羊肚菌栽培周期短、效益高，近年來(lái)在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上熱度不斷升級(jí)，收購(gòu)價(jià)格干品基本保持在1000-1500元/kg。但因其出菇不穩(wěn)定、重復(fù)性差，導(dǎo)致一些種植戶或企業(yè)虧本，有的年份幾乎絕收。
眼下雖然不是羊肚菌種植期，但為讓種植者今后更好地發(fā)展羊肚菌產(chǎn)業(yè)，小編將羊肚菌優(yōu)質(zhì)高效栽培管理，關(guān)鍵技術(shù)在這分享如下，技術(shù)（上）已于昨日分享，建議收藏備用。
7.幼蕾保育和出菇管理
根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)，當(dāng)氣溫逐漸回升至6-10℃時(shí)，開(kāi)始噴水保濕，增大空氣濕度至85-95%，散射光照射，防風(fēng)防曬，進(jìn)行催菇、出菇管理。不同時(shí)期各氣候因子管控如下：
①溫度羊肚菌屬低溫型真菌，大田栽培時(shí)環(huán)境溫度低于18℃是最佳下種時(shí)節(jié)，通常地溫控制在1℃-8℃，有利于形成原基，產(chǎn)生壯苗和高產(chǎn)；一周后，調(diào)節(jié)通風(fēng)，控制地溫在3℃-14℃，利于原基分化；早春 8℃-16℃的地表溫度，能刺激子實(shí)體的形成。如這時(shí)溫度變化劇烈(地表低于5°C或高出 20°C)，都會(huì)影響子實(shí)體的發(fā)育。尤其幼蕾期極怕晝夜溫差過(guò)大，溫度過(guò)低會(huì)凍死幼菇，溫度過(guò)高還容易發(fā)生病蟲(chóng)害或者畸形菇。
②濕度播種期土壤濕度保持在60%-65%，以播種翻耕不結(jié)板為好；催菇相對(duì)濕度為85%-95%。原基形成時(shí)是濕度管理的重要階段，可隨時(shí)噴灑少量的水，保持濕潤(rùn)度，發(fā)現(xiàn)小子實(shí)體后，要保持空氣相對(duì)濕度85%-95%，土壤濕度60%-65%。保持低溫、潮濕是羊肚菌生長(zhǎng)的基本條件，后期噴水或灌溉時(shí)一定要保持通風(fēng)，避免“澆水不通風(fēng)，菇往溝里扔”。
③光照菌種制備應(yīng)以暗室培養(yǎng)為宜，大田生產(chǎn)中菌絲發(fā)育可以用80-90%遮光率的遮陽(yáng)網(wǎng)遮陽(yáng)，微弱的散射光（15%-25%透光率）有助于誘發(fā)原基形成和羊肚菌子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育，子實(shí)體發(fā)育過(guò)程中避免強(qiáng)光直射，對(duì)子囊果易造成灼傷，誘發(fā)畸形菇。
④氧氣和二氧化碳不同生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程對(duì)氧氣和二氧化碳的濃度要求不同，可適當(dāng)通風(fēng)來(lái)調(diào)節(jié)生長(zhǎng)發(fā)育環(huán)境中所需濃度。一般在誘發(fā)出菇時(shí)需要保持較低的二氧化碳濃度，原基及子囊果的形成發(fā)育過(guò)程需適當(dāng)加大通風(fēng)，幼菇（幼子囊果）忌諱冷風(fēng)吹。
8.病蟲(chóng)害防治
①主要病蟲(chóng)害主要蟲(chóng)害有跳蟲(chóng)、蛞蝓、菌蚊等，跳蟲(chóng)危害最為嚴(yán)重。雜菌類主要是真菌和細(xì)菌：真菌病害爆發(fā)會(huì)使子囊果表面發(fā)霉，白色氣生菌絲旺盛，從而使菇體腐爛、死亡或畸形，嚴(yán)重影響品質(zhì)。真菌病害目前暫未有確切防治辦法，主要以防控為主。細(xì)菌病害多發(fā)生于出菇環(huán)節(jié)，伴隨著高溫高濕天氣爆發(fā)，主要危害癥狀為菌柄變紅、腐爛、發(fā)臭。
②防控方法播種前一月，對(duì)田地進(jìn)行翻耕，每畝施撒50kg-75kg生石灰，翻耕后暴曬，可有效減少跳蟲(chóng)危害；清除田間的農(nóng)業(yè)廢棄料，特別是玉米秸稈等含糖量豐富的雜物，減少滋生營(yíng)養(yǎng)源；輪換作業(yè)，避免重茬連作；鐮刀菌使用克霉靈或硫酸銅進(jìn)行防控；采用微生物農(nóng)藥Bt或Bti防治蟲(chóng)害；黃板或黑光燈誘殺成蟲(chóng)。
9.采收方法子實(shí)體大概出土7-10天成熟，當(dāng)羊肚菌的菌蓋色澤從深灰色變至淺灰色或者褐黃色，菌蓋的表面蜂窩狀的凹陷充分得到伸展時(shí)可以采收。此時(shí)菇肉質(zhì)地結(jié)實(shí)，分量較重，外形美觀。采收時(shí)，要一手抓住菇體，另一手用鋒利的小刀從接近菌柄基部下刀，將菇切下。成熟的子實(shí)體要及時(shí)采收，避免影響品質(zhì)。遭遇細(xì)菌、真菌病害的病菇要及早采收，以免猝倒及造成病害蔓延。
10.干制保存采收的子實(shí)體要及時(shí)進(jìn)行曬干或烘干，避免堆積褐變，影響品相和出售價(jià)格；烘干時(shí)溫度應(yīng)從30-35℃開(kāi)始，加大通風(fēng)，及時(shí)排走濕空氣，避免菇體嚴(yán)重收縮和褐變，保持3-4h；至菇體體形不再收縮后，逐漸升溫至45-50℃，最高不超過(guò)55℃，保持2-3h，至徹底干燥。烘干的子實(shí)體分等級(jí)、按質(zhì)量裝入加厚的透明塑料袋中，密封保存。放于陰涼、通風(fēng)、干燥的地方保存，避免回潮發(fā)霉。
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