一.概述
天麻（Gastrodia elata Blume）為蘭科屬多年生草本植物，我國傳統(tǒng)名貴中藥材。天麻有2000多年的應(yīng)用歷史，具有良好的臨床治病和保健養(yǎng)生療效，備受歷代醫(yī)藥學家推崇。
現(xiàn)代藥理研究表明，天麻具有八大藥理功效：
（1）鎮(zhèn)驚作用（抗驚厥）：臨床研究表明，天麻具有修復大腦神經(jīng)微細血管的功能，從而有效治療大腦血管受驚厥導致的損傷。同時具有鎮(zhèn)痙作用。天麻是治療肝經(jīng)定風之要藥，凡屬肝風內(nèi)動所致的眩暈、驚厥、抽搐、痛風等癥皆可用天麻治療。
（2）鎮(zhèn)靜作用：正常成人服用天麻素或天麻苷元后出現(xiàn)嗜睡感。天麻可改善睡眠，治療神經(jīng)衰弱，并且對大腦神經(jīng)具有雙向調(diào)節(jié)作用，既可以抵抗疲勞，又可以抑制興奮。
（3）鎮(zhèn)痛的作用：天麻具有明顯的鎮(zhèn)痛作用，對偏頭痛、三叉神經(jīng)痛具有很好的療效。
（4）抗風濕：天麻能夠平肝息風，祛風通絡(luò)，是“治風圣藥”，常用于風濕痹痛。
（5）抗衰老：天麻可抗衰老，治療老年癡呆癥，改善記憶力，提高學習效力。天麻益肝明目，可增強視力。
（6）抗缺血缺氧作用：常食天麻可提高人體免疫力。
（7）保護大腦神經(jīng)作用：天麻素可顯著減小大腦中動脈閉塞的大鼠腦梗死體積和水腫體積，改善神經(jīng)學功能，顯著抑制缺血缺氧和缺谷氨酸引起的神經(jīng)細胞死亡。
（8）保護心血管作用：天麻對心臟有保護作用，具有降低血壓和外周血管的阻力，增強動脈血管中血流慣性等，減慢心率的作用。
天麻的八大功效可以歸納為“三鎮(zhèn)、三抗、兩保護”：
天麻為食藥兩用植物。我國民間自古就把天麻列為滋補上品，隨著國家把天麻作為食品原料的放開和普及，天麻將作為一種美味食品而走上千家萬戶的餐桌。據(jù)專家預(yù)測，菌類食物和藥食兩用植物將在人類食物結(jié)構(gòu)中占據(jù)越來越高的比例。因此，天麻的市場前景廣闊。
筆者從事天麻生產(chǎn)和研究近三十年，對天麻產(chǎn)業(yè)的每個環(huán)節(jié)都做了大量的研究和試驗。在天麻雜交育種、天麻兩菌的選育、天麻栽培的技術(shù)創(chuàng)新、天麻深加工等方面都取得了一些成就，特別是在天麻產(chǎn)業(yè)革新升級——天麻代料栽培新技術(shù)研究方面取得了成功，并且已經(jīng)推廣應(yīng)用，成效顯著，為天麻工廠化生產(chǎn)奠定了技術(shù)基礎(chǔ)。
天麻工廠化栽培技術(shù)，主要條件是運用現(xiàn)代技術(shù)工業(yè)化流水線生產(chǎn)蜜環(huán)菌包，實現(xiàn)蜜環(huán)菌包科學配方原料，大幅提高天麻產(chǎn)量和質(zhì)量，并通過科學育種和科學選用栽培基質(zhì)，大大改善天麻食用的口感和外觀，使之成為名副其實的美味食品，在贏得消費者青睞的同時收獲市場效益。
筆者愿意把自己用幾十年心血和巨額投入換來的技術(shù)成果——對天麻工廠化栽培技術(shù)和相關(guān)配套技術(shù)的研究與實踐經(jīng)驗分享給廣大同仁和天麻產(chǎn)業(yè)愛好者，以期迅速壯大產(chǎn)業(yè)，造福人類。
二.技術(shù)背景與技術(shù)特征
天麻人工栽培始于上世紀七十年代。到目前為止，天麻栽培都是用原木木棒栽培。有人試驗用人工菌棒代替部分原木木棒栽培天麻，但是由于產(chǎn)量低成本高而不具備推廣價值，因此就沒有真正意義上的天麻人工菌棒栽培技術(shù)。也有人嘗試工廠化栽培天麻，但還是用原木木棒栽培天麻，因為原木木棒栽培天麻需要培養(yǎng)蜜環(huán)菌材半年至1年后才能播種天麻，導致工廠化或立體化栽培比常規(guī)地面栽培成本更高效益更低，因此工廠化栽培天麻有其名無其實，證明傳統(tǒng)技術(shù)不可能實現(xiàn)工廠化栽培。
2021年，本人聯(lián)合湖北中醫(yī)藥大學、五峰縣農(nóng)科所組成專家團隊，在五峰縣政府的直接組織和資助下，在五峰縣仁和坪鎮(zhèn)進行天麻林下代料栽培新技術(shù)試驗。2021年11月30日，由中國醫(yī)學科學院中藥研究所所長陳士林先生帶領(lǐng)的專家團隊進行了現(xiàn)場采挖驗收，測產(chǎn)結(jié)果，試驗項目平均單產(chǎn)每平方米12.86公斤，單個重達0.55公斤。產(chǎn)量達到預(yù)期，天麻代料栽培取得了圓滿的成功。湖北省五峰縣代料天麻栽培試驗的成功，開辟了天麻產(chǎn)業(yè)的新時代，宣告?zhèn)鹘y(tǒng)原木栽培方式行將結(jié)束，標志著天麻產(chǎn)業(yè)開始由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式向現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式跨越。
天麻代料栽培技術(shù)就是利用工廠化生產(chǎn)線生產(chǎn)蜜環(huán)菌包代替原木木棒，輔以少量細嫰樹枝栽培天麻的技術(shù)。天麻工廠化代料生產(chǎn)，是以天麻代料栽培技術(shù)為基礎(chǔ)，利用現(xiàn)代化設(shè)備和智能化管理，在溫室內(nèi)進行周年立體栽培天麻的技術(shù)。
工廠化栽培天麻，與傳統(tǒng)方法對比具有以下特征：
（1）單位面積產(chǎn)量比傳統(tǒng)方式提高十倍以上，傳統(tǒng)栽培方式以平方米計算產(chǎn)量，新技術(shù)以立方米計算產(chǎn)量。
（2）生產(chǎn)周期縮短到3個月至100天，一年可生產(chǎn)3茬以上。（傳統(tǒng)方法第一年或提前半年培養(yǎng)菌材（木棒），第二年春播種，第二年冬收獲。）
（3）采用現(xiàn)代化流水線生產(chǎn)蜜環(huán)菌棒代替原木木棒，由于機械化生產(chǎn)菌棒生產(chǎn)效率高，成本大大降低。
（4）經(jīng)過科學配比，菌棒營養(yǎng)充足，生產(chǎn)的天麻個大飽滿，干凈漂亮，無土腥味，產(chǎn)品質(zhì)量全面改觀。生產(chǎn)線標準化作業(yè)，菌棒質(zhì)量一致，成品率高。
（5）用傳統(tǒng)方式栽培的天麻以藥用為主，用本技術(shù)栽培的天麻，通過改良品種和改變培養(yǎng)基質(zhì)從而改善了天麻的口感，使之成為以食用為主的食材天麻或稱為菜天麻。
（6）使用本技術(shù)，可提升天麻生產(chǎn)的工業(yè)化程度，大幅度地降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)量，降低天麻的市場價格，使之成為普通食材，成為一種新的糧食作物。
（7）本技術(shù)工廠化生產(chǎn)天麻，不用土、砂，與傳統(tǒng)生產(chǎn)方式相比，沒有農(nóng)藥、重金屬等污染源，使天麻成為一種既安全又衛(wèi)生的新型健康食品。
（8）本技術(shù)栽培天麻不用原木，只用少量的雜灌樹枝條，且要求樹枝直徑在5cm以下，過粗反而無益，因此，這在客觀上限制了砍伐樹木。而清理林下雜灌，對森林會起到保護、修復和撫育的作用。
（9）傳統(tǒng)栽培方式需占用大量的土地，并且不能重茬，土地使用一次需要間歇5年以上。本技術(shù)不用土不用沙，只用農(nóng)林下腳料，如用稻殼、木屑或機質(zhì)土、樹葉等做填充物，這些東西被用過之后，還可用作有機肥料還田，一舉兩得。廠房設(shè)施可反復使用，周年生產(chǎn)。
（10）本技術(shù)完全采用現(xiàn)代科學技術(shù)和設(shè)備，溫度、濕度、通氣等要素全部采用智能化裝置來解決。管理精準，節(jié)約勞動力，成本低廉，是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變質(zhì)的飛躍。
（11）原木木棒栽培天麻，需要用土、沙等覆蓋，使其保濕保溫并防止雜菌滋生，而代料栽培天麻技術(shù)由于直接用蜜環(huán)菌包取代木棒，蜜環(huán)菌生長速度較快，一兩周時間即可形成絕對優(yōu)勢全面覆蓋。只要控制好水分，就不會滋生雜菌和霉菌。由于人工菌包營養(yǎng)和水分充足，天麻接菌快、接菌早，成麻率幾乎是百分之百，并且接上菌的天麻種分生能力極強，充足的營養(yǎng)和水分，使分生麻呈放射狀生長，并且商品化程度高，增長潛力大，這是原木木棒栽培無法達到的效果。
（12）代料工廠化栽培天麻使用的輔料是樹枝、木屑，經(jīng)過高溫處理達到殺青、殺菌、殺蟲的“三殺”效果。栽培天麻不僅要求無菌無蟲，而且由于殺青后的熟料更加有利于蜜環(huán)菌的分解和利用，可明顯提高天麻的產(chǎn)量，比用生料栽培提高產(chǎn)量在20%以上。而傳統(tǒng)方法栽培天麻，由于沒有大量的蜜環(huán)菌優(yōu)勢，如果把原料經(jīng)過高溫處理，會感染霉菌造成栽培失敗。
天麻工廠化生產(chǎn)模式是利用現(xiàn)代化設(shè)施條件和管理技術(shù)，進行溫室立體栽培，根據(jù)設(shè)計產(chǎn)能，每日投料生產(chǎn)每日產(chǎn)出鮮天麻，以90-100天為生產(chǎn)周期，依次循環(huán)往復周年栽培天麻。溫室根據(jù)產(chǎn)量需要設(shè)計大小，數(shù)量在90多個以上。溫室結(jié)構(gòu)與冷庫結(jié)構(gòu)相似，具備高效保溫功能。溫室采用智能化管理，溫度、濕度和通氣三大要素必須設(shè)計周全合理。栽培基質(zhì)水分控制可采用管網(wǎng)微噴設(shè)施，每層箱面安裝一根微噴管即可；環(huán)境濕度可用加濕器。天麻對氧氣要求較高，蜜環(huán)菌和天麻旺盛生長期對氧氣的最佳需求量為15%，需要及時排出二氧化碳和通氣供氧。二氧化碳濃度越低越好，保持室內(nèi)空氣清新，感覺舒暢。設(shè)計日產(chǎn)量在10噸左右，溫室面積大約60平方米，設(shè)計栽培6層，每層45cm高度。溫室高度應(yīng)在300cm以上。可采用雙層種植，每平方米設(shè)計產(chǎn)量為30公斤，每間溫室實際種植面積360平方米，總產(chǎn)量10800公斤。
三.天麻代料工廠化周年生產(chǎn)技術(shù)工藝流程和方法
天麻代料工廠化生產(chǎn)技術(shù)流程工藝流程見下圖：
工廠化栽培天麻由三部分組成：車間種植、蜜環(huán)菌包生產(chǎn)、天麻種生產(chǎn)。
1.天麻代料工廠化周年生產(chǎn)技術(shù)一：車間種植
（1）備料
原材料：蜜環(huán)菌包、天麻種子、谷殼（或機質(zhì)土、木屑、樹葉等）；
設(shè)備：塑料周轉(zhuǎn)筐，鋼架車，微噴管道，加濕器，制冷和升溫設(shè)備，菇房環(huán)境控制設(shè)備（微電腦）等。
（2）原材料處理
1）所用木屑為過篩的新鮮松、杉為主的木屑，谷殼為干燥的新鮮谷殼，否則生蟲霉變的木屑和谷殼都要經(jīng)過高溫處理。高溫處理方法：將原料充分預(yù)濕后裝入培養(yǎng)架上送高壓滅菌柜蒸汽滅菌，溫度計插入料中心，待料中心溫度100℃以上滅菌30min以上，或者在100℃開水里煮30min。
2）雜木枝條必須新鮮，在播種前經(jīng)過高溫滅菌殺蟲處理后，送入高壓滅菌柜蒸汽100℃以上滅菌30min以上。干燥的雜木枝條需浸泡12h以上充分吸足水分，同樣經(jīng)過高溫處理后使用。
3）機質(zhì)土為苔蘚類腐植物，不需處理，清水泡濕后使用。
4）新鮮干燥的谷殼，用清水浸泡1h后使用。
（3）播種
以鋼架車加周轉(zhuǎn)筐，谷殼填充料為例。谷殼含水量調(diào)至65％使用，筐底撒一層谷殼，厚2cm，筐四壁用四塊薄膜從上至下搭蓋，操作時暫用夾子固定，蜜環(huán)菌包切成兩節(jié)長約10cm，筐底擺放6節(jié)，空隙處填放雜木枝條，填至菌包面平，播天麻種，每節(jié)菌包兩頭播一粒天麻種約10g重，種子要求大小均勻，小于10g的天麻種播兩粒，靠緊菌包，撒一層谷殼，填滿空隙，蓋嚴菌包和天麻種表面，再擺放第二層菌包，空隙填滿雜木枝條，播天麻種，蓋谷殼，直至裝滿筐。
（4）上架
將播滿種的筐依次上架，培養(yǎng)架每層架滿5個周轉(zhuǎn)筐，即2m長，65cm寬。一個培養(yǎng)架放置6層周轉(zhuǎn)筐，共30筐?？痦斁嗌蠈蛹芫?0cm。
（5）定植
將培養(yǎng)架兩只平行靠緊為一組，5組（可加減）連接為一排，每排之間留50cm空隙，以兩組培養(yǎng)架的一層平面為單位覆蓋一張化纖棉毯，棉毯寬度大于120cm，長度大于200cm，將表面蓋嚴。棉毯先用水泡濕?？痦敯仓靡桓娝畮?。
（6）生長管理
培養(yǎng)室溫度調(diào)至15℃，然后3天升溫1℃，空氣濕度控制在85-90％，天麻種開始萌幼，蜜環(huán)菌包開始生長菌索。
第二周后溫度升至20℃，空氣濕度保持在85-90％，蜜環(huán)菌索已和天麻種親和并供給營養(yǎng)，天麻種分生出若干個白色小麻，一個月內(nèi)新生麻開始膨大生長。
第三周溫度升至22℃，室溫開始自然上升。第四周后室溫上升明顯，注意溫度控制在22-24℃之間，每天通風一次（打開菇房控制電腦），第二個月新生麻已開始迅速膨大，每天觀察溫度和濕度及通風情況，溫度保持在22-24℃，空氣濕度保持在95-98％，檢查筐內(nèi)濕度，表面谷殼水分在60％以下時補水增濕，使之達到65％左右，每天打開微噴一次，保持棉毯濕潤。室內(nèi)二氧化碳濃度控制在100ppm以下，保持空氣上下交換對流一天三次。第三個月，天麻進入膨大成型期，周轉(zhuǎn)筐頂上漲至緊靠上層培養(yǎng)架。營養(yǎng)、水分、氧氣消耗都進入高峰期，注意控制各項指標：空氣濕度95-100％，室溫保持在22-24℃，氧氣含量達到15%左右，每天進行空氣對流交換三次以上，保持棉毯濕潤，保持谷殼含水量65％，保證空氣清新。75天后，天麻進入成熟期，溫度管理由高向低促使天麻積累營養(yǎng)，每天降溫1℃，第85天溫度降為12℃，保持至第90到100天之后采收。水分也由高向低控制，通過加大通氣量降低水分，第75天填充物含水量降至50％，第80天降至40％，第85天降至30％，保持至采收。
管理要點為：
1）切忌溫度超高，保持室溫不超過24℃，天麻健壯生長，不生病不腐爛。
2）保持水分充足，谷殼、棉毯保持濕潤，以免滋生雜菌。
3）空氣保持對流交換，二氧化碳濃度控制在最低范圍，保持氧氣充足，空氣清新。
（7）采收
天麻成熟后可將培養(yǎng)架移出培養(yǎng)室，取下周轉(zhuǎn)筐翻轉(zhuǎn)朝下倒出天麻，清理培養(yǎng)基物。
2.天麻代料工廠化生產(chǎn)技術(shù)之二：天麻種子培育
天麻代料工廠化生產(chǎn)，給天麻育種提出了新課題，不同于傳統(tǒng)原木栽培，天麻代料工廠化生產(chǎn)，具有以下特征和要求。
（1）天麻產(chǎn)品向藥材市場和食材市場兩條道分流
因為工廠化生產(chǎn)帶來巨大的產(chǎn)量，天麻的藥用市場太過狹窄了，必須大量進入食材市場。而藥材市場要求的是天麻有效藥用成分的含量，食材市場要求的是天麻的口感和營養(yǎng)?？陀^上要求天麻育種向兩個方向發(fā)展。怎樣去開拓數(shù)量龐大的食材市場？必須實行定向育種，培養(yǎng)出既高產(chǎn)又美味的食材天麻。
（2）食材天麻品種的選育
本人從全國各地多個天麻品種中定向組合出3個食材天麻品種。品種Ⅰ，用一個矮桿品種，其口感甜糯細膩，土腥味不重，與神農(nóng)架或五峰烏桿天麻雜交得到新品種Ⅰ，既高產(chǎn)，又有甜、糯、面的天麻口感，是一個美味天麻品種；天麻品種Ⅱ，從云南引進一個高山紅桿天麻，其特征，天麻塊莖含水量低，僅次于烏麻或者與烏麻相等，口感甜、糯、面，土腥味極少，開花比普通天麻遲，在烏麻與紅麻之間，果稀少，耐干旱，與神農(nóng)架或五峰烏桿天麻雜交得到新品種Ⅱ，是一個理想的食材天麻品種。天麻品種Ⅲ，神農(nóng)架或五峰烏桿天麻與秦巴山系綠桿天麻雜交，得出新品種Ⅲ，其特征是產(chǎn)高個大，豐滿漂亮，商品性優(yōu)良，口感甜、糯、稍面，無土腥味，也是一個優(yōu)良的食材天麻品種。拿烏桿天麻與其它品種雜交，是因為烏桿天麻本為優(yōu)質(zhì)天麻，天麻有效成分含量高，水分低，口感好，營養(yǎng)好，缺點是產(chǎn)量低，抗逆性差。
（3）藥用天麻品種選育
因為烏桿天麻天麻素含量較高，水分低，品質(zhì)好，藥效高，因此藥用天麻也以烏桿做親本，并且主要是做母本來選育藥用天麻品種。本人采用云南綠桿天麻做父本，以神農(nóng)架或五峰烏桿天麻做母本，得到藥用天麻品種Ⅰ，其特征是產(chǎn)量高產(chǎn)、品質(zhì)優(yōu)，天麻素含量高，折干率與烏麻相近，抗逆性好；品種Ⅱ，用大別山綠桿天麻做父本，其特征是大別山綠桿天麻天麻素含量高，折干率稍高，抗逆性好，與烏麻雜交，得到藥用天麻品種Ⅱ，既高產(chǎn)，又優(yōu)質(zhì)，抗逆性強，是適應(yīng)性廣的品種。品種Ⅲ，采用東北綠桿天麻與神農(nóng)架或五峰烏桿天麻雜交，其特征是高產(chǎn)，質(zhì)優(yōu)，藥性好，適應(yīng)性廣。為什么綠桿天麻做父本，烏桿天麻做母本，能選育出更優(yōu)良品種呢？其一，綠桿和烏桿天麻雜交是遠緣雜交優(yōu)勢高于紅桿×烏桿；其二，云南綠桿天麻品質(zhì)本就與烏桿天麻相近，形狀也相似，因此與烏麻雜交后代優(yōu)勢更明顯，商品性更好，產(chǎn)量更高，藥性好；大別山綠桿天麻水分較輕，藥性比秦巴山綠麻好，與烏麻雜交優(yōu)勢更明顯，得出優(yōu)良品種；而東北綠桿天麻折干率更高，形狀稍差，與烏桿麻雜交后產(chǎn)量高，商品性和藥用性也好。神農(nóng)架烏桿天麻和五峰烏桿天麻是華中地區(qū)兩個有代表性的烏桿天麻品種，其特征是天麻形態(tài)好，品相優(yōu)，天麻素含量高，折干率高，而且口感好，多生長在海拔1600m以上高寒山區(qū)，神農(nóng)架和五峰烏桿天麻質(zhì)量不比云南小草壩烏麻差。烏桿天麻做母本，因為其遺傳基因偏向于母本，天麻質(zhì)量也就相近于烏桿天麻。
3.天麻代料工廠化生產(chǎn)技術(shù)之三：蜜環(huán)菌包工廠化生產(chǎn)技術(shù)
天麻工廠化生產(chǎn)是建立在蜜環(huán)菌包工廠化生產(chǎn)技術(shù)的基礎(chǔ)之上的。沒有蜜環(huán)菌包工廠化生產(chǎn)技術(shù)，就不可能有天麻工廠化生產(chǎn)技術(shù)。天麻是一種食菌植物，天麻從白麻長成箭麻（商品麻），是蜜環(huán)菌和天麻種親和后為其提供營養(yǎng)而長大的。蜜環(huán)菌是一種木腐菌，其營養(yǎng)來源是樹木、落葉、腐植物、草、秸稈、糧食等等都可消化。傳統(tǒng)天麻栽培方法，先用蜜環(huán)菌種培養(yǎng)菌材（即木棒），需半年至一年時間，菌材養(yǎng)菌充分成熟，然后栽培天麻，再生長一年，天麻長成商品箭麻。菌材培養(yǎng)不合格，就長不好天麻。傳統(tǒng)方法栽培方法成敗的關(guān)鍵技術(shù)是培養(yǎng)菌材和培養(yǎng)天麻種。優(yōu)質(zhì)菌材和優(yōu)質(zhì)天麻種是天麻高產(chǎn)的基礎(chǔ)和成敗的關(guān)鍵。實際生產(chǎn)中，60％以上的天麻種植戶因為菌材培養(yǎng)不合格導致天麻減產(chǎn)甚至絕收。因為培養(yǎng)菌材的過程在野外進行，受自然、天氣等因素影響較重，比如水分不足會導致菌材培養(yǎng)失敗，而木棒在培養(yǎng)成菌材的過程中，因季節(jié)延誤，下種不及時而造成失敗更是常見的事，由于受諸多不確定因素的影響，種植天麻同其它作物一樣，完全靠天吃飯。
本技術(shù)采用工廠化生產(chǎn)蜜環(huán)菌包，代替原木木棒栽培天麻，不僅節(jié)約資源，保護環(huán)境，提高產(chǎn)量，更有效規(guī)避各種風險，成為一種高效可控的生產(chǎn)方式。
工廠化生產(chǎn)蜜環(huán)菌包，采用機械化流水線作業(yè)，生產(chǎn)效率高，質(zhì)量有保證。其工藝流程：采用最新面世的食用菌全自動生產(chǎn)線，具有原料攪拌機，裝袋機，高壓滅菌柜，無菌冷卻室，液體發(fā)酵罐，無菌接種線等設(shè)備和工藝，蜜環(huán)菌包從一級菌種到三級培養(yǎng)（栽培菌包）生產(chǎn)周期由傳統(tǒng)方法的6個月以上縮短到兩個半月左右，成品率由傳統(tǒng)方法的不確定性變?yōu)?9％完全可控性。生產(chǎn)效率提高70％以上，成本減低50％以上。工廠化生產(chǎn)蜜環(huán)菌包技術(shù)的成熟運用，為工廠化生產(chǎn)天麻奠定了基礎(chǔ)。人工菌包代替原木木棒栽培天麻，經(jīng)濟效益提高1倍以上，工廠化生產(chǎn)天麻經(jīng)濟效益提高3倍以上。
四、天麻代料工廠化生產(chǎn)經(jīng)濟效益分析
投資成本（麻種和菌包以自產(chǎn)價計算）。每平方米用菌包24個*3元/個=72元，雜木樹枝條15公斤約15元，谷殼約10元，麻種1公斤約20元，人工成本約10元，水電費約5元，合計132元。1個溫室栽培車間約360平方米*132元/平方米=47520元。設(shè)備折舊成本約為2480元，則1個溫室總成本為5萬元。每平方米產(chǎn)出鮮天麻30公斤，1個溫室產(chǎn)出10000公斤，以10元/公斤計價，產(chǎn)值為每平方米300元，1個溫室約10萬元。
周期3個月至100天，一年可生產(chǎn)3茬以上，1個溫室一年可產(chǎn)鮮天麻3萬公斤，年產(chǎn)值約30萬元，利潤為15萬元。
五、天麻代料工廠化生產(chǎn)市場風險分析
工廠化生產(chǎn)天麻每天產(chǎn)出數(shù)量龐大，必須以鮮食市場為主，中藥材市場為輔。企業(yè)需要建立全國銷售網(wǎng)絡(luò)，通過配送貨運體系，以全國大中城市為市場目標，以各大超市為銷售網(wǎng)點，同時，可以開發(fā)以天麻為原料的多種食品、飲料和酒類，做到物盡其用。
天麻可加工成干品，特別是天麻片，加工方便快捷，市場日益擴大，為天麻的規(guī)?；a(chǎn)提供了有效保障。
工廠化生產(chǎn)天麻，使用天然原料并經(jīng)過科學配方，無農(nóng)藥殘留，無重金屬無污染，質(zhì)量可控；生長環(huán)境優(yōu)越，天麻形狀外觀漂亮整齊；通過雜交育種、改變培養(yǎng)基質(zhì)、控制生長溫度和環(huán)境因子等，改善天麻口感，提升天麻品質(zhì)，使之成為美味食品，健康食品，新特食品，大眾食品。天麻進餐廚，銷量不可估量。
天麻工業(yè)化生產(chǎn)，為人類創(chuàng)造一種新型美味食品和新的食物來源，使天麻成為一種新型糧食作物和經(jīng)濟作物，同時天麻產(chǎn)業(yè)提升為現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，蘊含巨大商機。
天麻代料工廠化周年生產(chǎn)可促進企業(yè)與科研機構(gòu)有機結(jié)合，便于科研成果盡快轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力；同時企業(yè)也會自覺投入科研經(jīng)費，走向科研前沿，因為企業(yè)只有創(chuàng)新才會有出路，只有做好基礎(chǔ)科研工作，企業(yè)才能規(guī)避風險。
六、天麻代料工廠化生產(chǎn)問題探討
1.企業(yè)必須建立自主完善的科研育種體系
工廠化生產(chǎn)天麻是現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，在設(shè)施、設(shè)備要求完善的基礎(chǔ)上，更加注重“兩種”（蜜環(huán)菌種和天麻種）的基礎(chǔ)科研工作。只有建立完善的科研育種體系，才能保障工廠化生產(chǎn)的既定效益。鑒于天麻品種和蜜環(huán)菌品種的不穩(wěn)定性，育種工作必須持續(xù)不斷地進行。種子資源的收集、保存、篩選、復壯，人工培育等必須十分重視。生產(chǎn)企業(yè)必須具備專業(yè)化的育種設(shè)備和專業(yè)資質(zhì)人員。根據(jù)我們多年的栽培經(jīng)驗和實驗結(jié)果，天麻的生物學轉(zhuǎn)化效率在50%左右。因此，只要能做到擁有良種科學種植，產(chǎn)量和質(zhì)量不僅都能夠得到保證，并且還具有很大的提升空間。
2.工廠化生產(chǎn)原料來源問題
目前，生產(chǎn)蜜環(huán)菌包主要原料為雜木樹枝，果樹換代產(chǎn)物，森林 撫育剩余物等，隨著生產(chǎn)量的擴大，原料來源必須具備多種解決途徑。本人通過研究試驗和學習，發(fā)現(xiàn)以下解決途徑：
（1）利用農(nóng)產(chǎn)品原料如玉米芯可代替一部分木屑；
（2）利用食用菌廢料可代替大部分木屑原料，本人試驗用杏鮑菇廢料代替木屑生產(chǎn)蜜環(huán)菌包效果很好，可滿足多項指標；
（3）蜜環(huán)菌分解纖維素能力很強，直接用菌草代替木屑或配合使用，本人正在做配方試驗；
（4）人工育林，栽培速生林，代料栽培天麻主要利用細嫩樹枝，而多種速生樹種再生能力特強，樹枝用之不竭，這方面云南天麻產(chǎn)區(qū)已做得很好，值得學習。
3.工廠化生產(chǎn)天麻種源問題
（1）種子儲存問題。必須研究解決天麻種子四季儲存問題。本人已作出試驗：將天麻種經(jīng)過藥物消毒，風干水分，3-5℃儲存5個月不變質(zhì)，混入新鮮松杉木屑還可以延長儲存期。儲存方法要進一步試驗。
（2）研究工廠化育種，使育種體系與生產(chǎn)體系相適應(yīng)。天麻種和蜜環(huán)菌種是天麻產(chǎn)業(yè)的生命線，直接左右產(chǎn)業(yè)效益。工廠化育種技術(shù)有待于進一步研究試驗。
（3）天麻種的種齡對天麻產(chǎn)量和質(zhì)量的影響。筆者在陜南天麻產(chǎn)區(qū)考察發(fā)現(xiàn)，當?shù)芈檗r(nóng)全部使用本地紅桿天麻1代種，不用烏紅雜交0代種。雖然產(chǎn)量不高、效益不好，但是他們也不想改換其它種子。究其原因，一是本地1代種（1年半出產(chǎn)）長出天麻折干率高；二是烏紅雜交天麻種容易爛天麻。這就證明：用老熟的種子生產(chǎn)天麻，折干率高，品質(zhì)好，同時較耐儲運，不易受傷，所以，不爛天麻。而老熟種子是經(jīng)過一個夏天的，育種需要在高寒山區(qū)進行，在低海拔育種，跨越夏天，種子容易感染病害，造成天麻腐爛。由此產(chǎn)生一個觀點：在高寒山區(qū)培育天麻1代種即長齡老熟天麻種，可以提高天麻品質(zhì)和產(chǎn)量。同時也存在另一個問題：目前使用的烏紅雜交天麻種，1代種不僅分生能力差，沒有產(chǎn)量，而且嚴重退化，極易染病，根本不能夠使用。
新課題：尋找新種源，培育新的雜交天麻種。不僅能挽救老產(chǎn)區(qū)天麻產(chǎn)業(yè)，更能在新技術(shù)推廣應(yīng)用中發(fā)揮作用。筆者已進行了多年雜交育種親本的選育工作，目前已成功選育出一個新的雜交組合，該組合雜交種在十堰地區(qū)、神農(nóng)架林區(qū)、大別山產(chǎn)區(qū)試驗，連續(xù)使用3代，仍達到每平方米16公斤商品麻產(chǎn)量，品種穩(wěn)定性非常好。
（4）天麻反季節(jié)育種的利與弊。目前育種戶為了能夠當年收獲高產(chǎn)的0代雜交種，都采用提前進行加溫催芽的方法。提前加溫催芽，早授粉，早播種，當年可以獲得高產(chǎn)種子和較高的經(jīng)濟效益。但是過早催芽，擾亂了天麻生物鐘，并且溫室育種也會導致種子抗性差，易感病，帶來多種影響和弊端。筆者已試驗成功天麻花粉種隔年播種方法，可進行順季節(jié)自然開花育種，翌年春提前播種，可于2-3月播種，當年能收獲長齡老熟天麻種，徹底清除反季節(jié)育種之弊端。
七、天麻代料工廠化生產(chǎn)的社會效益和環(huán)境效益分析
1.天麻代料工廠化生產(chǎn)的意義
（1）它標志著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化在天麻種植產(chǎn)業(yè)的實現(xiàn)，為整個農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的推進開啟了一個示范工程；
（2）天麻產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)升級，天麻將發(fā)揮傳統(tǒng)的既是藥材又是食材的藥食兩用功能，特別是在食材領(lǐng)域的發(fā)展空間廣闊，它成為人類新的食品來源，成為大健康產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。
（3）人類已經(jīng)進入重新思考飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整問題的時代。很明顯，菌類食物和藥食兩用植物對人類健康有積極影響，人類需要增強免疫力，提高抗病抗毒能力，研究藥物不如研究食物，因為病從口入。地球森林面積是耕地面積的3倍，人類由于健康的需要，逐步把目光投入到占地球陸地面積31%的森林上來：人類將進入食木時代。
2.天麻代料工廠化生產(chǎn)的社會效益
（1）傳統(tǒng)生產(chǎn)方式種植天麻需要進入林木資源、土地資源豐富的山上去作業(yè)，隨著老齡化問題的出現(xiàn)，人工作業(yè)難度越來越大，效益越來越低。工廠化生產(chǎn)方式集約化程度高，老年人也力所能及。這樣以來，勞動力資源得到了拓展，就業(yè)市場變得更加寬闊。
（2）鄉(xiāng)村振興首先是產(chǎn)業(yè)振興。鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)必須依賴本地資源，靠山吃山，就地取材，就地發(fā)展。
（3）天麻產(chǎn)業(yè)涉及一二三產(chǎn)業(yè)，是復合型產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈較長，一業(yè)興百業(yè)旺，可帶動多種相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，可作為鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引擎產(chǎn)業(yè)。
（4）集約化生產(chǎn)方式更有利于社會資源的合理配置、市場對接以及標準化規(guī)范化生產(chǎn)，還有利于國家政策法規(guī)的落實執(zhí)行。
3.天麻代料工廠化生產(chǎn)的環(huán)境效益
（1）人類進入食木時代，不必擔憂會吃掉森林；相反，人類會更加珍惜森林，更加合理利用林木資源并同時保護環(huán)境，因為森林 是人類居住環(huán)境的需要，同時還是食物來源之一。
（2）集約化生產(chǎn)促使人們走出大山，把森林留給野生動植物當作樂園。
（3）代料天麻種植只能利用細嫩樹枝，這從客觀上限制了砍伐樹木，而細嫩樹枝和雜灌枝條是可再生資源。
（4）產(chǎn)業(yè)發(fā)展會引導人們開源節(jié)流，研究利用更多的可用資源，培植更多的林木資源，進行可持續(xù)發(fā)展。
八、天麻工廠化栽培其他模式探討
1.天麻傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)面臨產(chǎn)業(yè)危機
筆者調(diào)查陜南天麻產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)現(xiàn)狀，得出一個結(jié)論：天麻傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)面臨產(chǎn)業(yè)危機，其危機表現(xiàn)在三個方面。一是麻農(nóng)們栽培天麻多年，能砍的樹幾近砍完；二是能種天麻的地也基本種完；三是由于粗放栽培方式效益不高，致使很多以天麻為主要經(jīng)濟來源的農(nóng)戶，欲罷不能、進退兩難。因此，要把目前的危機轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)升級的契機，天麻從業(yè)者需要用新的生產(chǎn)方式替代傳統(tǒng)生產(chǎn)方式。而本地有利條件很多：一是資源豐富，生產(chǎn)代料天麻的細嫩樹枝取之不盡用之不竭；二是農(nóng)村閑置房很多；三是以村為單位建設(shè)的扶貧車間或其他廠房到處都有；四是麻農(nóng)具有天麻情懷，具有從業(yè)愿望；五是民間對天麻產(chǎn)業(yè)有很高地投資熱情。
因此，可推進天麻代料栽培技術(shù)與小規(guī)模工廠化室內(nèi)立體栽培技術(shù)。
2.小規(guī)模工廠化栽培模式特點
（1）因地制宜。根據(jù)資源環(huán)境和市場、資金等要素，靈活掌握，比如在高寒山區(qū)可實行一年一茬的生產(chǎn)模式，進行室內(nèi)立體栽培。
（2）充分利用閑置房屋、廠房甚至是大棚，進行立體栽培天麻。
（3）可以村為單位建立簡易車間，有些地方可利用已建成的香菇制棒廠生產(chǎn)蜜環(huán)菌包，實行集中制菌，分散栽培的方式栽培天麻。農(nóng)戶還可利用冬閑時間集中起來生產(chǎn)菌包，春季分散栽培天麻。
就地取材既可以充分利用資源又能大幅度降低生產(chǎn)成本。如陜南可將大量的櫟樹葉與泥沙土混合做成填充物；而低山平川資源相對缺乏的地區(qū)，可以購買果樹木屑生產(chǎn)菌包，這在陜西價廉物美。
小規(guī)模工廠化栽培模式可迅速解決老產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)升級問題。
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