香菇袋料立體栽培節(jié)約空間，充分利用非芳香闊葉樹木的鋸木屑和碎料，經(jīng)濟效益好，但是在種植時原料不可使用杉樹、松樹等針葉樹種和香樟樹等芳香樹種的碎料和碎木屑；養(yǎng)菌時注意雜菌的清除；出菇期間，為防菇蕾畸形，應(yīng)及時劃口及疏除擁擠的菇蕾。
香菇袋料立體栽培可充分利用房前屋后、荒山荒地等空閑場地，充分利用農(nóng)村大量空閑房屋，充分利用殼斗科、樺木科、胡桃科、大戟科、金縷梅科、山茶科、藤黃科、漆樹科、薔薇科等非芳香闊葉樹木的鋸木屑和碎料，創(chuàng)造出較好的經(jīng)濟收益，是丘陵地區(qū)和山區(qū)農(nóng)民就近脫貧致富的首選門路之一。今日就香菇袋料立體栽培的養(yǎng)菌、刺孔增氧催蕾、出菇管理技術(shù)進行介紹。
養(yǎng)菌
接種后的袋料（又稱菌筒）一般放在房屋內(nèi)養(yǎng)菌，用于養(yǎng)菌的房屋要求干凈衛(wèi)生、通風、無陽光直射、空氣相對濕度一般在70%以下。養(yǎng)菌期間，袋料溫度超過32℃時，及時通風換氣、疏散袋料、給地面灑水，以防止高溫燒菌。經(jīng)過50多天的養(yǎng)菌后，袋料已長滿菌絲，此時要脫去外套塑料袋，將長滿菌絲的袋料移到棚架上出菇，袋料上棚架時，注意將菌筒未接種的一面朝下；每個菇棚的每排每層擺放菌筒2行，每行均勻擺放菌筒36個，即每個菇棚的2排6層棚架共擺放菌筒576個。如果直接將接種后的菌筒排放到出菇棚架上養(yǎng)菌，則要提前清除棚架周邊雜草、殺蟲消毒，并覆蓋好避雨和冬季避雪、保溫用的塑料薄膜，覆蓋好養(yǎng)菌期間遮擋太陽直射光用的遮陽網(wǎng)，再給每個菇棚擺放菌筒576個；菌筒在棚架上養(yǎng)菌期間，要做好棚架及周圍環(huán)境衛(wèi)生，避免陽光直射袋料，高溫季節(jié)和晴天中午每天都要注意菇棚內(nèi)的通風透氣，以降低發(fā)菌環(huán)境溫度，防止高溫燒菌；袋料長滿菌絲時脫去外套塑料袋。養(yǎng)菌期間如果發(fā)現(xiàn)袋料感染雜菌，應(yīng)及時清除并消毒，以防雜菌蔓延為害。在香菇種植者相互協(xié)作的情況下，一個勞動力可承擔7個菇棚的生產(chǎn)經(jīng)營管理。
刺孔增氧催蕾
菌筒的全部培養(yǎng)料長滿菌絲，并出現(xiàn)類似于爆米花形狀的瘤狀物時，開始用編織毛衣的竹針或牙簽、鋼針對菌筒進行刺孔，以增加袋內(nèi)氧氣供應(yīng)，并催生菇蕾；第1次是在每個接種穴周圍刺孔1個；第1次刺孔后10～15天，少數(shù)菌筒出現(xiàn)轉(zhuǎn)色時，進行第2次刺孔，即在每個接種穴周圍刺孔5～6個，每個菌筒合計刺孔50～60個；注意每孔刺入深度為3～5 cm。第2次刺孔后，菌絲色澤逐步加深，并分泌出褐色的小水珠，原來白色的菌絲表面會形成褐色的菌膜。菌絲轉(zhuǎn)色期間，環(huán)境溫度要控制在18～28℃，最好控制在20～25℃，以促進順利轉(zhuǎn)色；菌絲轉(zhuǎn)色期一般為10～15天，轉(zhuǎn)色期間要求生長環(huán)境有適當?shù)纳⑸涔狻?/div>
出菇管理
當菌筒剛開始萌發(fā)菇蕾時，表明菌筒已進入出菇階段；此時要及時給菌筒適當補水保濕，并撤除遮陽網(wǎng)，白天適當覆蓋塑料薄膜增溫，夜間適當通風降溫，以確保在5～24℃的溫度范圍內(nèi)，人為創(chuàng)造10℃以上的晝夜溫差刺激，達到催生菇蕾的目的。菇蕾形成時，及時用種植香菇的專用小刀或刀片給菌筒菇蕾形成處的塑料袋劃口，以露出菇蕾，避免菇蕾畸形；同時將互相擁擠的菇蕾、形狀較差的菇蕾適當疏除，每個菌筒每茬保留18～20個長勢大小一致的健壯菇蕾。
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