玉米芯是玉米生產(chǎn)的副產(chǎn)物。玉米芯纖維素含量為30%左右，此外，還富含各類礦質(zhì)元素，碳含量41.36%-50.54%，氮0.3%-1.32%，磷0.12%-0.32%，鉀0.34%-2.0%，鈣0.17%-1.2%，是栽培食用菌的優(yōu)質(zhì)原料。
豬肚菇隸屬于擔(dān)子菌門擔(dān)子菌綱多孔菌目多孔菌科革耳屬，因嫩滑如豬肚而得名，又因其獨(dú)特風(fēng)味、脆如竹筍，也被稱之為“筍菇”。豬肚菇屬夏季出菇品種，其售價高、經(jīng)濟(jì)效益好，對于解決食用菌生產(chǎn)淡季和調(diào)節(jié)市場供應(yīng)很有意義，具有廣闊的開發(fā)應(yīng)用前景。
以玉米芯為原料栽培豬肚菇是提高玉米芯綜合利用水平有效方式。目前栽培豬肚菇多用木屑、棉籽殼、稻草等為主料，輔以麩皮、玉米粉、石灰、石膏等。筆者以玉米芯為主要栽培材料，袋料栽培豬肚菇并獲得高產(chǎn)，現(xiàn)將栽培技術(shù)總結(jié)如下。
一、季節(jié)安排
豬肚菇屬高溫結(jié)實(shí)菇類，出菇溫度為20-32℃，在四川地區(qū)可于5-9月出菇，菌絲長滿袋需35-40天，因此，菌袋制作安排在2-4。
二、栽培袋制作
1.備料拌料。將無霉變玉米芯粉粹成1-2cm顆粒，提前1天浸泡。栽培料配方：玉米芯72%、麩皮16%、石灰1%、石膏1%，拌料混勻，料含量水調(diào)至65%，pH自然。
2.裝料滅菌接種。拌好培養(yǎng)料裝入規(guī)格18cmx36cmx0.005cm聚丙烯塑料袋中，每袋裝折干料0.6千克。于126℃、0.1MPa下滅菌2小時。滅菌后及時轉(zhuǎn)運(yùn)至無菌室，待料袋溫度冷卻至30℃以下即可接種。每袋豬肚菇栽培種可接種40袋，接種后擺至25℃培養(yǎng)室黑暗培養(yǎng)至菌絲滿袋。
三、栽培管理
1.栽培場地準(zhǔn)備。在出菇棚內(nèi)作1米深畦，畦間距0.4米，用生石灰對畦床進(jìn)行消毒。覆土材料選用疏松、透氣菜園土并加入0.1%多菌靈對土壤消毒殺菌后用薄膜覆蓋，2-7天后可排菌袋。
2.覆土出菇。菌絲長滿栽培袋后約1周便可脫袋出菇，栽培袋橫排在畦面上，袋與袋間距離5-8厘米并用土壤填滿間隙，覆土厚度2-3厘米。
3.出菇管理。覆土后，覆蓋薄膜以保持畦面濕潤刺激原基早日分化。一般覆土后1周左右土面開始出菇原基，噴水至手捏土粒成團(tuán)不松散，空氣相對濕度保持在90%左右并揭開薄膜保持通風(fēng)，整個出菇階段場地溫度應(yīng)控制在23-32℃。噴水量根據(jù)菇大小、覆土的濕度及氣候情況而定，一般每天早晚各噴水1次。噴水時，應(yīng)打開菇棚門，保持良好通風(fēng)狀態(tài)。
4.采收。待菇體長至七八成熟，菌柄長10-15cm，子實(shí)體呈漏斗狀，邊緣內(nèi)卷，孢子尚未彈射時為采收適期時，及時采收。采收不宜過遲，若在孢子大量散發(fā)，子實(shí)體倒下，菇體開傘，菌褶變黃時采收，就會影響產(chǎn)品品質(zhì)。采摘時輕輕旋轉(zhuǎn)拔起，采摘下的菇體用小刀削除菇柄基部表皮雜物。沒潮菇采完后應(yīng)及時補(bǔ)充覆土，清理床面的死菇和老化菌絲，停水養(yǎng)菌3-5天后再噴水出菇，水分、通氣管理方式參照第一潮菇。一般可采收3-4潮，采收期約40天。
四、出菇效果
以玉米芯為主要原材料袋料覆土栽培的豬肚菇菌蓋直徑為15-25cm，子實(shí)體單生或叢生，平均袋產(chǎn)鮮菇0.493千克，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率達(dá)82.3%。投入產(chǎn)出比為1:2.03，經(jīng)濟(jì)效益顯著。玉米芯栽培豬肚菇極大地提高了玉米芯資源化利用水平，增加玉米產(chǎn)業(yè)附加值，同時產(chǎn)生的菌渣可作為菌肥還田，提高土壤肥力，真正實(shí)現(xiàn)可持續(xù)生產(chǎn)。
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