食用菌病蟲害防治和農(nóng)作物病蟲害防治都是農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心問題，關(guān)系農(nóng)民切身利益和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的“壓艙石”。針對食用菌病蟲害防治，我們按照“預(yù)防為主、綜合防治”的植保方針，貫徹“公共植保、綠色植保、科學(xué)植保”理念，從菌種、原輔料、環(huán)境衛(wèi)生、環(huán)境條件以及栽培管理等方面入手，采取農(nóng)業(yè)防治、物理防治為主，化學(xué)防治為輔的防治策略，提升食用菌病蟲害綠色防控水平，實(shí)現(xiàn)食用菌生產(chǎn)“減量控害，安全發(fā)展”。
一、食用菌防治的基本原則
食用菌生產(chǎn)是專業(yè)化、周年化、設(shè)施化、產(chǎn)業(yè)化的高密集產(chǎn)業(yè)，是一項(xiàng)短、平、快的致富項(xiàng)目。一旦發(fā)生病蟲害，蔓延速度極快，難于防控，影響產(chǎn)量和品質(zhì)，且費(fèi)工費(fèi)時(shí)，增加成本。為提高食用菌產(chǎn)量和品質(zhì)，按照“預(yù)防為主、綜合防治”植保方針，實(shí)施以下病蟲害防治基本原則。
1、菌種要優(yōu)良。選用純正、抗病和菌齡適宜的菌種，適當(dāng)加大播種量，保證接種后恢復(fù)生長快，生長健壯，抗病力強(qiáng)。菌種老化、不健壯、不純、帶有雜菌和害蟲，一律不準(zhǔn)使用。菌種選用本地已大面積種植，引進(jìn)新菌種要進(jìn)行栽培試驗(yàn)方可推廣。
2、原輔料要安全。選用新鮮、無霉變、無病蟲雜菌的栽培料，并進(jìn)行嚴(yán)格滅菌、殺蟲處理。覆土材料要選遠(yuǎn)離食用菌栽培區(qū)或未施入食用菌糞肥的田土，且烈日暴曬后藥劑熏蒸。培養(yǎng)料最好采取二次發(fā)酵技術(shù)，減少培養(yǎng)料和菇房病蟲基數(shù)。
3、環(huán)境衛(wèi)生要清潔。對栽培場所和有關(guān)設(shè)施進(jìn)行徹底滅菌、殺蟲，同時(shí)搞好周圍環(huán)境衛(wèi)生。操作人員嚴(yán)格消毒，水要清潔，水質(zhì)要達(dá)標(biāo)，門窗要有防范措施，防止害蟲和雜菌侵入，杜絕蟲源和菌源。
4、環(huán)境條件要適宜。食用菌發(fā)菌期需干燥、通風(fēng)環(huán)境，出菇期需高濕環(huán)境，在食用菌栽培管理中，創(chuàng)造適宜的溫度、濕度及通風(fēng)條件，盡量滿足食用菌生長發(fā)育條件，不利于病蟲害的發(fā)生和蔓延。
5、栽培管理要謹(jǐn)慎。栽培管理要嚴(yán)格按照操作管理規(guī)程，認(rèn)真細(xì)致地進(jìn)行檢查，一旦發(fā)現(xiàn)病蟲害，及時(shí)采取防控措施，防止擴(kuò)散蔓延。對污染菌袋和栽培料要及時(shí)清出栽培場，妥善處理；適時(shí)早采并清理殘茬和帶菌子實(shí)體，避免病蟲害傳播蔓延。
二、綠色防控對策
食用菌病蟲害綠色防控是指在預(yù)防為主的基礎(chǔ)上，按照綠色防控理念，綜合采取農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治和化學(xué)防治等手段，將其為害降到最低，提高食用菌產(chǎn)量和品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)菇農(nóng)增產(chǎn)增收。
（一）農(nóng)業(yè)防治
1、選用抗病蟲菌種。選用純正、抗病蟲和菌齡適宜的菌種是最經(jīng)濟(jì)有效的方法，品種間要互相輪作、倒茬，切斷病蟲食源。為避免抗性減弱，菌種一般3年更換一次，并經(jīng)常開展菌種提純復(fù)壯。
2、嚴(yán)格控制原輔料攜帶病蟲。原輔料要選用新鮮、無霉變、無病蟲雜菌的栽培料，并進(jìn)行嚴(yán)格滅菌、殺蟲處理。覆土材料要烈日暴曬后藥劑熏蒸方可使用。
3、搞好環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。栽培場所和有關(guān)設(shè)施要進(jìn)行徹底滅菌、殺蟲，廢棄物和污染物及時(shí)清理、燒毀或深埋。水要清潔，工作人員要注意個(gè)人衛(wèi)生，接種時(shí)要樹立無菌概念，嚴(yán)格無菌操作。
4、創(chuàng)造適宜食用菌生長發(fā)育條件。溫濕度和通風(fēng)條件是食用菌栽培成功的關(guān)鍵，發(fā)菌期需適溫干燥、通風(fēng)的環(huán)境，出菇期需適溫高濕、通風(fēng)的環(huán)境。一般在較低適溫條件下，食用菌病蟲害發(fā)生較輕，反之發(fā)生較重。
5、科學(xué)管理。嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行栽培管理，一旦發(fā)現(xiàn)污染菌袋和栽培料，及時(shí)清出栽培場，妥善處理。適時(shí)早采，清理殘茬和帶菌的子實(shí)體，減少傳播蔓延。適時(shí)加大播量，菌絲愈合、生長快，病蟲污染輕。
（二）物理防治
物理防治在農(nóng)作物病蟲害防治上應(yīng)用有限，但在食用菌病蟲害防治上普遍使用。
1、滅菌。食用菌滅菌主要采取熱力學(xué)滅菌和輻射滅菌。熱力學(xué)滅菌包括高壓滅菌、常壓滅菌、干熱滅菌、火焰灼燒、培養(yǎng)料堆制及發(fā)酵等。輻射滅菌包括紫外線輻射、日光輻射、電離輻射等。
2、誘殺。食用菌誘殺包括燈光誘殺、氣味誘殺、黃板誘殺等。利用害蟲的趨光性，夜間燈光誘殺；利用害蟲對食物、氣味的特殊嗜好進(jìn)行誘殺；利用害蟲的趨色性，采取黃色粘蟲板誘殺。
3、阻隔法。在菇房的門窗處安裝紗門紗窗，在栽培場周圍搭遮防蟲網(wǎng)，或在栽培場所挖封閉環(huán)形溝，阻斷害蟲遷入為害。
（三）生物防治
生物防治是應(yīng)用生物學(xué)原理達(dá)到抑制或消滅病蟲的目的，即以蟲治蟲、以菌治蟲、以菌治菌等。它不污染環(huán)境，沒有殘留，在農(nóng)作物病蟲害防治上已廣泛應(yīng)用，但在食用菌病蟲害防治上應(yīng)用還比較少，且大多處于試驗(yàn)探索階段。從理論上講，食用菌生產(chǎn)場所范圍小，人工容易控制，是未來食用菌病蟲害防治的理想選擇，應(yīng)用前景非常廣泛。
1、捕食作用。利用天敵昆蟲，捕食害蟲。如捕食螨是一種食用菌線蟲天敵，蜘蛛捕食菇蠅、菇蚊等。
2、寄生作用。利用細(xì)菌、真菌等寄生害蟲，使其致病死亡。如細(xì)菌制劑中的蘇云金芽孢桿菌，真菌制劑中的白僵菌、綠僵菌等，對螨類、蠅類、線蟲等害蟲有很好的防治效果。
3、占領(lǐng)作用。利用加大接種量，適宜溫濕度，以及其它有利菌絲生長的措施，盡早占領(lǐng)培養(yǎng)料，抵御雜菌污染。
4、拮抗作用。利用拮抗作用選擇抗霉力、抗逆性強(qiáng)的優(yōu)良菌種。
（四）化學(xué)防治
化學(xué)防治是利用消毒劑、熏蒸劑、化學(xué)農(nóng)藥抑制或殺滅食用菌病蟲害的方法。菇房熏蒸，接種室、接種箱、覆土材料、有關(guān)設(shè)施及工作人員消毒，所需消毒劑、熏蒸劑也在醫(yī)藥衛(wèi)生上應(yīng)用，對人畜相對安全。其他防治措施失敗后，使用化學(xué)農(nóng)藥要特別慎重，選擇高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，用藥時(shí)應(yīng)在未出菇或子實(shí)體采收結(jié)束后進(jìn)行，盡量少用或局部施用。嚴(yán)禁在出菇期間噴灑藥劑。
1、消毒劑。食用菌生產(chǎn)常用消毒劑有酒精、來蘇爾、新潔爾滅、過氧乙酸、石炭酸、漂白粉、燒堿、波爾多液、高錳酸鉀、石灰、石硫合劑等。
2、熏蒸劑。食用菌生產(chǎn)常用熏蒸劑有甲醛、硫磺、磷化鋁、二硫化碳、甲基溴等。
2、化學(xué)藥劑。食用菌病蟲害防治的化學(xué)藥劑包括殺蟲劑和殺菌劑。殺蟲劑主要有敵百蟲、辛硫磷、克螨特、銳勁特、菊酯類農(nóng)藥、魚藤精、煙堿、煙草浸出液等。殺菌劑主要有多菌靈、噻菌靈、百菌清、甲基托布津、甲霜靈、代森鋅等。
化學(xué)防治是一項(xiàng)應(yīng)急措施，盡量少用或不用。嚴(yán)格按照“兩嚴(yán)禁”，即嚴(yán)禁使用國家明令禁止在蔬菜上使用的高毒、高殘留農(nóng)藥，嚴(yán)禁出菇期噴灑化學(xué)農(nóng)藥。使用時(shí)首先選用環(huán)保型農(nóng)藥和生物農(nóng)藥或生化制劑農(nóng)藥，如蘇云金芽孢桿菌、綠僵菌、白僵菌等；其次選用特異性昆蟲生長調(diào)節(jié)劑農(nóng)藥，如滅幼脲、除蟲脲、抑太保等；最后選擇高效、廣譜、低毒、低殘留農(nóng)藥，且輪換用藥，延緩抗性產(chǎn)生。針對侵染為害食用菌的不同病蟲，應(yīng)對癥下藥，規(guī)范操作，確保食用菌產(chǎn)品安全和人畜安全，實(shí)現(xiàn)人與自然和諧共生。
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