香菇、木耳、平菇等為主的農(nóng)作物秸桿栽培的食用菌，其經(jīng)濟(jì)效益主要取決菌筒制備過(guò)程中污染率的高低，常見(jiàn)的污染霉菌有青霉、木霉、鏈孢霉、黃曲霉和黑曲霉，其中以青霉和木霉危害最重。浸染培養(yǎng)料與菌絲爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)、分泌毒素，影響菌絲生長(zhǎng)發(fā)育，因此，要提高食用菌成品產(chǎn)量，在菌筒培料過(guò)程中應(yīng)采取以下10項(xiàng)技術(shù)措施：
1．選用新鮮栽培料。各類食用菌栽培配方眾多，原料復(fù)雜，大多農(nóng)作物副產(chǎn)品均可利用。但必須保證新鮮、無(wú)霉變，受潮陳舊原料易冷酸霉變，霉菌叢生，不僅消耗了養(yǎng)分，而且不利于食用菌苗絲生長(zhǎng)。
2．栽培料預(yù)處理。各類材料混配后，其質(zhì)地堅(jiān)硬，顆粒粗細(xì)不同。為防治菌筒薄膜填料后不被刺破，微小孔眼構(gòu)成污染通道，必須將栽培料過(guò)每平方厘米8-9目細(xì)篩。同時(shí)起到均勻拌料的作用。
3．合理調(diào)配含水。根據(jù)不同季節(jié)調(diào)整配方含水量。高溫季節(jié)，污染率高，除在配方中添加0.1%-0.2%多菌靈藥劑防治外，還可適當(dāng)降低培養(yǎng)料含水量；低溫季節(jié)可適當(dāng)增加培養(yǎng)料含水量，可有效地控制雜苗侵染，而不會(huì)影響食用菌苗牡正常生長(zhǎng)。
4．及時(shí)充實(shí)裝袋。為防止培養(yǎng)料泛酸，拌好料后，集中勞力裝袋。盡可能短時(shí)間內(nèi)結(jié)束，必須將半筒填充緊實(shí)，否則易引起污染。
5．徹底滅菌。滅菌是否徹底是食用菌生產(chǎn)核心；裝袋完備后立即上灶滅菌，減少滅菌前自繁微生物量。切不能追求滅菌數(shù)量，導(dǎo)致滅菌鍋內(nèi)蒸氣回流緩慢。當(dāng)堆溫達(dá)100度時(shí)需維護(hù)12小時(shí)以上才能滅菌徹底。進(jìn)出灶時(shí)，針對(duì)塑料袋易被刺破的特點(diǎn)，輕拿輕放，搬運(yùn)的器具要光滑或內(nèi)襯墊布，以提高成品率。
6．栽培種選擇。優(yōu)質(zhì)菌種是栽培成功的基礎(chǔ)，各類菌種均有不同屬性、適宜溫度和對(duì)環(huán)境要求不盡相同，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和栽培季節(jié)來(lái)選擇最適宜品種。待栽種要仔細(xì)檢查，看菌種瓶蓋是否脫落，瓶?jī)?nèi)培養(yǎng)基表面是否收縮，選擇好的菌種置于接種箱內(nèi)。在無(wú)菌操作條件下，棄掉棉塞，扒棄菌種表面老菌絲換上塑料薄膜塊封口等栽。
7．接種室消毒。將接種室地面用0.3%高錳酸鉀水沖洗后，待接料筒、菌種、接種工具、膠布、酒精棉花置于無(wú)菌室內(nèi)，按10毫升/平方米福爾馬林和7克高錳酸、鉀進(jìn)行熏蒸消毒。
8．接種。必須保護(hù)接種場(chǎng)所、工具和接種人員的清潔衛(wèi)生，以防傳遞污染，接種孔穴內(nèi)塞滿菌種，并高出筒面1.2毫米，貼膠布時(shí)，應(yīng)將菌穴周圍散落菌種碎塊掃掉，否則造成個(gè)別孔穴污染。
9．正確培養(yǎng)。把接種袋置于15-25℃溫度下發(fā)菌，堆層高度根據(jù)培養(yǎng)室溫度而定，溫度高堆層低，溫度低堆層高，菌絲培養(yǎng)期間要經(jīng)常換氣，保證正常溫濕度。如果溫度達(dá)28-35度，空氣濕度達(dá)90%以上，就會(huì)造成木霉、青霉等雜菌生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，把好菌種培養(yǎng)關(guān)是防止雜菌污染的關(guān)鍵。
10．科學(xué)用藥。經(jīng)常檢查菌袋。發(fā)現(xiàn)霉菌污染要及時(shí)在霉菌點(diǎn)處注射1%克霉靈，既可殺死霉菌又不會(huì)影響菌絲生長(zhǎng)。當(dāng)感染呈局部片狀時(shí)，可在污染處注射5%的石灰水，并用手?jǐn)D壓充分接觸霉菌污染面，繼續(xù)培養(yǎng)，效果與正常菌袋相當(dāng)，污染嚴(yán)重時(shí)挖坑深埋。
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