1、多學(xué)、多看、多問，掌握好食用菌的基礎(chǔ)知識(shí)。在食用菌生產(chǎn)中，所有的技術(shù)操作都應(yīng)遵循食用菌本身的科學(xué)規(guī)律，否則必然會(huì)出現(xiàn)一些違規(guī)操作導(dǎo)致栽培失敗。無論是參加食用菌培訓(xùn)班，還是自學(xué)，建議菇友一定要掌握好食用菌的基礎(chǔ)知識(shí)。
2、建議栽培平菇等工藝簡(jiǎn)單的品種。平菇具有菌絲生長(zhǎng)速度快、抗雜能力強(qiáng)、出菇快、轉(zhuǎn)化率高等特點(diǎn)，非常適合初學(xué)者栽培。初學(xué)者先栽培一段時(shí)間的平菇，從試管母種擴(kuò)繁、二級(jí)種制作、三級(jí)種制作，到配方的設(shè)計(jì)、栽培袋的制作、滅菌、接種、培養(yǎng)、出菇管理等環(huán)節(jié)，都具有一定的經(jīng)驗(yàn)之后，再考慮栽培其他技術(shù)復(fù)雜一些的品種。有一些初學(xué)者并不是不了解平菇栽培比其他品種要容易，而是認(rèn)為平菇的價(jià)格低，經(jīng)濟(jì)效益不好，因此選擇香菇、金針菇等品種。
3、不要相信所謂食用菌高產(chǎn)技術(shù)轉(zhuǎn)讓等虛假信息。常見的食用菌虛假信息有：宣稱自己研發(fā)的食用菌栽培新方法，投入少，產(chǎn)量高，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率可以達(dá)到300-500%。實(shí)際上，物質(zhì)轉(zhuǎn)化是守恒的，目前食用菌栽培轉(zhuǎn)化率最高的是平菇，轉(zhuǎn)化率可達(dá)到150%。那些所謂的高產(chǎn)是通過后期補(bǔ)水、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)液的情況完成的，而且采收時(shí)間很長(zhǎng)，并不能普及推廣。珍稀菇類栽培技術(shù)虛假信息，通常宣稱自己將某些價(jià)格昂貴的野生食用菌馴化成功，如冬蟲夏草、松茸等，以銷售菌種和收取高昂的技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)獲取利益。有些野生食用菌經(jīng)過馴化，在人工栽培條件下，可以產(chǎn)生子實(shí)體，但是大多產(chǎn)量很低，目前想從中輕松獲利還是不現(xiàn)實(shí)的。出售技術(shù)回收產(chǎn)品，通過參加收費(fèi)培訓(xùn)，收取高額的菌種費(fèi)用，并簽訂合同回收產(chǎn)品。這種騙局在十幾年前十分常見，現(xiàn)在雖然不多了，但是仍然存在。當(dāng)栽培者繳納高額的培訓(xùn)費(fèi)和菌種費(fèi)之后，因技術(shù)原因等并不能生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品，即使一些栽培者生產(chǎn)出產(chǎn)品，這些公司往往不會(huì)按照合同的價(jià)格進(jìn)行收購(gòu)，受損失的還是栽培戶。
4、并不是所有的初學(xué)者都適合食用菌液體菌種。不可否認(rèn)，現(xiàn)在液體菌種技術(shù)已經(jīng)很成熟了，大型食用菌工廠化生產(chǎn)幾乎都使用液體菌種。針對(duì)農(nóng)戶使用的小型發(fā)酵罐也比前幾年技術(shù)成熟，性能也更加穩(wěn)定。但是對(duì)于初學(xué)者，建議根據(jù)自己的自身?xiàng)l件決定是否使用。因?yàn)橐后w菌種從搖瓶菌種，到發(fā)酵罐制作，到最后菌種檢測(cè)，都需要一系列復(fù)雜的程序，對(duì)于初學(xué)者來說，掌握這些需要一定的時(shí)間和過程。如果您具有一定的文化基礎(chǔ)和液體菌種基礎(chǔ)，生產(chǎn)條件符合制作液體菌種的基本條件，可以使用。反之，則不建議使用。初學(xué)者如果用固體菌種，能夠很快掌握食用菌的栽培過程。
5、培養(yǎng)和出菇盡量實(shí)行兩區(qū)制。食用菌接種后菌絲在培養(yǎng)料上生長(zhǎng)的過程，也叫做食用菌的培養(yǎng)過程。食用菌的培養(yǎng)條件，溫度一般在15-22℃之間，空氣相對(duì)濕度60%左右。一些食用菌初學(xué)者，受栽培條件的限制，往往培養(yǎng)和出菇在同一個(gè)溫室里。一般溫室或者大棚的濕度較大，適合食用菌的出菇過程。在濕度較大的溫室，如果溫度過高的話，非常適合雜菌生長(zhǎng)，極易造成污染。建議有條件的，應(yīng)該在房子里養(yǎng)菌，待菌絲發(fā)滿后，移至溫室或者大棚出菇，這樣栽培的成功率很高。
6、盡量采用熟料栽培。熟料栽培是將配方里的各種原材料加水拌勻、裝袋，直接采用常壓滅菌，滅菌時(shí)間8-15小時(shí)，冷卻后接種。這種滅菌方式，能夠殺死培養(yǎng)基質(zhì)內(nèi)的全部雜菌，很容易控制污染率，是最適合食用菌初學(xué)者采用的栽培方式。
7、不要采用開放式接種。開放式接種方便省事，但前提是需要具有一定經(jīng)驗(yàn)的人，在一年中特定的時(shí)間和栽培環(huán)境較好的地方采用。否則無法控制污染率。
本文來自食用菌自媒體菇行天下，對(duì)原文有刪節(jié)
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