吳新闖
鄭州立康食用菌科技有限公司
我國(guó)羊肚菌人工栽培自1992年取得實(shí)驗(yàn)栽培成功，在四川、云南等西南地區(qū)小范圍種植。之后經(jīng)過(guò)多年的不斷摸索與調(diào)整，商業(yè)化、規(guī)?；耘嗉夹g(shù)日臻成熟，并于2011年前后開始向周邊地區(qū)大面積擴(kuò)散，近年在行業(yè)內(nèi)掀起了一股“羊肚菌栽培熱”。
又到了羊肚菌栽培季，也是羊肚菌出菇的季節(jié)，由于羊肚菌大面積生產(chǎn)的場(chǎng)地是野外菇場(chǎng)，如管理不當(dāng)，很容易感染雜菌，近期，筆者走訪國(guó)內(nèi)主要的羊肚菌基地時(shí)，發(fā)現(xiàn)了幾個(gè)羊肚菌栽培不當(dāng)?shù)那闆r，現(xiàn)整理如下，供大家學(xué)習(xí)和指導(dǎo)。
培養(yǎng)土不合理
羊肚菌發(fā)生地的土壤類型有沙質(zhì)潮土、壤質(zhì)潮土、黏質(zhì)潮土、沙質(zhì)壤土、褐壤等含腐殖質(zhì)較多的土壤。種植羊肚菌的應(yīng)該制作添加生石灰的偏堿性的營(yíng)養(yǎng)土，營(yíng)養(yǎng)土的制作過(guò)程：木屑（腐熟的牛糞或廢菌棒渣，添加立康益生菌等物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵）、麩皮、生石灰、石膏、玉米芯、菌菇增產(chǎn)素（1畝地1代）、菌菇核動(dòng)力（1畝地1代）等，這些物質(zhì)與表層土一起配合為疏松的營(yíng)養(yǎng)土，并在營(yíng)養(yǎng)土中加入蠅蛆速殺等殺蟲藥物（防治白蟻、螻蛄、蠐螬、金針蟲、地老虎、蝸牛）；合格的營(yíng)養(yǎng)土的標(biāo)準(zhǔn)是在澆水后，用手輕握呈團(tuán)狀，用手掌輕拍呈顆粒狀，把合格營(yíng)養(yǎng)土堆積呈15厘米高，寬80厘米的畦埂，畦埂與畦埂相隔20厘米，這樣有利于澆水和排水，也有利采摘羊肚菌。
通風(fēng)管理不合理
羊肚菌屬好氧型真菌，子實(shí)體發(fā)育階段需要通氣良好。當(dāng)二氧化碳濃度高時(shí)，子實(shí)體會(huì)出現(xiàn)瘦小、畸形甚至死亡。足夠的氧氣對(duì)羊肚菌的正常生長(zhǎng)發(fā)育必不可少，因此保持棚內(nèi)良好的通風(fēng)條件和土壤通透性至關(guān)重要。但要注意通風(fēng)和溫度的協(xié)調(diào)關(guān)系，既要通風(fēng)，又要保溫，菇蕾幼小時(shí)，通風(fēng)量過(guò)大會(huì)造成頂尖干死。
子實(shí)體生長(zhǎng)期間沒(méi)有補(bǔ)充合理的營(yíng)養(yǎng)
在子實(shí)體生長(zhǎng)時(shí)使用防病增產(chǎn)王，含多種微生物活性酶、維生素A、B、D、氨基酸、核酸、活性果糖、葡萄糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；首先建立有益菌群，促進(jìn)菌絲健壯，讓菌絲體在土壤里面的營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化能力增強(qiáng)，促進(jìn)羊肚菌生長(zhǎng)速度加快，防病增產(chǎn)王里面的營(yíng)養(yǎng)成分被羊肚菌的子實(shí)體全面充分吸收，讓羊肚菌的菇蕾更多，大小均勻，干物質(zhì)含量提高，更有韌性，味道更加鮮美。使用了防病增產(chǎn)王的羊肚菌8-9個(gè)可以達(dá)到一斤。
溫度和光線管理要加強(qiáng)
溫度方面不太好控制，溫室、大棚調(diào)節(jié)控制溫度稍好一些，露天種植羊肚菌對(duì)溫度調(diào)節(jié)控制基本為零。光線可以通過(guò)遮陰網(wǎng)來(lái)調(diào)節(jié)控制，子實(shí)體形成和生長(zhǎng)發(fā)育需要一定的散射光，七分陰三分陽(yáng)的光照條件適宜羊肚菌生長(zhǎng)。
大棚內(nèi)的空氣濕度和土壤濕度不夠
種情況尤其出現(xiàn)在露天種植和太陽(yáng)能大棚種植羊肚菌的菌農(nóng)那里，空氣濕度一直達(dá)不到70～85%的時(shí)候，菇蕾特別容易死亡（尤其在溫度持續(xù)升高的時(shí)候），這時(shí)候應(yīng)考慮噴淋設(shè)備或者是霧化裝置進(jìn)行增濕。土壤方面要隨時(shí)注意，一旦濕度降低要隨時(shí)滴灌或者澆水。
另外，羊肚菌栽培田地不宜連作，如果一塊地連續(xù)種植，土壤有效成分消耗，殘留物積累，病蟲害加劇，必將導(dǎo)致羊肚菌出菇較小、較少，甚至不出菇。隨著羊肚菌的發(fā)展，為避免連作障礙，提倡水旱連作，栽培羊肚菌的田地，第二年種植水稻，水和高溫可殺死大量有害微生物，同時(shí)改變土壤結(jié)構(gòu)和PH值。
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