地栽平菇，就是像種地一樣把菌種放進(jìn)地里，覆蓋上土壤，菌種在土壤內(nèi)完成養(yǎng)菌、形成原基，在地面現(xiàn)蕾、成長(zhǎng)，最后成熟采摘。這種種植方式，讓平菇在自然環(huán)境中生長(zhǎng)，更接近原生狀態(tài)。與室內(nèi)種植相比，加入的人為影響因素更少，平菇味道更鮮香，營(yíng)養(yǎng)更充實(shí)，還能充分利用土壤中的營(yíng)養(yǎng)，降低種植成本。但地栽平菇也存在短板，處于自然環(huán)境中，子實(shí)體外觀往往生長(zhǎng)得不美觀，并因此影響商品性，出現(xiàn)價(jià)格低、銷售難。要想解決，必須做好以下幾點(diǎn)。
第一點(diǎn)，2選。
2選，就是2個(gè)選擇。一個(gè)是選擇種植地點(diǎn)，一個(gè)是選擇適合品種。
1.選擇種植地點(diǎn)。
(1)地栽平菇，在自然環(huán)境中種植，平菇菌絲體和子實(shí)體在自然環(huán)境中生長(zhǎng)，種植地點(diǎn)的選擇尤為重要，種植地點(diǎn)環(huán)境因素必須最大程度接近平菇生長(zhǎng)習(xí)性，平菇的生長(zhǎng)才能保持正常狀態(tài)。
(2)平菇，好氣、喜清潔、喜水但不能澇、喜陰涼又離不開(kāi)陽(yáng)光，選擇種植地點(diǎn)時(shí)必須從這方面出發(fā)。選擇地勢(shì)平坦開(kāi)闊、有水源、能排澇、通風(fēng)良好、能半遮陰的地方。同時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離養(yǎng)殖場(chǎng)、垃圾堆放地點(diǎn)和垃圾處理廠。從管理角度出發(fā)，還要加上通電，交通方便的地方為最好。
2.選擇適合品種。
(1)品種的選擇，要根據(jù)種植地的氣候條件及種植地點(diǎn)的小氣候的實(shí)際情況進(jìn)行。平菇的溫型分為低溫型、中溫型、高溫型和廣溫型，不同的溫型適合于不同的溫度條件下出菇。選對(duì)溫型很重要，否則帶來(lái)的后果是不出菇，即使少許出菇也會(huì)是畸形菇，這將給種植帶來(lái)大的負(fù)面影響。
(2)在北方，平菇的地栽只能春天開(kāi)始，經(jīng)夏季，到秋末結(jié)束，氣溫較為波折，從低到高，又從高到低，所以選擇廣溫品種最適合。
所謂的廣溫品種，其實(shí)就是中高溫品種，它在8℃條件下可以出菇，最適宜出菇溫度為16~20℃，21~28℃，出菇質(zhì)量不是很好，28~30℃條件下仍可以出菇，但出菇質(zhì)量較差。北方地區(qū)，由春到秋，16~20℃的溫度條件持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)，對(duì)平菇的生長(zhǎng)最有利，產(chǎn)量會(huì)最大化，采取一定措施，提高質(zhì)量即可。
切記，平菇種植一定根據(jù)種植實(shí)際條件，特別是氣候條件，選準(zhǔn)溫型。
第二點(diǎn)，2預(yù)防。
2預(yù)防，就是2個(gè)預(yù)防，一是預(yù)防病蟲(chóng)害，另一個(gè)就是預(yù)防異常性天氣。不論是病蟲(chóng)害啃食、吸咬，還是大風(fēng)、冰雹、連雨天等異常性天氣，都能對(duì)子實(shí)體的外觀造成大的影響，嚴(yán)重的影響子實(shí)體正常生長(zhǎng)，也影響子實(shí)體的外觀，進(jìn)而影響其商品性 。
1.病蟲(chóng)害的預(yù)防。
地栽平菇的病蟲(chóng)害預(yù)防，主要從種植前和種植后的周邊進(jìn)行。
⑴種植前的病蟲(chóng)害預(yù)防。
前期的預(yù)防，主要是對(duì)種植區(qū)域和周邊的預(yù)防。方法是，挖好用于種植的菌畦，經(jīng)過(guò)1周左右充分的晾曬后，菌畦底部、四周立面和菌畦周圍4~5米內(nèi)，布撒生石灰，同時(shí)撒入薄薄一層敵百蟲(chóng)粉劑，用于滅殺蟲(chóng)卵和防蟲(chóng) 。這樣基本能夠阻隔土壤中的雜菌向菌畦內(nèi)的滲透，也能殺滅土壤中的蟲(chóng)卵和害蟲(chóng)，起碼能保證平菇生長(zhǎng)的前期，不受病蟲(chóng)害的干擾。
⑵種植后的病蟲(chóng)害預(yù)防。
種植后的病蟲(chóng)害預(yù)防，主要是藥劑噴灑和布撒預(yù)防，不能直接對(duì)平菇子實(shí)體，只能在菌畦周邊或子實(shí)體采摘后進(jìn)行。藥劑噴灑主要以綠霉凈、百菌清、多菌靈等滅菌劑，菊酯類、敵百蟲(chóng)粉劑等殺蟲(chóng)劑為主，一定注意不能直噴子實(shí)體，也不要濺落到子實(shí)體上，免得使子實(shí)體遭受傷害，也能有效避免食品安全問(wèn)題出現(xiàn)。
藥劑的噴灑是從預(yù)防性出發(fā)，要定期經(jīng)常性地進(jìn)行，一定把雜菌和害蟲(chóng)阻擋在種植區(qū)域之外，才能達(dá)到保護(hù)子實(shí)體外觀完美的效果。
除了藥劑噴灑外，也可安放沾蟲(chóng)板，滅蟲(chóng)燈等物理滅蟲(chóng)設(shè)施，但在露天環(huán)境中進(jìn)行，有作用，效果不大。
2.異常性天氣的預(yù)防。
異常性天氣的預(yù)防，以搭建極為簡(jiǎn)易的防護(hù)設(shè)施為主，主要用竹、木棍搭建高度不過(guò)1米的塑料棚，塑料上可設(shè)置遮陽(yáng)網(wǎng)，平時(shí)塑料布和遮陽(yáng)網(wǎng)卷起，一旦有異常性天氣，立即使用，阻擋風(fēng)，雨等，可有效保護(hù)菌畦內(nèi)的平菇子實(shí)體，不受外界不利因素的襲擾和傷害。這樣的設(shè)施，對(duì)外部飛蟲(chóng)過(guò)多時(shí)，也有一定的阻擋作用。
第三點(diǎn)，2管理。
3管理，是3方面的管理。一是覆土管理，二是光照管理，三是通風(fēng)管理。
1.覆土管理。
覆土管理分為覆土處理、覆土操作、覆土加濕三個(gè)部分。
⑴覆土處理。
覆土土質(zhì)要求團(tuán)粒結(jié)構(gòu)好，透氣性、持水性均佳，最好是未使用過(guò)的新鮮土。顆粒要細(xì)，要與生石灰拌和，PH值調(diào)節(jié)在5.5~6.5之間，要經(jīng)過(guò)使用殺蟲(chóng)藥劑殺蟲(chóng)處理。這樣就能有效預(yù)防土中含有雜菌或蟲(chóng)卵，使平菇菌絲體和子實(shí)體免受其害，能保證外部品相。
⑵覆土操作。
覆土操作就是把土覆蓋到接好種的培養(yǎng)料之上，掌握厚度在2~3厘米，不能太厚，也不能太薄。太厚菌絲不易扭結(jié)和形成菇蕾，影響出菇。即使出菇，菇柄也會(huì)過(guò)長(zhǎng)，外觀畸形。太薄起不到保濕作用。為了子實(shí)體采摘時(shí)不沾泥土，覆土上還要覆2~3厘米的鋸末，也可以用碎草代替鋸末，可隔離子實(shí)體和覆土面接觸，采摘時(shí)，鋸末或或碎草容易抖落，不影響子實(shí)體外觀。
⑶覆土加濕。
覆土加濕管理主要體現(xiàn)在加濕水量和均勻程度。要求加水量要適宜，并且分布均勻，不能有的地方多，有的地方少。水能透過(guò)覆土層，又不能在覆土層底部形成水流，流入培養(yǎng)料中，使培養(yǎng)料含水量加大，不利于出菇。水量太小，覆土層干燥，其吸收培養(yǎng)料中水分，降低培養(yǎng)料的含水量，培養(yǎng)料變干，不容易出菇或容易生成畸形菇。
2.光照管理。
地栽平菇，處于自然環(huán)境中，即使出菇場(chǎng)地有自然樹(shù)木等遮擋物存在，也容易出現(xiàn)陽(yáng)光對(duì)子實(shí)體的直射。平菇子實(shí)體在強(qiáng)陽(yáng)光的直射狀態(tài)下，容易使菇蓋發(fā)黃，邊緣出現(xiàn)裂隙，再嚴(yán)重的情況下，能菇蓋邊緣干枯反卷，子實(shí)體外觀極差，影響商品性。
所以，管理中必須重視光照強(qiáng)度的適度。光照弱時(shí)，利用自然光照條件。光照過(guò)強(qiáng)時(shí)，要利用簡(jiǎn)易塑料棚上的遮陽(yáng)網(wǎng)，進(jìn)行遮擋，使子實(shí)體免受陽(yáng)光直射，影響生長(zhǎng)和生長(zhǎng)的品相。
地栽平菇，只要抓住上述要點(diǎn)，并在種植過(guò)程中，嚴(yán)格執(zhí)行管理，使以上要點(diǎn)得以完整、妥善、不誤時(shí)機(jī)的予以實(shí)施，平菇的生長(zhǎng)就不會(huì)出現(xiàn)大的問(wèn)題，也能保證平菇很正常的外觀，不至于因外觀不完美而對(duì)商品性產(chǎn)生大的影響。另外，地栽平菇，和野生平菇相比除菌種具有人工因素外，其它生長(zhǎng)條件和因素幾乎沒(méi)有大的差別，在口感與營(yíng)養(yǎng)上均優(yōu)于室內(nèi)種植的平菇，很受大家歡迎，也能給種植者帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)效益。
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