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    專(zhuān)家團(tuán)

    鐘松林

    劉喜杰

    丁智權(quán)

    專(zhuān)家公告

    食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"作為指導(dǎo)方針，以過(guò)硬的技術(shù)支持、嚴(yán)格的操作管理以及規(guī)范而不失靈活的管理方式為基礎(chǔ)。許多行業(yè)專(zhuān)家多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明，只要按照食用菌生長(zhǎng)允許的條件，做好各個(gè)環(huán)節(jié)的控制和管理，就可以達(dá)到理想的生產(chǎn)效果，收獲符合安全標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量好、產(chǎn)量高的食用菌產(chǎn)品。

    鮑魚(yú)菇出菇管理期應(yīng)如何保障其安全生產(chǎn)？

    發(fā)布時(shí)間：2022-04-15

      來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

    鮑魚(yú)菇又名臺(tái)灣平菇，外形與平菇相似，但與平菇相比，肉質(zhì)更肥厚細(xì)密、口感更加嫩滑，而且子實(shí)體韌性好，其產(chǎn)品較易貯存和耐長(zhǎng)途運(yùn)輸。此外，鮑魚(yú)菇耐高溫能力較強(qiáng)，且其黑色分生孢子?？梢在叡芄轿霉较?，天然抗蟲(chóng)，適合本地夏季高溫期栽培，目前，正值鮑魚(yú)菇出菇管理期，生產(chǎn)上需要注意以下幾點(diǎn)：
    菌棒入棚：菌棒完全長(zhǎng)滿(mǎn)菌絲后，移入出菇棚，整齊排列成4-6層立體菌墻，解開(kāi)菌袋，將袋口翻卷至接近菌料。鮑魚(yú)菇不宜脫袋出菇，否則整個(gè)菌柱表面都會(huì)長(zhǎng)出分生孢子梗束和含分生孢子的液滴，就是能發(fā)生子實(shí)體，朵數(shù)也極少。要特別注意培養(yǎng)料表面的分生孢子梗束和分生孢子的狀況，最好不要使其損傷，以免推遲出菇。
    溫度管理：鮑魚(yú)菇子實(shí)體發(fā)生的溫度范圍為20-32℃，最適溫度是27-30℃，低于25℃或高于30℃子實(shí)體發(fā)生較少。溫度還會(huì)影響鮑魚(yú)菇子實(shí)體的顏色，在自然條件下，氣溫25-28℃子實(shí)體呈灰黑色，28℃以上呈灰褐色，20℃以下呈黃褐色。
    濕度管理：鮑魚(yú)菇為喜濕性菇類(lèi)，抗干旱的能力較弱；催蕾時(shí)噴少量霧狀水, 保持料面濕潤(rùn)；菇蕾逐漸長(zhǎng)大發(fā)育成菌蓋和菌柄時(shí), 適量加大噴水量, 以滿(mǎn)足子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育。每天視天氣情況可噴3次左右霧狀水，保持空氣相對(duì)濕度85-90％，但菇體上不宜積水，以免形成水斑。
    光照管理：控制出菇棚的光照強(qiáng)度在500-1000Lux，不能有直射光。光線(xiàn)過(guò)弱，子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，菇柄長(zhǎng)而重，易形成大腳菇。
    通風(fēng)管理：鮑魚(yú)菇子實(shí)體的形成和發(fā)育需要足夠的氧氣，在保證空氣相對(duì)濕度不過(guò)低的情況下，盡量增加通風(fēng)量增加通氣量。
    采收管理：一般開(kāi)袋后約5-8天即可現(xiàn)蕾出菇，從菇蕾發(fā)生到采收一般需要6-7天。菌蓋近平展、蓋緣仍?xún)?nèi)卷、孢子未彈射時(shí)采收。如等菇蓋充分展平，孢子成熟彈射再采收，不僅商品價(jià)值低，菇體還會(huì)略帶苦味。采菇時(shí)，一手壓住培養(yǎng)料，另一手握緊菇柄輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)即可將菇采下。若想提高出菇品質(zhì)，也可進(jìn)行疏蕾，每袋保留2-3個(gè)葉片，可形成朵型大，菌肉厚的優(yōu)質(zhì)子實(shí)體。
    轉(zhuǎn)潮管理：頭潮菇采后要清理料面，讓菌絲恢復(fù)2-3天再行噴水管理，12-15天后又可采第二潮菇，一般可采收3-4潮，但第3-4潮菇蕾相對(duì)較少，生物學(xué)效率在70-90%。

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