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    專家團(tuán)

    宋金俤

    張印

    溫俊鋒

    專家公告

    食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"作為指導(dǎo)方針，以過(guò)硬的技術(shù)支持、嚴(yán)格的操作管理以及規(guī)范而不失靈活的管理方式為基礎(chǔ)。許多行業(yè)專家多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明，只要按照食用菌生長(zhǎng)允許的條件，做好各個(gè)環(huán)節(jié)的控制和管理，就可以達(dá)到理想的生產(chǎn)效果，收獲符合安全標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量好、產(chǎn)量高的食用菌產(chǎn)品。

    黑木耳晾曬學(xué)問(wèn)多！技術(shù)要點(diǎn)告訴你

    發(fā)布時(shí)間：2021-06-22

      來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

    采收后的黑木耳要及時(shí)晾曬干制，以便于長(zhǎng)期保存、運(yùn)輸、銷售。黑木耳晾曬的方法會(huì)直接影響黑木耳的耳形，晾曬過(guò)程需要注意以下要點(diǎn)：
    1. 使用晾曬架
    為保證耳片的晾曬效果，建議晾曬時(shí)使用晾曬架。晾曬架上固定水平的晾曬網(wǎng)，上覆防雨塑料膜。每個(gè)晾曬架上的晾曬網(wǎng)可以設(shè)置為1層，也可以設(shè)置為2-3層。
    2. 晾曬策略
    依據(jù)耳片皺褶多少，可將黑木耳劃分為多筋、半筋、無(wú)筋的類型。不同類型的耳片厚度、耳形各不相同看，晾曬時(shí)采用相應(yīng)的方法。
    多筋黑木耳的晾曬 
    將采收后的多筋黑木耳立即鋪于晾曬網(wǎng)上進(jìn)行曬制。注意耳片鋪得不宜過(guò)厚，一般以單層為好，使其快速失水定型。一般情況下1-2 天就可以干透。在干制過(guò)程中要注意兩點(diǎn)：①干制過(guò)程中，在單片沒(méi)定型前不要翻動(dòng)，以免形成拳耳。②夜間要覆蓋塑料布防露，以免露水打濕耳片，從而影響耳片色澤。
    半筋黑木耳的晾曬
    將采收下來(lái)的半筋類型的耳片及時(shí)放置在晾曬網(wǎng)上進(jìn)行定型，注意不要鋪得太厚。定型的時(shí)間越短越好。耳片定型后將幾個(gè)晾曬網(wǎng)的木耳合并在一起，放進(jìn)通風(fēng)良好的蔭棚內(nèi)床架上進(jìn)行陰干，直到其干透再裝袋、入庫(kù)。
    無(wú)筋黑木耳的晾曬
    無(wú)筋類型的耳片鋪在晾曬網(wǎng)上也要經(jīng)過(guò)上述快速失水定型、緩慢陰干的兩個(gè)過(guò)程。為了使耳片形狀更加美觀、整齊，需要進(jìn)行適當(dāng)二次定型加工，方法是用噴壺向徹底晾干的耳片噴適量清水，使耳片返潮變軟，然后將耳片捧起，用雙手手掌搓動(dòng)耳片，使耳片內(nèi)卷呈條形。最后將經(jīng)過(guò)搓條的耳片陰干，干透后及時(shí)裝袋、入庫(kù)。
    （來(lái)源：北京農(nóng)業(yè)）
     

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