品種選擇
高溫型平菇的主要特性是耐高溫，一般能耐到36℃高溫的品種都可選用?，F(xiàn)廣泛的栽培的平菇品種有831、雙耐3號、側(cè)五等。
場地建設(shè)
高溫型平菇一般適宜室內(nèi)栽培，這樣容易控制溫濕度，可利用人防工程、地下通道等。室內(nèi)種植時(shí)，為了充分利用空間，可搭架分層栽培。床寬80～100厘米，層距60厘米，可設(shè)6～7層，床間留有過道。室外栽培要選擇無陽光直射的林地，或有遮陽棚的濕地也可。室外栽培把地做成寬100～150厘米、長不限、深20厘米的菇床，中間留5～10厘米的小埂，或開一個(gè)10～20厘米寬的水溝，用以灌水調(diào)節(jié)菇床濕度。
配料上床
高溫型平菇栽培的選料與低溫型平菇相似?？筛鶕?jù)品種的適應(yīng)性選擇棉籽殼、稻草、糖渣等。但在輔料的選用上有所不同。由于溫度高，容易感染雜菌，培養(yǎng)料易酸化，所以不宜加麥麩、豆餅、米糠等含氮量高的原料。另外，糖也不宜使用。為了預(yù)防雜菌，可在配料時(shí)加1%的石灰水、1%的多菌靈等，以提高培養(yǎng)料的pH值，增強(qiáng)抗雜菌能力。用稻草栽培時(shí)，可直接將稻草浸入2%的石灰水中軟化48小時(shí)后沖洗，使pH值降到8時(shí)使用。高溫型平菇上料時(shí)的含水量宜偏高(70%～75%)。由于高溫型平菇發(fā)菌成熟快，生產(chǎn)周期短，故培養(yǎng)料不宜用得太厚，以免養(yǎng)分不能完全分解而浪費(fèi)原料。培養(yǎng)料一般厚10～15厘米，播種時(shí)點(diǎn)播、撒播、層播均可，但面層一定要加大用種量，以使其盡快封面，防止雜菌入侵。播種后把培養(yǎng)料稍加壓實(shí)，上蓋報(bào)紙、薄膜遮光保濕，室外栽培的還要蓋上稻草苫。
發(fā)菌管理
高溫型平菇發(fā)菌期管理的重點(diǎn)是溫度的控制。盡管高溫型平菇較耐高溫，但這是相對的且是有限度的，一般根據(jù)品種不同控制在30℃～32℃以下。當(dāng)溫度超過時(shí)，室內(nèi)可用加強(qiáng)通風(fēng)、空中噴霧或地下噴水等方法降溫。室外可直接澆水到草苫、薄膜上進(jìn)行降溫。另外，注意觀察菌絲的萌發(fā)情況，如兩天后還沒有萌發(fā)的應(yīng)及時(shí)補(bǔ)種。約經(jīng)一周后菌絲開始連結(jié)封面，此時(shí)可開始揭膜通風(fēng)，每2～3天一次，每次半小時(shí)，如此經(jīng)15～20天菌絲即可發(fā)滿，進(jìn)入成熟期。此時(shí)更要加強(qiáng)通風(fēng)、降溫、增濕。經(jīng)3～4天的成熟培養(yǎng)，即可進(jìn)入出菇期管理。
出菇期管理
此時(shí)要增加空氣相對濕度，達(dá)到濕度90%～95%。將薄膜掀起，去掉報(bào)紙，使之現(xiàn)蕾。也可等到 20%現(xiàn)蕾后再將薄膜掀起?，F(xiàn)蕾后特別要注意溫度的控制，溫度過高會(huì)引起枯萎死亡，不可直接澆水到菇蕾上。通風(fēng)也應(yīng)選擇在無大風(fēng)時(shí)。隨著菇蕾的分化，應(yīng)適當(dāng)增加通風(fēng)，并增加濕度，當(dāng)長至小菇時(shí)可直接噴以霧狀水，并加大通風(fēng)量，防止長成長腳畸形菇。
成熟期管理
由于溫度高，菇的生理活動(dòng)非?；钴S，菇的生長速度也相當(dāng)快，一般從菇蕾到成熟只需 3天左右。此時(shí)應(yīng)及時(shí)采收。要成熟一批采收一批，分2～3次及時(shí)采完，以盡快進(jìn)入第二潮的管理。采后養(yǎng)菌2～3天，噴以重水，使其現(xiàn)蕾。
病蟲害防控
高溫蘑菇最主要的蟲害有菇蚊、跳蟲和螨蟲，病害有胡桃肉狀菌?？刂瓢l(fā)菌期病蟲害最有效的方法是用藥劑拌料，每100公斤培養(yǎng)料，用高溫食用菌栽培防蟲拌料劑夏菇寧10克，兌水10公斤噴灑，邊噴灑邊翻料邊進(jìn)床接種。除上述措施外，還應(yīng)采取以下措施：
⒈對蟲害的防治 在覆土后，結(jié)合噴灑調(diào)菇水，在水中摻入菇蟲凈殺蟲劑1000倍液和拌料劑1000倍液，用以控制出菇期蟲害。當(dāng)溫度上升至20℃以上、有菇蚊成蟲在菇床上活動(dòng)時(shí)，要用菇蟲凈或氯氰菊酯噴殺成蟲。對菇床的四周、墻面和地面都要噴濕，才能有效地殺滅成蟲，減少下一代幼蟲數(shù)量。
⒉對病害的防治 胡桃肉狀菌的病源抱子來自土壤，要有效控制該病害，覆土材料不要用曾施過廢菇料的田土，而應(yīng)在水田內(nèi)挖取干凈中層土，敲碎曬干，在使用前5天用多菇豐500倍液噴霧，噴后悶5天再用。在出菇期，如土面出現(xiàn)隆起不規(guī)則的菌塊、周邊蘑菇減少的情況，就要及時(shí)扒開土面檢查培養(yǎng)料。如培養(yǎng)料變色、有異味，則有可能出現(xiàn)胡桃肉狀菌，當(dāng)確定后應(yīng)及時(shí)清除雜菌處的土壤和培養(yǎng)料，并在患病區(qū)重噴多菇豐300倍液和菇菌清100倍液，噴后讓其自然干燥，1周后再補(bǔ)土澆水催菇即可。
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