培菌場(chǎng)所要求清潔、避光、通風(fēng)、便于調(diào)溫調(diào)濕，可利用空閑房屋培菌，也可以在遮蔭度高的菇棚內(nèi)培菌，就地培菌就地出菇。
菇棚為2層結(jié)構(gòu)，外層為遮蔭層，內(nèi)層為塑料大棚。外層高2.5～3.0m，長(zhǎng)和寬可根據(jù)實(shí)際情況確定；內(nèi)層頂高2.0～2.5m、寬5～6m、長(zhǎng)15～20m。
2.合理安排栽培季節(jié)
春、秋2季都可安排生產(chǎn)灰樹(shù)花，春季接種，則可實(shí)現(xiàn)春、秋2季出菇；秋季接種，則可實(shí)現(xiàn)當(dāng)年秋季及次年秋季2季出菇?！ ?/div>
以當(dāng)?shù)厝掌骄鶜鉁胤€(wěn)定在18～20℃為準(zhǔn)，往前推2個(gè)月即為適宜接種時(shí)間。在慶元縣海拔500m以下地區(qū)春季接種期定在1月20日至2月25日，4—5月出菇；秋季接種期定在7月，10—11月出菇。第2季菌棒覆土?xí)r間定在6月15日至7月15日，10月出菇。
3.培養(yǎng)料配備
高產(chǎn)灰樹(shù)花培養(yǎng)基由雜木屑、棉籽殼等6種原料混配組成，具體配方：雜木屑34%、棉籽殼34%、麥麩10%、玉米粉10%、山表土10%、蔗糖1%、石膏1%，料水比為1∶1.1～1.2（含水量60%左右），pH值自然。各地可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐脑腺Y源情況調(diào)整培養(yǎng)料配方和備料。
4.菌棒制作與管理
與其他食用菌一樣，灰樹(shù)花的菌棒制作與管理工藝流程為：配拌料→裝袋→滅菌→冷卻→接種→培菌管理。各環(huán)節(jié)需注意的地方有：①配拌料時(shí)，山表土要打碎過(guò)篩、棉籽殼提前1d浸水堆悶預(yù)濕。②滅菌時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng)，常壓滅菌在料溫97～100℃下保持16h以上，待料溫下降至70℃以下時(shí)趁熱搬到冷卻室壘堆冷卻。③待料溫降至30℃以下方可接種，注意無(wú)菌操作，每棒接種2～3穴。④套袋封口：接種后的菌棒迅速用薄膜袋套住，簡(jiǎn)稱套袋封口，然后堆放在培菌室培養(yǎng)，接種口朝側(cè)，堆高10層以下。⑤培菌環(huán)境調(diào)控管理：灰樹(shù)花菌絲生長(zhǎng)無(wú)需光照，強(qiáng)光易產(chǎn)生有害的黃水，促使氣生菌絲革質(zhì)化，所以培養(yǎng)室的門(mén)和窗戶應(yīng)掛黑簾，創(chuàng)造弱散射光環(huán)境。菌絲生長(zhǎng)最適溫度20～26℃，早春氣溫低，應(yīng)人工加溫至23～24℃，促使菌絲生長(zhǎng)發(fā)育；當(dāng)室溫超過(guò)26℃時(shí)則應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)降溫。培菌階段對(duì)環(huán)境濕度要求不嚴(yán)格，一般以65%以下偏低濕度為好。菌絲生長(zhǎng)需要充足的氧氣，接種口發(fā)菌圈直徑達(dá)4～5cm時(shí)脫去套袋，培菌室每天進(jìn)行通風(fēng)換氣1～2次，每次20～30min。⑥翻堆：結(jié)合脫袋進(jìn)行翻堆，促進(jìn)菌棒之間發(fā)菌均勻，同時(shí)剔除受雜菌污染的菌棒。
在較適宜條件下，接種后經(jīng)35～45d的培菌管理，菌絲即可長(zhǎng)滿全袋，形成菌棒。
5.第1季挖穴出菇管理
菌絲長(zhǎng)滿全袋后，當(dāng)環(huán)境溫度已處于適宜灰樹(shù)花子實(shí)體生育的18～20℃時(shí)，即可進(jìn)入第1季出菇管理。
5.1 開(kāi)挖出菇穴
在菌棒上鑿開(kāi)出菇洞穴，用刀片或皮帶沖等銳器割破塑料袋，深入菌棒0.3～0.5cm，直徑1.2～1.6cm，并刮去洞穴內(nèi)的菌皮和培養(yǎng)料，每棒開(kāi)穴1～2個(gè)。
5.2 原基分化期管理（催蕾）
將挖穴后菌棒按“△”或“井”字形集中堆放催蕾，洞穴朝向側(cè)面空隙處，堆高10層以下，調(diào)恒溫在18～20℃，濕度在70%～80%，但此時(shí)不能直接往菌棒上噴水；每天通風(fēng)1～2次，避光培菌，促使洞穴內(nèi)菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)。經(jīng)3～4d孔穴內(nèi)菌絲完全復(fù)白后，結(jié)合通風(fēng)施以100～200lx散射光30min，再經(jīng)4～5d便能形成子實(shí)體原基（菇蕾）。原基形成后加強(qiáng)增濕處理，可以直接將水噴灑在菌棒上，盡快提高空氣濕度到85%～95%。
5.3 菇葉分化期管理
當(dāng)原基長(zhǎng)大至3～4cm時(shí)，將菌棒單層排放在菇棚地面，子實(shí)體朝上，轉(zhuǎn)入菇葉分化期管理。首先是通氣管理，每天通風(fēng)2～3次，每次30min左右，缺氧則不能完成葉片分化。其次是調(diào)節(jié)空間溫濕度，溫度以15～20℃最好，濕度以85%～95%最好，要嚴(yán)防溫度過(guò)高，濕
度過(guò)低。通氣、控溫、控濕三者要兼顧，操作時(shí)應(yīng)結(jié)合進(jìn)行。該階段應(yīng)增加光照，光照強(qiáng)度以200～500lx最佳，光照越強(qiáng)菇面越黑，一般菇棚遮蔭以七陰三陽(yáng)為妥。在適宜條件下，經(jīng)20～25d出菇管理，子實(shí)體達(dá)8～9成熟時(shí)即可采收。
6.菌棒保存管理
將第1季出菇后的菌棒妥善保存，是能夠完成2季出菇的基礎(chǔ)條件。具體做法：將無(wú)污染菌棒集中堆放在干凈的場(chǎng)所避光保存，避免日曬、雨淋、缺氧、蟲(chóng)咬等損害菌棒，保持菌絲的生活力。菌棒保存期：春季接種的2個(gè)月左右，秋季接種的7個(gè)月左右。
7.第2季出菇場(chǎng)地準(zhǔn)備
選址搭棚：以水旱輪作的砂壤土最佳。一般用現(xiàn)有菇棚進(jìn)行第2季出菇，新建菇棚搭棚標(biāo)準(zhǔn)同前所述。平整場(chǎng)地，清除雜物，將田地整平待用。
8.菌棒排置及覆土
將菌棒中央1/3左右的塑料袋割脫，然后沿脫袋處將菌棒平行靠排在一起，堆高2層，上層接種口朝上。菌棒縱向排置成畦，每排擺放10～11棒，畦寬1.0～1.2m，畦長(zhǎng)不限。菌棒排置于畦面后即進(jìn)行覆土，覆土深度3～5cm。畦間距0.3～0.5m。
9.第2季出菇田間管理
9.1 出菇前管理
及時(shí)清溝防積水，創(chuàng)造既防雨淋、防陽(yáng)光直射，又保持畦面通風(fēng)和一定濕度的田間環(huán)境。土壤相對(duì)濕度保持在70%左右。
9.2 出菇后管理
發(fā)現(xiàn)菇蕾露出畦面后，放下四周薄膜，調(diào)控溫度在15～20℃，濕度在85%～95%，光照強(qiáng)度在2000～5000lx，保持空氣清新，具體操作與第1季出菇管理相同。
9.3 防高溫
秋季出菇期間往往會(huì)出現(xiàn)“小陽(yáng)春”回溫天氣，若氣溫超過(guò)25℃，要加強(qiáng)通風(fēng)或噴水降溫，防高溫危害。
10.采收與加工
當(dāng)子實(shí)體葉片充分展開(kāi)，顏色褪淡，背面菌孔發(fā)生接近葉緣時(shí)，便已達(dá)8～9成熟，即可采收。采收時(shí)用單手或雙手抓牢菇體，略帶旋轉(zhuǎn)整朵掰下?；覙?shù)花既可鮮銷(xiāo)，也可干制、鹽漬，還可用于灰樹(shù)花多糖提取、制藥等精深加工。
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