每年都會偶爾接到網(wǎng)友或者客戶咨詢雙孢蘑菇容易斷柄的事情。雙孢蘑菇斷柄主要有三種原因造成的。
第一種，由于產(chǎn)量好菇密度大，導(dǎo)致菇和菇之間的縫隙非常小，甚至菇都擠在一起沒有縫隙，這樣就造成菇叢間的二氧化碳很難排出來造成菇叢間的二氧化碳濃度高達(dá)5千多ppm同時菇叢間的溫度也比空間溫度高1-3℃，這樣高的二氧化碳濃度會嚴(yán)重的刺激菇柄伸長同時菇體快速老熟開傘薄皮，同時因?yàn)榫植繙囟雀吖襟w長大速度非?？欤@樣就導(dǎo)致培養(yǎng)料菌絲體向菇體供應(yīng)營養(yǎng)的速度來不及，這樣就造成干物質(zhì)嚴(yán)重不足，干物質(zhì)越少的菇體表現(xiàn)是菇體松軟，菇體易碎同時也容易斷柄，菇體也會偏紅，菇根切面也容易發(fā)紅的。所以就會在采摘過程中很容易斷柄的情況。
這種情況的解決方法就是：加大菇房的循環(huán)風(fēng)量（普通菇房可以拿風(fēng)扇進(jìn)去吹風(fēng)，這樣來增加菇房空氣的流通），同時保證覆土層的水分充足，同時空間相對濕度盡量在93%以內(nèi)。為什么要增加菇房的循環(huán)風(fēng)量，因?yàn)楫?dāng)足夠大的風(fēng)量穿過菇叢間的新鮮空氣就增多，這樣就會迅速帶走菇叢間的二氧化碳，就不會造成菇叢間的二氧化碳濃度過高刺激菌柄過快伸長和菇體迅速生長的情況出現(xiàn)。同時菇房循環(huán)風(fēng)加大后那么經(jīng)過菇體的氣流增強(qiáng)，那么就增加了菇體的蒸騰作用，蒸騰越劇烈，那么菌絲向菇體輸送水分和營養(yǎng)物質(zhì)同時增強(qiáng)，這樣就不會導(dǎo)致菇體干物質(zhì)嚴(yán)重減少。
因?yàn)?0#品種生長迅速，有時候這種斷柄情況就會顯得特別嚴(yán)重，所以20#品種明顯在高峰期比W192品種需要增加15-25%循環(huán)風(fēng)量。
第二種情況，是有時候床面覆土層水分過大，整個菇體水分明顯偏大菇蓋和菇柄連接處掰斷的時候明顯的水漬，這樣的菇其實(shí)是蒸騰作用不足導(dǎo)致菇體的干物質(zhì)不足導(dǎo)致菇體松軟，所以容易斷柄。這個時候就要及時停止打水，減少菇房濕度，沒有除濕條件的菇房就只能增加菇房循環(huán)風(fēng)量，用增加流過菇體的氣流來帶走水蒸氣，這樣來增強(qiáng)蒸騰作用，這樣就會解決問題。
其實(shí)第一和第二種情況，都是菇體干物質(zhì)不足，只是造成的原因不一樣而已，這樣的菇拿去烘干，明顯出現(xiàn)烘干率比較低的情況，而且烘干出來的菇明顯發(fā)紅或或者發(fā)暗。
第三種情況是，菇床由于氣生菌絲過多，導(dǎo)致菌絲在覆土層形成嚴(yán)重的菌被，用刀切開覆土層，斷面可以看到明顯菌肉狀態(tài)的這種菌被，這樣的菌肉在土層嚴(yán)重阻礙了氣體流通，也造成打水的時候，水無法正常被覆土材料吸收，覆土層一直在偏好干燥狀態(tài)，同時這種菌肉體很難向菇體正常輸送養(yǎng)分和水分，這種菇的菇柄和菇蓋連接處一般都會出現(xiàn)空洞，或者連接部位突然縮小，同時連接處水分有時候也特別大，這種菇因?yàn)楣奖缴w連接面積小，所以就容易斷柄。這種情況在早期的2796品種上特別容易出現(xiàn)，因?yàn)樵缙?796品種特別容易在管理不當(dāng)?shù)臅r候在覆土層出現(xiàn)菌被現(xiàn)象。
出現(xiàn)第三種情況的斷柄的解決辦法是：用水果刀把覆土層劃開，每間隔12厘米劃開一刀，深度要達(dá)到培養(yǎng)料表面，這樣從斷面重新生長出來的菌絲再長出來的蘑菇就不會再出現(xiàn)斷柄的情況。如果W192品種出現(xiàn)這種情況，一般停水一潮，讓土干裂，然后重新打水，這樣長出來的蘑菇就不大會再斷柄了。
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