春末夏初是栽培平菇最好的季節(jié),但如果操作不當(dāng),在平菇生長(zhǎng)期,會(huì)出現(xiàn)較多的問(wèn)題,使產(chǎn)量及質(zhì)量均受到較大的影響。下面介紹春末夏初平菇栽培的5種異?,F(xiàn)象及處理措施。
一、小菇出菌袋后死亡
平菇從菌袋中出菇后,部分小菇顏色發(fā)黃,進(jìn)而變軟,直至腐爛后死亡。其原因在于,桑葚狀原基成型后,由于氣溫超過(guò)30℃,該溫度可使菌蓋變黃枯萎而死;與此同時(shí),若棚內(nèi)通風(fēng)不良,室內(nèi)二氧化碳濃度會(huì)急劇升高,當(dāng)濃度大于0.5%時(shí),平菇就會(huì)長(zhǎng)成拳頭般大小,若二氧化碳濃度持續(xù)升高,幼菇就會(huì)死亡;此外,如果對(duì)其噴水太多,也會(huì)使平菇形成水腫,進(jìn)而潰爛而死。
處理措施:降低空氣溫度。一方面,在平菇出菇階段,應(yīng)適當(dāng)降低空氣溫度,可采用井水噴灑地面、整個(gè)出菇室及四周墻壁,使溫度不高于30℃。室外的菇棚也要用稻草或草簾遮陽(yáng),還要隨時(shí)進(jìn)行通風(fēng)換氣。菌袋出現(xiàn)菌蕾后,出菇室中的空氣相對(duì)濕度要升高至90%,通常來(lái)說(shuō),每日需噴水5次,“勻、勤、細(xì)、少”是噴水準(zhǔn)則。幼蕾階段,不要對(duì)其直接噴水。子實(shí)體生長(zhǎng)階段,應(yīng)及時(shí)通風(fēng)換氣,使出菇室空氣時(shí)刻保持新鮮。
二、只在一端長(zhǎng)菌絲
在同一個(gè)料袋中兩端同時(shí)接入相同的菌種,會(huì)出現(xiàn)只在一端長(zhǎng)出菌絲,另一端的菌絲則會(huì)自然死亡。產(chǎn)生該現(xiàn)象的原因是由于滅菌灶建設(shè)不合理,冷凝水不流回鍋內(nèi),卻流入一端的袋口中,此端的養(yǎng)分吸水太多,妨礙菌絲生長(zhǎng);此外,料袋緊靠鍋壁,而鍋內(nèi)的水太滿(mǎn),且空隙狹小,阻礙了蒸汽循環(huán),冷凝水再次落入袋口,在養(yǎng)料較濕的情況下,極難生長(zhǎng)菌絲。
處理措施:增加透氣量。若想解決料袋水分問(wèn)題,首先,可將滅菌灶頂改造成圓拱形狀,從而使冷凝水回流入鍋,避免其流入袋中。同時(shí),料袋需與灶壁間保持一定距離,料袋切忌排得過(guò)密,促進(jìn)蒸汽循環(huán),進(jìn)而有效滅菌。其次,使用線(xiàn)繩或橡皮筋扎好袋口,在菌絲定植以后可適當(dāng)松開(kāi)扎口,以增強(qiáng)通氣量;盡量使用塑料頸圈,并用紙封口,防止菌絲死亡。最后,在料袋的中間部位打一孔,而菌種可置入孔中,防止塑料袋與菌種接觸,避免袋壁中的冷凝水傷害菌種。
三、滿(mǎn)袋后不出菇
菌絲生長(zhǎng)速度較快,但部分菌絲在滿(mǎn)袋后仍不出菇,甚至3個(gè)月都還不現(xiàn)蕾。一方面,由于菌種選擇不合理,在春末夏初階段最好栽培高溫類(lèi)型的菌種,中低溫品種盡量不要選擇;與此同時(shí),養(yǎng)料中的碳氮比例調(diào)配不科學(xué)也會(huì)不出菇。另一方面,若長(zhǎng)滿(mǎn)菌絲后,在空氣溫度高、濕度低的環(huán)境中打開(kāi)袋口,其表面會(huì)形成厚菌膜,該膜極為干燥,會(huì)影響菌蕾分化。
處理措施:改善平菇品種和碳氮比。首先,應(yīng)栽培高溫類(lèi)型的平菇,若栽培中低溫品種,需將料袋口兩頭扎緊,待秋季時(shí)再打開(kāi)袋口,降低經(jīng)濟(jì)損失;也可以去掉塑料袋,在潮濕的地方放置菌棒,在其上面應(yīng)覆蓋1層厚2厘米的碎土,再將草簾蓋到上面。其次,合理配制培養(yǎng)料中的碳氮比例,在菌絲階段,碳氮比最好為20∶1,而子實(shí)體階段,碳氮比以40∶1為佳。若氮素太多,會(huì)出現(xiàn)養(yǎng)分過(guò)旺,影響菌絲生長(zhǎng),甚至還會(huì)出現(xiàn)菌皮,進(jìn)而推遲出菇,降低平菇的產(chǎn)量與質(zhì)量。玉米、豆餅及薯類(lèi)等含氮素較高,應(yīng)適量添加。如果在添加過(guò)程中,出現(xiàn)碳氮比例失調(diào)的情況,須去掉菌塊,并噴灑0.5%葡萄糖液,以調(diào)節(jié)配制比例。與此同時(shí),加強(qiáng)光照與通風(fēng),刺激其早日出菇。最后,若菌棒因產(chǎn)生厚菌膜而難出菇時(shí),可在菌袋的兩頭用鐵絲戳個(gè)小洞,并將干菌膜撓去,將菌袋放入水中,水溫不能高于25℃,待12小時(shí)水分吸足后,將其放在架子上,繼續(xù)光照與通風(fēng),提升空氣濕度,增加其出菇速度。
四、袋料中間現(xiàn)菇蕾
在平菇生長(zhǎng)期間,袋料中間會(huì)顯現(xiàn)菇蕾,由于袋料中的料不緊密,且袋與料間有縫隙;同時(shí),搬運(yùn)或裝料時(shí)袋被刺破,也出現(xiàn)菇蕾。此外,在生長(zhǎng)階段,菌絲對(duì)環(huán)境要求極高,如出現(xiàn)空氣濕度高、光照較強(qiáng)、溫差過(guò)大等情況,都會(huì)使其生長(zhǎng)出子實(shí)體原基。
處理措施:設(shè)置適宜的環(huán)境。在裝料時(shí),應(yīng)一邊裝一邊將其壓實(shí),形成外緊內(nèi)松,盡量避免袋壁與培養(yǎng)料接觸,不要留出縫隙。在搬運(yùn)過(guò)程中,應(yīng)注意避免發(fā)生料袋破損的情況,在蒸料以后需對(duì)其緩慢放氣。為了改善菌絲的發(fā)育能力,應(yīng)設(shè)置適宜的發(fā)育環(huán)境,在培養(yǎng)室內(nèi)要進(jìn)行遮光,使溫度始終保持恒定,濕度可維持在70%,出菇場(chǎng)地與菌種培養(yǎng)室應(yīng)分開(kāi)。
五、未滿(mǎn)袋而出現(xiàn)菌絲
部分料袋在未滿(mǎn)時(shí)會(huì)產(chǎn)生菌絲,是由于在培養(yǎng)時(shí)期環(huán)境不適宜,如裝料時(shí)擠壓過(guò)緊、養(yǎng)料過(guò)濕或過(guò)干、菌種的菌齡過(guò)老、酸堿度不合適、溫差過(guò)大等均會(huì)降低菌絲的生活力。
處理措施:創(chuàng)造發(fā)育條件。針對(duì)培養(yǎng)的品種,為了其生長(zhǎng)需要,其要求的多種條件,諸如光照、溫度、酸堿度、含水量及配料等,都應(yīng)滿(mǎn)足。同時(shí),應(yīng)挑選活力強(qiáng)、粗壯、潔白及優(yōu)質(zhì)性能的菌種。