當(dāng)前是黑木耳生產(chǎn)的重要時期，新冠疫情也在國內(nèi)呈多點散發(fā)性態(tài)勢，根據(jù)黑木耳生產(chǎn)實際，提出疫情期間黑木耳生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)意見。
1.做好生產(chǎn)物資準(zhǔn)備
3月下旬，東北部分地區(qū)開始進行木耳菌包進棚吊掛，最好選擇鍍鋅管大棚吊袋，扣棚時用壓膜繩將塑膜加固并將吊袋繩或掛袋鉤拴好，塑料膜外面加蓋遮陽網(wǎng)，棚內(nèi)地面選擇砂石或磚覆蓋為好，及時進行消毒滅菌，將微噴等設(shè)備安裝好，保證正常使用。
2.選用適宜菌種
結(jié)合當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件，選用省級以上審定或登記品種，或經(jīng)審定的當(dāng)?shù)卦耘鄡?yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強的優(yōu)質(zhì)品種，當(dāng)前氣溫忽高忽低，建議黑木耳栽培戶選擇早熟品種，采用枝條菌種生產(chǎn)黑木耳菌包，菌包生產(chǎn)過程中，要嚴(yán)格執(zhí)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，注意接種場所消毒滅菌，防止雜菌污染，確保菌種質(zhì)量，提高成品率。
3.做好發(fā)菌管理
當(dāng)前正是黑木耳菌包發(fā)菌關(guān)鍵時期，要按照黑木耳菌種生長習(xí)性調(diào)節(jié)發(fā)菌棚內(nèi)的溫度、濕度、光照和通風(fēng)等環(huán)境條件，保證菌包（棒）發(fā)菌質(zhì)量。發(fā)菌期間適宜進行變溫管理，采用前高后低的溫差調(diào)控，空氣相對濕度控制在60％以下，發(fā)菌期要求完全遮光暗培養(yǎng)，及時檢查并剔除污染菌包（棒），發(fā)現(xiàn)菌包外表面有紅、黃、黑、灰白等色為污染菌包（棒），應(yīng)立即挑出進行焚燒處理。菌袋運輸時不得與有毒物品混裝，運輸中必須有防震、防雨、防曬、防凍的措施。裝卸菌袋輕拿輕放，避免損傷菌袋。菌袋運入大棚應(yīng)恢復(fù)菌絲生長，擺放過程中挑出污染袋，破損袋，避光2-4天。
4.適溫時期出耳
適宜的氣溫有利于耳芽發(fā)生和分化，達到適宜氣溫后，菌棒入地恢復(fù)，即可進行開口，但大風(fēng)天氣，氣候干燥，要做好防風(fēng)保濕。要科學(xué)設(shè)定開口的口形、數(shù)量、口徑、深度，以保證耳芽形成的整齊度和后期出耳的產(chǎn)量、質(zhì)量。開口時一定要劃透外袋及菌膜，使進入新鮮空氣，刺激原基分化并形成耳芽。菌棒在刺孔開口后，開口處菌絲發(fā)生損傷，需要菌棒靜置、同時栽培環(huán)境保持適宜溫度和濕度，促使菌絲恢復(fù)生長，進而形成耳芽。
5.做好病蟲害防治
病蟲害防治堅持“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全；禁止使用國家明令禁止使用和限制使用的農(nóng)藥品種，出耳期不向子實體直接噴灑化學(xué)藥劑。菌包、菌段或菌棒段發(fā)菌期要加強通風(fēng)，降低濕度，預(yù)防菌包、菌段或菌棒發(fā)生雜菌污染。
6.其他注意事項
密切關(guān)注天氣變化，特別是預(yù)防倒春寒、大風(fēng)、降溫等異常天氣，做好保溫增溫工作，采取加蓋草簾等覆蓋物保溫措施。
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