1.栽培季節(jié)：根據黑木耳的生長溫度、氣候特點，以每年11月底一豎年1月底制菌袋比較合適，豎年3月上旬進棚出耳。
2.培養(yǎng)料配方：闊葉樹木屑49%，玉米芯（棉子殼）29.5%，谷糠（麥麩）20%，石膏粉1%，石灰0.5%。料含水量60%～65%。原料要求新鮮，無霉變。木屑和玉米芯粉碎成黃豆粒大小，不能太細，否則影響料的透氣性。
3.菌袋制作：采用17cm×45cm×0.004cm的低壓高密度聚乙烯塑料袋，料袋要求厚薄均勻、無微孔。按照配方將培養(yǎng)料攪拌均勻，使各種原料與水充分混合，含水量60%～65%，可以用手握法檢驗，即緊握配好的培養(yǎng)料，指縫中有水滲出而不下滴為宜。
培養(yǎng)料配好后應立即裝袋。裝袋前將料袋一端折轉扎成活結，裝好袋后，將另一端也折轉扎成活結。裝袋要松緊適中，上下均勻，料面平整，不留空隙。
裝好袋后及時滅菌。一般采用常壓滅菌灶滅菌。將料袋裝入常壓滅菌灶，用旺火猛燒，在5h內使灶內溫度達到100℃，保持20h，使菌袋徹底滅菌。待袋溫降至60℃時趁熱搬入接種室。搬運過程料袋要輕拿輕放，發(fā)現菌袋有小孔，用膠布密封。
料袋溫度降至常溫后在接種室或接種箱內無菌接種。栽培種要求菌絲生長健壯，菌齡適宜，無污染。嚴格按照無菌操作規(guī)程兩端接種，接種后扎緊袋口，移入消毒后的培養(yǎng)室發(fā)菌。接種量要大，一般一瓶菌種接10～15袋。
4.菌袋培養(yǎng)：發(fā)菌期間，前期控制溫度在28℃，使菌絲盡快萌發(fā)、定植，菌絲占領料面后，降溫至25℃，嚴防超過30℃導致燒菌；每天通風2次，每次30min，保持室內空氣新鮮；保持室內干燥，控制空氣相對濕度在70%以下；避光培養(yǎng)，門和窗上懸掛黑布遮光，給予黑暗環(huán)境，如果光線過強，菌絲生長速度會減緩，發(fā)菌后期菌袋易提前出現耳基，影響產量。
發(fā)菌期間要進行翻堆。第1次翻堆在接種后5～7d進行。以后每隔10d翻堆1次。翻堆時將菌袋上下，內外調換位置，發(fā)菌均勻。翻堆的同時檢查雜菌，發(fā)現菌袋有黃、紅、綠、青等顏色的及時揀出處理。對輕微污染的用75%酒精和36%甲醛按2∶1的比例混合成的藥液進行注射處理。污染嚴重的菌袋，要進行滅菌處理，防止雜菌擴散。一般35～50d菌絲即可發(fā)滿菌袋。
5.蔭棚搭建：黑木耳出耳的最佳溫度為15～25℃。我們采用蔭棚作為黑木耳的出菇場所，通過覆蓋物調節(jié)棚內溫度和濕度，較好地解決了黑木耳出耳時的控溫和保濕問題。
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