綠霉菌是在食用菌生產(chǎn)過程中最易發(fā)生、危害極大的競爭性雜菌。如管理方法不當(dāng)、防治不及時、會造成重大損失、甚至絕產(chǎn)絕收，因此，在食用菌種植中控制綠霉菌并對其治療勢在必行：
一、發(fā)病癥狀
綠霉發(fā)病初期、菌絲呈白色斑塊逐漸變綠、后期為深綠色、墨綠色直至松軟腐爛。綠霉發(fā)病適合溫度20-32℃、偏酸環(huán)境、高溫高濕利于綠霉菌的發(fā)生蔓延。
二、發(fā)病原因
1.菌種感染。
2.違反標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程造成污染。
3.接菌工具、接菌室、發(fā)菌室消毒不徹底造成的感染綠霉。
4.微孔破洞損造成綠霉污染。
5.高溫高濕極易感染綠霉。
三、如何防治
1.菌種選擇：
選擇未被感染的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)抗逆性強(qiáng)的菌種。
2.菌棒滅菌：
（1）配料：拌料時按照總干料的0.5％加入速效滅菌劑，滅菌前配制好的培養(yǎng)料〔堆料〕不發(fā)熱、不產(chǎn)酸。裝好的菌袋不脹袋。
（2）滅菌：起效溫度65℃，當(dāng)溫度升至90-100℃時，只需進(jìn)行短時間滅菌，培養(yǎng)袋就達(dá)到徹底無菌狀態(tài)，殺菌率100％。并且徹底預(yù)防微孔破洞、綠霉感染。
（3）發(fā)菌場地以及接種器材的消毒：
接種前、后對操作環(huán)境包括菌袋表面各噴一次高效綠霉凈等專用藥劑消毒，能大幅度降低因接種操作不規(guī)范造成的霉菌感染；菌袋微孔污染極少發(fā)生。發(fā)菌場地（發(fā)菌棚、發(fā)菌室）在入菌袋前用高效綠霉凈等專用藥劑進(jìn)行全面環(huán)境噴霧消毒。發(fā)菌期每隔7-10天對發(fā)菌場地（包括：菌袋表面）噴高效綠霉凈等專用藥劑消毒一次，預(yù)防鏈孢霉和綠霉菌發(fā)生。舊場地使用需縮短噴藥間隔時間。例如：香菇類食用菌，通氧或脫外套袋后直接將綠霉凈等專用藥劑噴于菌袋表面和周圍環(huán)境，雜菌污染概率就可降到極點。
以香菇為例，香菇菌絲生長最佳溫度為22-24℃，而綠霉菌超過23℃最易發(fā)生感染，因此，可根據(jù)香菇菌絲和綠霉菌所需最適溫度不同進(jìn)行控制、避免高溫環(huán)境，可采取以下措施：
①室內(nèi)著菌期:疏散菌袋降低堆疊層次。刺孔要分批進(jìn)行、刺孔后香菇菌絲呼吸作用增強(qiáng)釋放熱量，當(dāng)室溫達(dá)28℃時停止刺孔。
②越夏期:越夏期間外界環(huán)境溫度高達(dá)30℃以上，必須做好通風(fēng)降溫工作。若在出菇棚中度夏，棚高最好達(dá)2.8米，后墻每隔12-1.5米留60厘米×60厘米通風(fēng)孔。棚膜前底腳全部揭起，棚膜上覆蓋草簾遮擋陽光、排放菌袋的架下挖50厘米寬20厘米深地溝，內(nèi)襯塑料薄膜，如遇高溫溝內(nèi)放水，向草簾棚周圍地面噴水降溫。棚內(nèi)地面灑石灰降低濕度。
③藥物噴灑:初期應(yīng)及時處理，用高效綠霉凈等專用藥劑噴施，同時置感染菌袋于24℃以下通風(fēng)良好的地方，或把菌袋感染綠霉的一面貼近陰涼地面或放在有水的地溝上，這樣食用菌菌絲會迅速生長吃掉綠霉菌。
總結(jié)：食用菌種植過程，對綠霉菌的控制以及治療需遵循以上事項，以防為主，因地制宜，早發(fā)現(xiàn)早治療。
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