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    專家團(tuán)

    張立輝

    王賀祥

    徐占清

    專家公告

    食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"作為指導(dǎo)方針,以過硬的技術(shù)支持、嚴(yán)格的操作管理以及規(guī)范而不失靈活的管理方式為基礎(chǔ)。許多行業(yè)專家多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明,只要按照食用菌生長(zhǎng)允許的條件,做好各個(gè)環(huán)節(jié)的控制和管理,就可以達(dá)到理想的生產(chǎn)效果,收獲符合安全標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量好、產(chǎn)量高的食用菌產(chǎn)品。

    玉米粉能代替麥麩嗎:食用菌原材料代替原則

    發(fā)布時(shí)間:2021-04-21

      來源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

    玉米粉能代替麥麩嗎?
    米糠能代替麥麩嗎?
    棉籽粕能代替豆粕嗎?
    木屑能代替玉米芯嗎?
    高粱殼能代替棉籽殼嗎?
    大豆秸稈能代替木屑嗎?
    …………
    類似這樣的問題還有很多,這正是食用菌生產(chǎn)靈活性的體現(xiàn),不同的食用菌品種有不同的原材料要求,而中國(guó)很大,不同的地區(qū)又有不同的原材料,所以提出這樣的原材料替換要求也是很正常的,但是并不能隨意的進(jìn)行替換,更不是簡(jiǎn)單的一對(duì)一的替換關(guān)系。
    1、營(yíng)養(yǎng)是否相同。兩種原材料的一個(gè)營(yíng)養(yǎng)是否相同,主料替換主料,輔料(營(yíng)養(yǎng)料)替換輔料,一般主料的營(yíng)養(yǎng)比較接近,而輔料的營(yíng)養(yǎng)相差很多。比如玉米粉能替代麥麩嗎?我們就要考慮到玉米粉的粗蛋白沒有麥麩高,所以就要根據(jù)兩者粗蛋白多少來確定代替的比例。
    2、物理特性是否相同。原材料的的指標(biāo),不只是營(yíng)養(yǎng)指標(biāo),還有物理指標(biāo),比如玉米粉是顆粒狀的,麥麩是片狀的,兩者的物理特性完全不同。那么,在用玉米粉替換麥麩時(shí),就要考慮到玉米粉是小顆粒,透氣性不好,對(duì)整個(gè)培養(yǎng)基透氣性產(chǎn)生的影響。
    3、配方是一個(gè)整體。為什么叫配方,可以簡(jiǎn)單的理解為要互相配合,那么原材料就不是簡(jiǎn)單的一對(duì)一的替換關(guān)系,更換成另一種原材料以后,一定會(huì)對(duì)配方的整體產(chǎn)生影響。所以,在對(duì)一個(gè)成熟配方中的一種原材料進(jìn)行替換以后,要考慮對(duì)培養(yǎng)整體產(chǎn)生了什么影響,并針對(duì)性的對(duì)其他原料進(jìn)行調(diào)整。
    4、非常規(guī)原料一定要做栽培實(shí)驗(yàn)。棉籽粕、菜籽粕、花生粕等能不能代豆粕,這是非常規(guī)原材料的典型問題,這幾種原料雖然都有較高粗蛋白的含量的共同點(diǎn),但是具體蛋白含量的多少,以及其他營(yíng)養(yǎng)也是不同的。對(duì)于這樣的原材料,并不是很多人用過的,而且這種原材料在不同的產(chǎn)地,不同規(guī)模的工廠生產(chǎn)的也不相同,所以對(duì)于這樣的非常規(guī)原材料一定要先做少量的栽培實(shí)驗(yàn)。類似的非常常規(guī)原材料還有很多,比如:豌豆粉、黃豆粉、花生殼粉、瓜子殼粉、酒糟等。
    5、盡量不要完全代替。在食用菌栽培的原料中,有一些原材料是主要的原材料,是大家都在用的原材料,這樣的原材料就不要全部的替換掉。比如麥麩,麥麩在很多食用菌品種的栽培中都在使用,而且用量較大,至少在10%以上,這樣的原料就不要全部的替換,但是可以少量替換,比如原配方麥麩的用量是15%,那么可以將其中的5%替換成玉米粉,這樣就比較穩(wěn)妥。
    6、食用菌工廠化生產(chǎn)或者較大規(guī)模,不建議輕易代替某種原材料。在食用菌工廠化或者較大規(guī)模生產(chǎn)中,各個(gè)環(huán)節(jié)的穩(wěn)定性非常的重要,而配方就是最需要穩(wěn)定的一個(gè),更換或者調(diào)整配方所帶來的影響需要的時(shí)間很長(zhǎng),要一直到出菇、采收才能表現(xiàn)出來,一旦出現(xiàn)問題,損失很大。所以,一定不要因?yàn)槟骋环N原材料的價(jià)格短期上漲,而輕易的更換某一種原材料,這樣的風(fēng)險(xiǎn)很大,而實(shí)際上某一種原料上漲落實(shí)到一個(gè)菌包上成本增加的并不多。 

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