近年來(lái)，中國(guó)香菇生產(chǎn)量及生產(chǎn)面積不斷增加，自20世紀(jì)90年代中國(guó)開(kāi)始引進(jìn)香菇種植后，很多地區(qū)香菇種植業(yè)發(fā)展迅速。進(jìn)入新時(shí)期后，中國(guó)香菇種植進(jìn)入規(guī)模化時(shí)期，顯著帶動(dòng)了地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。本文對(duì)香菇栽培中多發(fā)性問(wèn)題進(jìn)行研究，進(jìn)一步提出應(yīng)對(duì)措施，以期促進(jìn)中國(guó)香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
一、香菇栽培中的多發(fā)性問(wèn)題
?。ㄒ唬┥a(chǎn)環(huán)境問(wèn)題
生產(chǎn)環(huán)境對(duì)于香菇生長(zhǎng)狀況會(huì)產(chǎn)生直接的影響，目前，中國(guó)香菇生產(chǎn)環(huán)境條件較差，急需改善。再加上種植戶(hù)非常缺乏環(huán)境保護(hù)意識(shí)，在種植香菇時(shí)，沒(méi)有及時(shí)清理種植區(qū)并進(jìn)行滅蟲(chóng)殺菌工作，進(jìn)而為害蟲(chóng)快速繁殖提供條件，影響到香菇的正常生長(zhǎng)。
（二）生產(chǎn)技術(shù)問(wèn)題
在經(jīng)過(guò)二十多年的發(fā)展后，中國(guó)香菇生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)日漸成熟。但在實(shí)際的發(fā)展過(guò)程中，一些農(nóng)戶(hù)還未大規(guī)模使用新型生產(chǎn)技術(shù)，導(dǎo)致香菇種植技術(shù)水平較低、新型生產(chǎn)技術(shù)尚未大規(guī)模普及，進(jìn)而影響了香菇的質(zhì)量及產(chǎn)量。
?。ㄈ┚N問(wèn)題
在過(guò)去的香菇栽培過(guò)程中，很多種植者盲目引進(jìn)菌種，沒(méi)有根據(jù)種植地區(qū)的環(huán)境條件及菌種特征科學(xué)選擇菌種種植，影響良種的推廣與普及；還導(dǎo)致香菇病蟲(chóng)害滋生，嚴(yán)重影響香菇正常生長(zhǎng)。
（四）病蟲(chóng)害問(wèn)題
在香菇種植過(guò)程中，經(jīng)常會(huì)受到各種病蟲(chóng)害的侵襲，例如香菇容易感染黑斑病、褐斑病、褶腐病等，出現(xiàn)爛筒、團(tuán)塊菇等現(xiàn)象，病蟲(chóng)害會(huì)嚴(yán)重影響香菇的健康生長(zhǎng)，為農(nóng)戶(hù)帶來(lái)較大的經(jīng)濟(jì)損失。
（五）出菇和采收問(wèn)題
出菇管理是香菇栽培管理工作中的重要一環(huán)，在進(jìn)行出菇管理時(shí)，一般存在兩個(gè)問(wèn)題。第一，出菇水分較高，導(dǎo)致香菇品質(zhì)受到影響。第二，采收不及時(shí)，若錯(cuò)過(guò)了香菇的最佳采摘期，會(huì)造成香菇老化的現(xiàn)象，進(jìn)而影響香菇種植收益。
二、香菇種植多發(fā)性問(wèn)題的應(yīng)對(duì)措施
?。ㄒ唬┥a(chǎn)環(huán)境應(yīng)對(duì)措施
需定期做好清潔工作，這是生產(chǎn)環(huán)境管理的基礎(chǔ)性工作，主要包括及時(shí)清理廢料堆、垃圾和污水溝及舊菇棚等；在清潔地面時(shí)，需噴灑適量的藥物來(lái)進(jìn)行殺菌消毒。
在香菇種植地區(qū)，經(jīng)常出現(xiàn)廢棄菌袋，尤其在5月份昆蟲(chóng)進(jìn)行繁殖后，嚴(yán)重加劇了環(huán)境的惡化。在生產(chǎn)前，采用生石灰對(duì)菇棚進(jìn)行殺菌處理，然后成立專(zhuān)門(mén)管理部門(mén)對(duì)生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行監(jiān)督，避免進(jìn)一步污染環(huán)境。
?。ǘ┛茖W(xué)選擇種植菌種
政府相關(guān)部門(mén)需加強(qiáng)市場(chǎng)價(jià)監(jiān)督力度，堅(jiān)決反對(duì)炒作菌種的現(xiàn)象，保證優(yōu)質(zhì)菌種順利進(jìn)入市場(chǎng)。另外，需宣傳菌種種植知識(shí)，推廣新型種植技術(shù)，提高香菇質(zhì)量及產(chǎn)量。
?。ㄈ┛茖W(xué)防控病蟲(chóng)害
需科學(xué)進(jìn)行病蟲(chóng)害防控，由政府或企業(yè)統(tǒng)一組織，堅(jiān)持以防為主、防治并重的理念，開(kāi)展綜合性防控。政府相關(guān)部門(mén)需積極組織種植人員參加香菇種植培訓(xùn)，使其及時(shí)掌握新型種植技術(shù)，提高香菇種植技術(shù)水平，進(jìn)而提高種植收益。
防治爛筒病，需科學(xué)按照操作流程來(lái)進(jìn)行接種和培養(yǎng)，及時(shí)對(duì)培養(yǎng)室進(jìn)行滅菌，5d消毒一次。另外，需及時(shí)處理菌袋，一旦發(fā)現(xiàn)病害需及時(shí)轉(zhuǎn)移菌棒，做好消毒工作。對(duì)已經(jīng)染病無(wú)法進(jìn)行救治的菌株，要將其作為廢料來(lái)處理。
防治黑斑病，需強(qiáng)化轉(zhuǎn)色管理，去除已經(jīng)感染病害的菌袋，不要將干凈菌袋與污染菌袋混放，避免出現(xiàn)傳染。還需有效控制溫度和濕度，嚴(yán)格管理出菇階段，做好通風(fēng)和濕度的調(diào)節(jié)工作，抑制病蟲(chóng)害發(fā)生。一旦發(fā)生黑斑病，還需將菌棒移到棚外，使用藥物殺菌。
防治褐斑病，需全面噴殺菇棚，同時(shí)對(duì)各種種植工具進(jìn)行消毒，消毒完成后才能帶入到棚中。對(duì)于已經(jīng)發(fā)病的菌棒，需要將其清除到棚外，并且遠(yuǎn)離棚區(qū)再進(jìn)行藥物處理。
防治褶腐病，需對(duì)菇棚及時(shí)清潔并殺菌，強(qiáng)化通風(fēng)工作，將菇棚濕度控制在75%以下，可有效抑制褶腐病。
防治團(tuán)塊菇，需謹(jǐn)慎分離菌種，在操作時(shí)不能將高濃度的藥物作用在子實(shí)體和培養(yǎng)基上。引進(jìn)菌種時(shí)，還需進(jìn)行出菇試驗(yàn)，尤其是對(duì)于商品化的生產(chǎn)基地來(lái)說(shuō)更是如此，為次年生產(chǎn)選擇好種源。
（四）科學(xué)出菇及采收
科學(xué)處理出菇及采收工作，將大棚中的空氣濕度控制在80%及以下。若想要培育出優(yōu)質(zhì)香菇，則需要將棚內(nèi)的濕度控制到60%以下。在采收香菇時(shí)，不能等到其完全展開(kāi)時(shí)再收獲。在收獲香菇后，不能再進(jìn)行噴水操作。
綜上所述，為了促進(jìn)中國(guó)香菇種植產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，需要積極的探索出香菇生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新方法，并且積極解決香菇生產(chǎn)問(wèn)題，不斷提升香菇種植水平，提高香菇種植收益。
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