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    專家團

    丁志敏

    徐占清

    胡國柱

    專家公告

    食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"作為指導(dǎo)方針,以過硬的技術(shù)支持、嚴(yán)格的操作管理以及規(guī)范而不失靈活的管理方式為基礎(chǔ)。許多行業(yè)專家多年的實踐經(jīng)驗證明,只要按照食用菌生長允許的條件,做好各個環(huán)節(jié)的控制和管理,就可以達(dá)到理想的生產(chǎn)效果,收獲符合安全標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量好、產(chǎn)量高的食用菌產(chǎn)品。

    姬菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)

    發(fā)布時間:2022-06-16

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

    姬菇又名小平菇,質(zhì)地脆嫩,口味鮮美,營養(yǎng)豐富,是一種以采收子實體菌蓋直徑小于3厘米的一類平菇,由于菇體小、鮮嫩可口,在市場上極為暢銷。現(xiàn)將姬菇優(yōu)質(zhì)栽培新技術(shù)總結(jié)如下,望能給廣大菇農(nóng)提供幫助。
    一、栽培季節(jié)
    姬菇是一種低溫型菌類,出菇溫度范圍為5~22℃,最適出菇溫度范圍13~18℃,在豫東地區(qū)適宜在9~10月和3~5月出菇。根據(jù)市場規(guī)律,一般在春節(jié)前出菇的,要9~10月份制袋,10~12月份出菇。
    二、菌種制作
    要想姬菇高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn),掌握菌種的正確制作工藝,保證菌種的良好質(zhì)量很重要。實踐證明,良種可比劣種增產(chǎn)30%以上,而且出菇強壯,病蟲害很少發(fā)生。因為質(zhì)量好的菌種生命力強,播種后菌絲生長旺盛,從而可抑制雜菌生長,同時因為菌絲在培養(yǎng)基內(nèi)分解和吸收營養(yǎng)的能力強,可以更好地為子實體輸送養(yǎng)分和水分,姬菇便可獲得高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。
    特別提醒:品種的選擇很重要,俗話說“有收無收在于種”。切記菌種一定要從正規(guī)的科研院所引進。
    母種培養(yǎng)基選擇加富PDA培養(yǎng)基。
    原種、栽培種培養(yǎng)基采用:棉籽殼87﹪、麩皮10%、蔗糖1%、石膏1%、石灰1%、含水量為65%、pH為6~7。
    三、場地選擇
    姬菇的出菇場地可為大拱棚、半地下式菇棚、夏季閑置菜棚、廢棄房舍等。要求是棚上覆蓋物必須要厚,通風(fēng)良好、排水方便。
    四、培養(yǎng)料選擇
    姬菇是一種木腐菌,對纖維素、木質(zhì)素的分解能力較強。因此,生產(chǎn)上常用稻草、麥秸等農(nóng)作物秸稈來生產(chǎn)姬菇。秸稈原料需經(jīng)粉碎成粉末狀后使用為好,此外,多種原料混合配制的培養(yǎng)料栽培時,比單一原料的產(chǎn)量高,如純棉籽殼栽培時不如秸稈與棉籽殼混合栽培時產(chǎn)量高。多種原料混合后,即可補充單一原料中不足的養(yǎng)分,改善物理條件,又可降低原料成本。因此,栽培姬菇時,需準(zhǔn)備多種原料。
    另外,還需準(zhǔn)備含氮高的輔料,如麩皮、玉米粉、米糠等。其中玉米面對提高姬菇產(chǎn)量有較好的作用,還需準(zhǔn)備石灰等原料,用于調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的酸堿度。
    常用培養(yǎng)基配方:
    1.棉籽殼20%、玉米芯63%、麩皮10%、玉米面5%、石灰2%,含水量為60~65%。
    2.金針菇菌渣40%、棉籽殼20%、玉米芯22%、麩皮10%、玉米面5%、石灰3%,含水量為60~65%。
    五、菌袋制作
    按培養(yǎng)料配方比例稱取所需原料,先稱取主料,平鋪于地面上,再稱取輔料,先將其混合拌勻后再撒在主料上。然后用鐵鏟翻動培養(yǎng)料,將主料和輔料充分混合均勻。按料水比1:1.3~1.4比例加入清水,加入水份后充分拌勻培養(yǎng)料,使培養(yǎng)料水分和養(yǎng)分分布均勻。
    生產(chǎn)上栽培姬菇有熟料栽培和發(fā)酵料栽培兩種方法。采用熟料栽培時,采用規(guī)格為22×42厘米聚乙烯塑料袋,有時還采用17×33厘米規(guī)格的聚乙烯塑料袋,裝好袋后,常壓滅菌12~15小時,冷卻到30℃以下時,采用兩頭接種法接種。
    采用發(fā)酵料栽培時,通常采用22×42厘米或23×45厘米聚乙烯塑料袋。按照培養(yǎng)料配方,將各種主料充分混合均勻,建堆發(fā)酵,待溫度升至60℃以上時每天翻堆一次,翻4~5次,待堆料顏色呈棕褐色,堆料中上部至表層1厘米處有白色或灰白色的放線菌且料有特殊的發(fā)酵香味,無酸敗氣味,無氨味,手用力握料后,水僅能從指縫中滲出為宜。攤開堆,待溫度降到30℃左右時,拌入麩皮、玉米面、石膏粉、石灰、復(fù)合肥等,同時噴入殺菌劑和殺蟲劑后,摻拌均勻,即可進行裝袋,接菌采用三層料四層種法。
    六、培菌管理
    培菌期間主要是做好溫濕度調(diào)節(jié)管理,以保持菌袋間溫度在20~28℃之間為宜,最高溫度不超過35℃,當(dāng)溫度高于45℃時就會燒死菌種。最低不低于18℃,否則菌絲生長緩慢。采用橫積堆碼的,要隨時檢測溫度,出現(xiàn)40℃以上高溫時,要及時加強通風(fēng)散熱降溫。特別注意接種3天后,菌袋內(nèi)溫度開始上升,此時要及時檢測溫度,防止出現(xiàn)高溫?zé)谰N。此外,要求培養(yǎng)場所干燥,高溫期間,要加強通風(fēng)換氣,避免出現(xiàn)高溫高濕環(huán)境,造成雜菌感染。經(jīng)過25~30天,菌絲就可長滿袋,即可進入出菇管理。
    七、出菇管理
    1.排袋出菇   將發(fā)滿菌的菌袋進行橫臥排碼,每排共堆碼6~7層菌袋,形成一排菌袋墻,每排之間相距40厘米做人行道,排好袋后去掉扎口繩,以利于子實體長出。
    2.誘導(dǎo)子實體形成   排好菌袋后,保持菇房內(nèi)有散射光照,利用光照來誘導(dǎo)子實體原基形成,光照強度以能看清管理為宜。溫度在10~20℃之間,同時,晚上打開門窗,拉大溫差,刺激子實體原基形成。但要防止出現(xiàn)高溫,溫度高于25℃時原基就會死亡。濕度以自然濕度就能滿足原基形成,可不必噴水保濕。此間保持溫度13~18℃,濕度為85~90%之間為宜,防止袋口表層培養(yǎng)基質(zhì)失水干燥,影響原基形成。在原基形成期間,對水分的需求量少,主要是利用培養(yǎng)料中的水分來滿足其生長,但要防止25℃以上的高溫和高濃度的二氧化碳,否則會影響原基正常分化,長成畸形菇,或者死亡。此外,當(dāng)原基形成后,要及時去掉扎口繩,避免受到封口的壓迫而長成畸形菇。
    3.子實體生長發(fā)育階段的管理    此階段的管理是獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵,主要做好溫度、濕度、光照和通風(fēng)換氣等方面的管理。
    ⑴溫度管理    姬菇子實體生長的溫度范圍為5~22℃,最適生長溫度為13~18℃。溫度越高,子實體生長越快,且蓋薄,顏色淺,柄短,質(zhì)量下降。溫度高于25℃時,往往長成畸形菇,溫度低于8℃時,菌蓋表面會出現(xiàn)瘤狀物,影響商品質(zhì)量。因此,在溫度偏低時,要減少通風(fēng)量,防止寒氣進入菇房,降低溫度。溫度高于22℃時,則要加大通風(fēng)量,降低光照,同時加大噴水和做好隔熱降溫管理。
    ⑵濕度管理    姬菇子實體生長發(fā)育期間,需保持空氣相對濕度為85%~95%之間,才能生長發(fā)育。濕度低于70%時,生長速度減慢,嚴(yán)重時幼菇會枯萎死亡。濕度調(diào)節(jié)主要是通過噴水來增加濕度,噴水時要根據(jù)氣候條件來靈活掌握,在晴天,氣候干燥時,要加大噴水量,每日噴水1~2次,陰天和雨天少噴水或不噴水。噴水時要做到少噴勤噴,主要向地面和四周墻壁上噴水,切勿對著子實體淋大水,一旦子實體上吸水過多,生長就會停止,最后變黃腐爛。
    ⑶通風(fēng)管理     姬菇子實體生長發(fā)育期間,通風(fēng)量不宜過大,否則菌柄較短,菌蓋易拉長,適當(dāng)降低通風(fēng)量是獲得優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的關(guān)鍵。每天要定時通風(fēng)1~2次,補充新鮮空氣,適當(dāng)降低CO2濃度。總之,姬菇自實體生長發(fā)育期間,要適當(dāng)降低通風(fēng)量,增加CO2濃度,才能長成柄長蓋小的菇,達(dá)到優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
    ⑷光照管理     姬菇子實體生長發(fā)育期間,需在散射光照下,才能正常生長發(fā)育,光照強度以能剛好看清管理為宜。
    八、采收與管理
    由于姬菇子實體群生,當(dāng)一叢子實體中大部分菌蓋直徑達(dá)到1.0~1.5厘米時就要及時采收。采收時,手心向上托著菇體,手指捏著菇柄摘下,摘下后分級包裝,即時銷售。
    采收后,去掉菇腳、死菇、病菇,及時補充水分、養(yǎng)分,繼續(xù)出菇管理。
    九、病蟲害防治
    姬菇栽培過程中發(fā)生的病蟲害主要有木霉、青霉、鏈孢霉、菇蚊、菇蠅等,防治應(yīng)做到預(yù)防為主,綜合防治。搞好環(huán)境衛(wèi)生,以防木霉、青霉等雜菌的污染,及時檢查,及早發(fā)現(xiàn),發(fā)現(xiàn)污染菌袋應(yīng)單獨擺放,并用15%的克霉靈注射在污染部位。發(fā)現(xiàn)紅色鏈孢霉污染的菌袋要立即淘汰。蟲害一般在春夏季發(fā)生,可進行黑光燈誘殺,也可噴生物蟲百殺(食用菌專用)進行防治。在防治害蟲時,應(yīng)及早防治。
     
     
     
     
     
     
     

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