gè)小品種菇也很難一菇獨(dú)大，發(fā)展到一定階段就會(huì)趨于平衡。香菇等食用菌的昨天或許可以驗(yàn)證羊肚菌的明天。還記得一二十年前的香菇價(jià)格嗎？按照當(dāng)時(shí)的物價(jià)換算，那時(shí)候香菇的價(jià)格恐怕并不比現(xiàn)在的羊肚菌低吧？
5、從產(chǎn)品特點(diǎn)來(lái)說(shuō)：羊肚菌之所以受追捧，一是的確營(yíng)養(yǎng)美味，更重要的是其功效，羊肚菌流行最廣的說(shuō)法就是有益腸胃、補(bǔ)腎、壯陽(yáng)等，農(nóng)村更有“年年吃羊肚，八十照樣滿山走”的說(shuō)法。這足以說(shuō)明羊肚菌的確有功效。但這里面也有不少炒作的成分。至于羊肚菌的功效到底有沒有那么神乎其神，還有待發(fā)掘和考證。
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