近年來，我國(guó)羊肚菌人工栽培技術(shù)取得突破性進(jìn)展，栽培范圍從四川、云南和重慶擴(kuò)大到全國(guó)除海南、港澳臺(tái)以外的所有?。ㄊ校﹨^(qū)，呈現(xiàn)出一片“火熱”景象。羊肚菌栽培模式由早期的川渝一帶的平棚栽培發(fā)展到遮陽大棚、林下、溫棚，以及北方的暖棚等多種模式并存。不同的栽培模式，在不同的區(qū)域顯示出各自的優(yōu)勢(shì)，對(duì)環(huán)境的調(diào)控和抵御自然災(zāi)害的能力明顯增強(qiáng)，在相適宜的氣候環(huán)境下均能取得良好的栽培效果。
羊肚菌自從人工栽培成功以來，栽培規(guī)模逐漸擴(kuò)大。但其栽培過程中發(fā)生的各種病蟲害常導(dǎo)致減產(chǎn)，讓菇農(nóng)苦不堪言。由于羊肚菌栽培方式比較粗放，實(shí)際上就是直接把菌種播撒在大田里，然后蓋上一層薄薄的覆土，相比其它菇類的種植方式此模式受病蟲害浸染的機(jī)會(huì)更多，如果不嚴(yán)加防范，極易造成損失，甚至絕收。為了有針對(duì)性的防控這些病蟲害，筆者近幾年來多次奔波于各羊肚菌栽培基地，針對(duì)羊肚菌人工栽培過程中的病蟲害發(fā)生的情況進(jìn)行了調(diào)研考察，并進(jìn)行了數(shù)百次病蟲害的防治試驗(yàn)，取得了很好的成果。本文根據(jù)筆者調(diào)研情況做一些防治建議，希望給羊肚菌種植者一些幫助。
1.清理場(chǎng)地，及時(shí)預(yù)防土壤中各種害蟲的發(fā)生。羊肚菌特殊的栽培模式導(dǎo)致其容易招致病蟲害的發(fā)生。土壤是隱匿病蟲害病原物的主要載體，因此栽培田地的土壤預(yù)處理是防控所有病蟲害的關(guān)鍵步驟。土壤預(yù)處理的最終目的是有效降低可能的昆蟲（蟲卵）或病原菌基數(shù)，從而使羊肚菌栽培過程中不發(fā)病或少發(fā)病。栽培前清理田地上的雜草、枯枝落葉及前茬作物的殘?bào)w，集中燒毀；翻耕土地之前，先用“蟲之道”藥劑每盒兌水400斤左右均勻噴灑地面，然后翻耕土地，翻耕后暴曬一段時(shí)間。這種方法可以有效的悶殺土壤中的各種蟲卵及蟲體，同時(shí)“蟲之道”藥劑對(duì)蛞蝓、蝸牛、白蟻、跳蟲、螨蟲、馬陸（千足蟲）、黑殼蟲、地老虎、金針蟲、薊馬、螻蛄等地下主要害蟲有極強(qiáng)的預(yù)防和殺滅效果。營(yíng)養(yǎng)袋下地后，再及時(shí)噴灑一遍“蟲之道”藥液，噴灑一次可以防控一個(gè)月左右菇床不受各種害蟲的浸染。
2.加強(qiáng)栽培期各環(huán)節(jié)的管理。結(jié)合羊肚菌的生長(zhǎng)情況，隨時(shí)注意蟲情，及早防治，降低蟲害造成的損失。入春后溫度上升很快，密切關(guān)注栽培棚內(nèi)的溫度變化情況，及時(shí)通風(fēng)透氣，調(diào)控棚內(nèi)溫濕度，創(chuàng)造不利于蟲害發(fā)生的環(huán)境條件。
3.注意好羊肚菌生產(chǎn)過程中對(duì)溫濕度、光照、空氣、土壤等的要求。具體描述如下：
溫度、濕度。羊肚菌是屬低溫高濕型真菌，3～5月雨后多發(fā)生，8～9月也偶有發(fā)生。生長(zhǎng)期長(zhǎng)，除需較低氣溫外，還要較大溫差，以刺激菌絲體分化。菌絲生長(zhǎng)溫度為21～24℃，子實(shí)體形成與發(fā)育溫度為4.4～16℃，空氣相對(duì)濕度為65～85%。為此，羊肚菌栽培時(shí)間應(yīng)在10月下旬～12月。
光照。微弱的散射光有利于子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育，忌強(qiáng)烈的直射光。
土壤。土壤pH值宜為6.5～7.5，中性或微堿性有利于羊肚菌生長(zhǎng)。野生羊肚菌常生長(zhǎng)在石灰?guī)r或白堊土壤中。羊肚菌人工種植中，在腐殖土、黑或黃色壤土、沙質(zhì)混合土中均能生長(zhǎng)。
空氣。在暗處及過厚的落葉層中，羊肚菌很少發(fā)生?？梢娮銐虻难鯕鈱?duì)羊肚菌的生長(zhǎng)發(fā)育是必不可少的。
目前羊肚菌栽培方式，多為冬季低溫期栽培，這個(gè)季節(jié)病蟲危害并不明顯，對(duì)羊肚菌的菌絲培養(yǎng)比較有利。但隨著春節(jié)后氣溫的回升，各種病蟲害會(huì)相繼表現(xiàn)出來。同時(shí)，隨著羊肚菌栽培歷史的不斷延長(zhǎng)，也會(huì)造成病蟲害的持續(xù)加劇，所以羊肚菌栽培初期就要正確防控病蟲害，防治其蔓延擴(kuò)散，危及羊肚菌種植。
病原物的發(fā)生和蔓延是一個(gè)漸進(jìn)過程，當(dāng)病原物基數(shù)較低時(shí)呈不發(fā)病或低為害程度，但當(dāng)基數(shù)增加到一定程度后，發(fā)病狀態(tài)將快速激增，呈爆發(fā)趨勢(shì)。因此，在防控過程中，要注意切斷病原。特別是細(xì)菌性和真菌性病害，切斷病原防止擴(kuò)散是現(xiàn)階段最主要的防控手段。細(xì)菌性病害發(fā)生后，可使用生石灰施撒于發(fā)病區(qū)域，將整個(gè)發(fā)病區(qū)域覆蓋，實(shí)現(xiàn)殺滅和隔離的目的。真菌病害發(fā)生后，可直接將發(fā)病羊肚菌摘除，在棚外銷毀。一個(gè)簡(jiǎn)單的操作方法是“見白就采”，無論子實(shí)體大小，只要發(fā)生白點(diǎn)霉菌性病斑）就直接摘除。外源營(yíng)養(yǎng)袋擺放處除常發(fā)生蛛網(wǎng)病外，還經(jīng)常發(fā)生青霉菌，青霉病害可以噴灑高效綠霉凈防控；如果前期的外源營(yíng)養(yǎng)袋污染較重，需在催菇時(shí)撤袋，避免袋內(nèi)的雜菌在后期溫度高時(shí)蔓延出來為害周圍的羊肚菌，影響生長(zhǎng)。催菇時(shí)可以噴灑“菇大帥”藥液，可抑制雜菌、提高產(chǎn)量。
白霉病:白霉病一般在溫度開始回升時(shí)發(fā)生，幼菇和成熟的羊肚菌子實(shí)體均會(huì)受到侵害。在菌蓋表面形成白色病斑，這種霉菌對(duì)羊肚菌的侵襲以菌柄為主，也能侵染菌蓋組織，侵染部位為白色菌絲物，25℃以上的高溫高濕天氣，可在3-5天長(zhǎng)滿整個(gè)子實(shí)體，并具有大面積擴(kuò)散爆發(fā)的危害，最終導(dǎo)致發(fā)病部位萎蔫，及子實(shí)體畸形，嚴(yán)重影響羊肚菌的品質(zhì)。羊肚菌子實(shí)體上的白霉病，可用“施耳康”每瓶?jī)端?0斤均勻噴灑染病部位，間隔1天噴灑一次，連續(xù)噴灑2-3次，即可有效控制病害的再生和蔓延。注意廂面整齊和通風(fēng)，防止積水；采收時(shí)從菌柄基部拔起，避免留下殘?bào)w；注意防止菇床上雨水反濺，盡量采用彌霧狀噴霧增濕；及時(shí)摘除病菇后按照相關(guān)要求噴灑藥液。
軟腐病和紅體病:常見的有菌柄變黃、變紅，子實(shí)體穿孔、枯萎、腐爛發(fā)臭等癥狀，嚴(yán)重影響羊肚菌產(chǎn)量和品質(zhì)。這種情況我們稱為“軟腐病”和“紅體病”。軟腐病的典型特征是發(fā)病后菌柄腐爛、子實(shí)體倒伏，發(fā)病部位呈膿狀、水浸狀，惡臭，病菌有明顯的蔓延擴(kuò)散趨勢(shì)，發(fā)病區(qū)域不再有新的羊肚菌生長(zhǎng)。與軟腐病不同，被紅體病感染的子實(shí)體會(huì)停止發(fā)育，不變軟，通體泛紅色，有臭味，病菌會(huì)隨著人員走動(dòng)、雨水、風(fēng)向傳播，所到之處，大小菇體均可染病，發(fā)病區(qū)域不會(huì)再有新的羊肚菌生長(zhǎng)。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，播種前土壤中農(nóng)作物廢棄料，如殘留的稻稈、玉米稈、西瓜秧較多，且播種前田地處理不完善，則細(xì)菌性病害較嚴(yán)重；另外紅體病發(fā)生的田地在播種前使用了一定量的農(nóng)家肥（豬糞堆肥等），這可能是紅體病病原細(xì)菌的主要來源。出現(xiàn)這些癥狀后，用“銹枯靈”每瓶?jī)端?00斤噴灑整個(gè)菇床，間隔2天噴灑一次，連續(xù)噴灑2-3次即可。
蛛網(wǎng)病:在出菇階段，羊肚菌栽培田常會(huì)蔓延一種菌絲粗壯如蜘蛛絲般的真菌，該病菌被稱為“蛛網(wǎng)病”。蛛網(wǎng)病病菌從菌柄底部向上侵襲，直至將整個(gè)子實(shí)體吞噬，所到之處，片菇不留；被侵染的羊肚菌，根部首先被白色濃密的雜菌覆蓋，隨后會(huì)停滯發(fā)育、變軟，嚴(yán)重者整個(gè)羊肚菌子實(shí)體被白毛覆蓋、倒伏死亡。
蛛網(wǎng)病是一種土傳性真菌病害，前期在外源營(yíng)養(yǎng)袋內(nèi)定殖生長(zhǎng)，當(dāng)后期溫度回升、空氣濕潤(rùn)后向四周蔓延。該病害的典型特征是：雜菌菌絲粗壯、白色，在地上蔓延時(shí)如蜘蛛網(wǎng)一般。當(dāng)菇床出現(xiàn)這些病害后，用“施耳康”每瓶?jī)端?0斤噴灑在感染的部位，間隔2天噴灑一次，連續(xù)噴灑2-3次即可有效控制蛛網(wǎng)病的蔓延。
蟲害:其中蛞蝓、馬陸、跳蟲、白蟻、千足蟲等較為常見，營(yíng)養(yǎng)袋下方常為害蟲棲息場(chǎng)所，咬食原基和子實(shí)體，傳播雜菌，導(dǎo)致病蟲害同時(shí)發(fā)生。出現(xiàn)這些害蟲后，首先用噴霧器往菇床上噴灑一些霧狀清水，然后，用“蟲之道”藥劑每盒兌水400斤均勻噴灑整個(gè)菇床，噴灑一次藥液后，24小時(shí)之內(nèi)菇床上的各種害蟲殺滅率達(dá)到90%以上。而且此方法可以控制20多天菇床上沒有害蟲的侵染（經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)證明：“蟲之道”藥液不傷羊肚菌菌絲和子實(shí)體，而且檢測(cè)無殘留）。
地碗菌、鬼傘和黏菌:羊肚菌出菇前一周左右常伴生有多種地碗菌（俗稱“糞碗”），其可以作為羊肚菌出菇的一個(gè)標(biāo)志物，但過多的地碗菌會(huì)和羊肚菌爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)，影響產(chǎn)量，要及時(shí)噴灑藥液消除。此外鬼傘、黏菌等也會(huì)污染廂面，要及時(shí)消除，具體方法是：用索霉特每瓶?jī)端?0斤直接噴灑地碗和鬼傘、黏菌等雜菌上，24小時(shí)內(nèi)這些雜菌就會(huì)死亡（注意：索霉特不能噴灑在菇體上）。
輪作障礙（即重茬地）改進(jìn)措施
連作障礙是指在同一塊土壤中連續(xù)種植同一種作物或近親緣作物達(dá)到2年或以上年份時(shí)，即使在正常的栽培管理?xiàng)l件下也會(huì)出現(xiàn)長(zhǎng)勢(shì)變?nèi)?、病蟲害加劇、產(chǎn)量降低、品質(zhì)下降等現(xiàn)象，我們稱這種情況為“重茬”。羊肚菌栽培也存在因環(huán)境中（包括空氣、土壤）微生物（細(xì)菌、放線菌、真菌和病毒）區(qū)系（種類和優(yōu)勢(shì)種群）發(fā)生變化而引起的不出菇、出菇少，病蟲害嚴(yán)重等連作障礙。
針對(duì)連續(xù)種植2年羊肚菌的田地，在翻耕之前，按照每畝地（約667平方米）用一罐“菌地三絕”兌水100斤噴灑，噴灑后及時(shí)翻耕田地，可以有效的控制重茬地病蟲害的發(fā)生。翻耕田地后，播種之前再噴灑一次“菌地三絕”藥液即可。
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