食用菌一旦發(fā)生病蟲害，往往比較難以處理，而且損失已經(jīng)造成。因此，對食用菌病蟲害的綜合防治更強調(diào)預(yù)防為主，防重于治的原則，要盡量采用農(nóng)業(yè)防治措施，減少化學(xué)藥劑的使用，以避免對食用菌產(chǎn)生藥害和造成污染。
1.預(yù)防措施
1.1 選址
菌種場應(yīng)遠離倉庫、飼養(yǎng)場、裝料間、滅菌鍋和接種間，建筑設(shè)計要合理，滅好菌的菌種袋或菌種瓶要能直接進入接種間，以減少污染的機會。
接種室、培養(yǎng)室要經(jīng)常打掃，進行消毒，并定期檢查，發(fā)現(xiàn)有污染的菌種立即處理，不可亂丟。出場的菌種要保證沒有污染，不帶病蟲。栽培場引進菌種要注意防止帶入病蟲害。
1.2 搞好栽培室和栽培場地的衛(wèi)生
裁培場地要遠離倉庫、飼養(yǎng)場、垃圾場。搞好環(huán)境衛(wèi)生，減少雜菌和害蟲的隱藏、孳生場所，減少人為傳播的機會，并盡量減少閑雜人員進入栽培室。
栽培室的門窗和通風(fēng)洞口要裝紗網(wǎng)，在防空洞、地道、山洞栽培食用菌，出入口要有一段距離保持黑暗，以防止害蟲飛入，傳播菌原。
露地栽培時要清除栽培場的殘株及附近的枯枝落葉、爛草及磚瓦石塊。清理環(huán)境后，必要時對場地還要進行殺蟲，為防白蟻要挖誘蟻坑或環(huán)形溝。
栽培室在栽培食用菌前要清掃干凈，架子、墻壁、地面要徹底消毒、殺蟲。要特別注意磚縫、架子縫等處容易藏匿害蟲的地方，對發(fā)病嚴重的老栽培室要進行熏蒸消毒，方法是每立方米容積用80mL福爾馬林和40g高錳酸鉀混合液進行熏蒸。
熏蒸時要密閉栽培室，2d后打開門窗通風(fēng)換氣24h再將菌袋送人。也可用硫磺熏，用量為5g/cm3，密閉48h，過2d后進料。
1.3 注意原料、菌袋、工具的衛(wèi)生
對麩皮、糠秸、稻草、棉籽殼等易發(fā)霉變質(zhì)的原料，要妥善保管好，并嚴防有毒物質(zhì)、原料混入培養(yǎng)料。廢料、料塊、老菌袋不要堆在栽培室附近，并須經(jīng)過高溫堆肥處理后再用。
栽培室的新舊菌袋必須分房隔開存放，絕不可混放，以免老菌袋的病蟲轉(zhuǎn)移到新的菌袋上。裁培工具也要分開使用，并做到嚴格滅菌和消毒，以預(yù)防接種感染和各種繼發(fā)感染。
1.4 把好菌種質(zhì)量關(guān)
對剛分離的菌種，要從多方面進行觀察，并要試種，看其經(jīng)濟性狀表現(xiàn)。引種應(yīng)按照質(zhì)量標準挑選。在制種過程中，要經(jīng)常檢查和挑選，一旦發(fā)現(xiàn)污染，立即淘汰，以確保生產(chǎn)菌種的純度。
對于生產(chǎn)的菌種，要及時使用，以防老化，并控制傳代次數(shù)。 在栽培過程中，一旦發(fā)現(xiàn)有雜菌發(fā)生，應(yīng)及時用甲醛等藥物進行注射處理。
1.5 及時清除殘菇，并進行消毒
采菇后要徹底清理料面，將菇根、爛菇及被害菇蕾摘除撿出，集中深埋或燒掉，不可隨意扔棄。雙孢菇培養(yǎng)和覆土需經(jīng)消毒處理，在送上床架前用漂白粉或甲醛消毒或噴殺蟲劑后蓋膜密封 24 h。
1.6 促菇抑蟲抑病
不同的食用菌對其生長發(fā)育的條件有不同的要求，要依照各種食用菌的要求對濕度、水分、光線、酸堿度、營養(yǎng)、氧與二氧化碳等進行科學(xué)的管理，使整個環(huán)境適合食用菌的生長而不利于病原菌和害蟲的繁殖生長，即所謂促菇抑蟲抑病。
1.7 滅菌要徹底
栽培時滅菌一般采用高壓或常壓蒸汽滅菌方法。高壓滅菌應(yīng)在2個大氣壓下保持2h且進氣和排氣要十分緩慢。常壓滅菌要求4h內(nèi)使鍋內(nèi)溫度達到97~100℃。此后，對于滅菌適當容積的滅菌倉應(yīng)將上述溫度保持10h左右，且滅菌后，待鍋內(nèi)溫度至60℃以下時方能出鍋。
在接種前要進行消毒處理，嚴格按照無菌操作規(guī)程進行。具體做法是：將作菌種用的栽培種拔去棉塞，用酒精燈燃燒瓶口，然后迅速放進接種箱，接種室必須提前用甲醛、高錳酸鉀等高效低毒劑進行消毒。
2.農(nóng)業(yè)防治措施
2.1 水浸法防治害蟲
有些害蟲浸入水中可造成缺氧和促使原生質(zhì)與細胞膜分離而致死。但必須注意栽培袋無污染、無雜菌菌塊，經(jīng)2~3h浸泡不會散，菌絲生長很好，否則水浸后菌塊就會散掉，雖然達到了消滅害蟲的目的，但生產(chǎn)效益將受到損失。
其操作方法是：瓶栽培的和袋栽培的可將水注入瓶、袋內(nèi)，塊栽培可將栽培塊浸入水中壓以重物，避免浮起，浸泡2~3h，幼蟲便會死亡漂浮，浸泡后的瓶、袋瀝干水即可放回原處。
2.2 利用害蟲的習(xí)性進行防治
有些害蟲有著特殊的習(xí)性，如菌蚊有吐絲的習(xí)性，幼蟲吐絲，用絲將菇蕾罩住，在網(wǎng)中群居為害。對這些害蟲可人工捕捉。癭蚊有幼體繁殖的習(xí)性，1只幼蟲可從體內(nèi)繁殖20頭幼蟲。癭蚊蟲體小、怕干燥，可將發(fā)生蟲害的菌袋在陽光下曝曬1~2h或撒石灰粉，使蟲干燥而死，從而降低蟲口密度。
另外，還有些鱗翅目的幼蟲老熟后個體很大，顏色也艷，在采菇和管理中很易發(fā)現(xiàn)，可以隨時捕捉消滅。對落在亮處的害蟲要隨時拍打捕殺。有的幼蟲留下爬行痕跡，要沿痕跡尋找捕捉。
2.3 誘殺害蟲
誘殺害螨，可就地取材，用菜籽餅效果較好。在菇床上鋪上若干塊紗布，將剛炒好的菜籽餅撒一層在紗布上，螨就聚集于紗布上，然后將紗布在濃石灰水中一浸，螨便被殺死，連續(xù)幾次殺螨效果可達90%以上。
無菜、棉籽餅的地方用浸敵敵畏藥液的棉球熏蒸殺螨效果也不錯。即將蘸50%敵敵畏的棉球，在菇床下每隔70cm左右呈品字排列放置，并在菇床培養(yǎng)料面蓋上濕紗布，在石灰水中浸泡螨即殺死，反復(fù)幾次，效果更好。
對蚊蛾用黑光燈或節(jié)能燈誘殺，效果也好。方法是在燈下的水盆中放人0.1%敵敵畏，害蟲落人盆中即被殺死。利用害蟲的趨光性，在強光處掛粘蟲板，粘蟲板上涂40%聚丙烯黏液，有效期可達2個月。此外，要特別注意消滅越冬成蟲。
3.藥劑防治措施
在食用菌生產(chǎn)中，不提倡用化學(xué)藥劑防治病蟲害。
食用菌是真菌，食用菌的病害也多由致病真菌引起，使用農(nóng)藥容易使食用菌產(chǎn)生藥害。食用菌栽培周期短，尤其是出菇期使用農(nóng)藥，農(nóng)藥極易殘留在子實體內(nèi)，直接食用對人體健康不利。因此，要盡量避免化學(xué)藥劑的使用。
用藥劑治蟲是一種應(yīng)急措施，有時必須噴藥，但用藥前一定要將蘑菇全部采完。菇房內(nèi)發(fā)生眼蕈蚊、糞蚊可噴500倍敵百蟲。如果癭蚊大發(fā)生，噴500倍的辛硫磷或樂果能收到一定的效果。跳蟲為害嚴重時，噴500倍敵敵畏效果很好，但要注意平菇對敵敵畏很敏感，濃度稍大時就可能出現(xiàn)藥害。
用磷化鋁薰蒸蘑菇害蟲，根據(jù)多次試驗，每立方米用3片(9.9g)對眼蕈蚊、菌蚊、糞蚊、跳蟲及蛞蝓的防治效果都很好，但對癭蚊則需要每立方米用10片(33g)，防治效果才理想。磷化鋁吸收空氣中的水分后分解，釋放出磷化氫，該氣體穿透力很強，能殺死菌塊表層及內(nèi)部的害蟲，而對菌絲體及子實體的生長無影響，菇體內(nèi)無殘毒，熏蒸時菇房要密閉，操作人員應(yīng)戴防毒面具。一定要按規(guī)程進行，熏完后菇房要密閉48h，再通氣2~3h，才可以入內(nèi)，以免中毒。
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