羊肚菌作為一種形似羊肚的珍貴食藥兩用野生真菌，具有極高的營養(yǎng)保健和藥用價(jià)值，是我國近年來發(fā)展最迅速的食用菌栽培品種之一，前景廣闊。
羊肚菌種植經(jīng)濟(jì)效益可觀，但風(fēng)險(xiǎn)也不小。多年來全國各地不少農(nóng)戶被吸引到其中進(jìn)行嘗試，很多卻以失敗告終，辛苦付出后換來的是財(cái)產(chǎn)及精神方面的雙重打擊。為避免這種“慘案”，如今有哪些經(jīng)驗(yàn)可供羊肚菌種植者吸??？
四川金堂縣被稱為“中國羊肚菌之鄉(xiāng)”，羊肚菌產(chǎn)量和產(chǎn)值一度占全國60%以上。然而，去年金堂縣不少種植戶卻遭受巨大損失，可市場需求一直十分旺盛，別人的前車之鑒并沒有影響到眾多種植戶的激情。
近兩年，四川省南充市嘉陵區(qū)種植羊肚菌的人也越來越多，今年全區(qū)種植面積雖只有1000畝，但跟去年比幾乎翻了一番，且按一些種植業(yè)主的計(jì)劃，明年還將擴(kuò)產(chǎn)，面積會更大。但還是有個(gè)別冷靜的業(yè)主。他們沒有盲目快上，而是跟一些科研院所展開合作，在充分掌握各項(xiàng)技術(shù)的前提下，根據(jù)這個(gè)品種的特性，遵循這一產(chǎn)業(yè)的規(guī)律，穩(wěn)扎穩(wěn)打，首先保障品質(zhì)，然后逐步打造自己的品牌，不貪不搶，進(jìn)而從土地中獲取到高額的回報(bào)。
擔(dān)憂柑橘前景，逐年調(diào)整結(jié)構(gòu)種菌
在嘉陵區(qū)孔田村，有一個(gè)富康源種植專業(yè)合作社，流轉(zhuǎn)土地1070畝，種了500畝柑橘，其余的一直種著蔬菜。“柑橘已于去年初掛果，今年產(chǎn)值200萬元，到明年產(chǎn)值會翻倍。”合作社負(fù)責(zé)人許毅說，蔬菜上半年種南瓜，下半年種榨菜，并有訂單銷售。照理說，這樣的經(jīng)營效益還是不錯(cuò)的，可合作社還是擔(dān)心。近年來，南充市發(fā)展起100萬畝晚熟柑橘，各地柑橘也紛紛涌向市場，滯銷甚至濫市的風(fēng)險(xiǎn)一直存在。“雞蛋不能只放在一個(gè)籃子里，還得從其他方面突破。”許毅說，從去年起，他們嘗試了種羊肚菌。之所以選擇羊肚菌，是因?yàn)樗恢痹谑袌鰞r(jià)高且緊俏，只需短短80天左右，一畝產(chǎn)值就可達(dá)三四萬元，甚至更高。“如果把蔬菜調(diào)整出來種羊肚菌，一年少說也能賣1000萬元，就算柑橘全虧了，也能保證整個(gè)合作社贏利。”許毅說，四川省農(nóng)科院也推薦種羊肚菌。但種羊肚菌畢竟以前沒嘗試過，因此，去年合作社只種了50畝，盡管菌種、營養(yǎng)袋均從省農(nóng)科院購買，整個(gè)生產(chǎn)過程也小心謹(jǐn)慎著，但最終產(chǎn)值還是沒達(dá)到預(yù)期。“每畝僅1.5萬元左右，只相當(dāng)于人家的一半。”許毅說，原因在土地沒經(jīng)消殺，導(dǎo)致病蟲害多造成的。
于是，許毅和另一個(gè)基地負(fù)責(zé)人認(rèn)真跟四川省農(nóng)科院老師學(xué)習(xí)技術(shù)，并到金堂、綿陽及省外一些羊肚菌基地考察學(xué)習(xí)。“現(xiàn)在明白了，種羊肚菌前必須用石灰給土地消毒，而且不能年復(fù)一年重復(fù)在一個(gè)地塊種，必須每年輪換著地來種，否則將影響產(chǎn)量。”許毅說。今年，合作社還是只下了50畝菌種，等技術(shù)完全成熟了，再逐步擴(kuò)大。“我們準(zhǔn)備在500畝蔬菜基地里調(diào)出一半種羊肚菌，而且跟其他蔬菜輪換著地來種，下一步，待我們會自己培育菌種、配制營養(yǎng)袋后，將發(fā)動周邊群眾種，總規(guī)模控制在1000畝左右。”許毅說。
控制規(guī)模、壓縮成本，保證品質(zhì)，打造品牌
具有7年羊肚菌種植經(jīng)驗(yàn)的南充市綠盛農(nóng)業(yè)科技有限公司，從2014年發(fā)展到現(xiàn)在，總規(guī)模也僅為五六百畝。“在嘉陵區(qū)司南埡村只有200畝，其余的在漢中等地。”公司董事長張濤說，種羊肚菌投入大、技術(shù)含量高、風(fēng)險(xiǎn)大，不宜盲目快上。
“種羊肚菌必須事先用石灰對土地進(jìn)行消殺，而且必須一年換一個(gè)地方種。”張濤說，盡管他們已經(jīng)掌握了相當(dāng)?shù)募夹g(shù)，但還是不敢掉以輕心。“越貴的東西越嬌，說不準(zhǔn)什么時(shí)候因什么不可預(yù)測的原因?qū)е骂w粒無收，這么多年了，我們還在一邊種一邊總結(jié)摸索。”但多年來，張濤還是摸索出了一套自己的經(jīng)驗(yàn)。首先從營養(yǎng)袋上就跟人家有區(qū)別。四川省南充市是全國聞名的蠶?；?，每年大量桑枝等待回收利用，張濤正好利用上這一價(jià)廉物美的東西，把桑枝打成粉，和麥子混合制成的營養(yǎng)袋，培育出來的羊肚菌品質(zhì)更好，味道更鮮。
張濤有個(gè)同學(xué)在當(dāng)?shù)仞B(yǎng)牛，流轉(zhuǎn)了幾百畝地種牧草，于是他們倆聯(lián)合，利用這幾百畝牧草基地，調(diào)出一部分輪換著種羊肚菌。“牧草本身對土地有害物質(zhì)可以起到一定消化，反過來，種過羊肚菌的地，輪過來種牧草會長得更旺盛，這樣一舉兩得節(jié)約了土地成本。”張濤的羊肚菌平均畝產(chǎn)500斤左右，平均畝產(chǎn)值3萬元至3.5萬元。“種羊肚菌不可施用農(nóng)藥、化肥，絕對生態(tài)綠色，鮮品上市一般在每斤70元到100元。但制成干貨價(jià)格會更高，儲存到春節(jié)前后賣，利潤會更高。”張濤表示，他的羊肚菌三分之二是制成干貨賣的。
追求小而精，以技術(shù)支撐不斷提單產(chǎn)
去年金堂縣羊肚菌種植戶為什么遭遇挫折？“一是種植面積太大，且時(shí)間長，年復(fù)一年地種，很多地已不適宜種了；二是大家都在趕和搶，沒有準(zhǔn)確地把握最佳時(shí)令，總想跑在市場前頭，總想占領(lǐng)更大市場，結(jié)果弄巧成拙。”有10年羊肚菌種植經(jīng)驗(yàn)的張蜀萍說。張蜀萍成立的白平農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社已走過了10個(gè)年頭，羊肚菌種植規(guī)模始終保持在200畝。而且緊依四川省農(nóng)科院和陜西省農(nóng)科院為技術(shù)支撐，自己不僅熟練地掌握了羊肚菌全套種植技術(shù)，還聘請了三名專家常年給合作社作技術(shù)指導(dǎo)，絲毫不敢馬虎。“這200畝羊肚菌，100畝采用林下種植，100畝為地植栽培，且每一年輪出來的地，我寧愿空著，讓它日曬風(fēng)吹荒蕪一年，也不妄圖種點(diǎn)其他的多少有點(diǎn)收成。”張蜀萍對其他人將羊肚菌與其他作物套輪作的方法不以為然。“哪天遭受巨額損失他們就曉得了。”目前，張蜀萍的羊肚菌平均畝產(chǎn)值可達(dá)到四五萬元，明顯比別人高，完全不輸別人采用輪套作復(fù)合種植的綜合效益。“我這還不算最高，國內(nèi)一些地方平均畝產(chǎn)值可達(dá)10萬元，甚至更高！”張蜀萍說，羊肚菌對自然生態(tài)環(huán)境和技術(shù)含量要求非常高，必須舍得在這方面下功夫。
“一般人只知道羊肚菌須在11月中旬左右下種，可究竟哪一天最好呢？精準(zhǔn)地把握季節(jié)非常重要，晚一天早一天直接關(guān)系到后面的產(chǎn)出。”張蜀萍說，她無時(shí)無刻不在用顯微鏡觀察著菌種、菌絲和幼菇的生長發(fā)育情況，并適時(shí)調(diào)整土壤環(huán)境、溫濕度及營養(yǎng)供給。在張蜀萍的手機(jī)里，有一個(gè)“中國食用菌群”。多年來，她在群里向高人請教，并隨時(shí)奔赴全國各地考察學(xué)習(xí)。而且，她每年都要到四川省農(nóng)科院參加一次技術(shù)培訓(xùn)。“只有不斷學(xué)習(xí)，不斷提高技術(shù)，以技術(shù)支撐才能不斷提高單產(chǎn)。”張蜀萍說。
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