食用菌病害防治的總原則：“預(yù)防為主，防治并重”。對(duì)病害預(yù)防的一個(gè)原則：“防則到位，寧過(guò)勿省”。對(duì)已發(fā)病害的原則“治則徹底，不留后患”。
對(duì)待食用菌病害，首先，應(yīng)最大限度地杜絕病害的發(fā)生—預(yù)防之策；其次，應(yīng)盡力控制病害的蔓延—發(fā)病之初；第三，防止產(chǎn)生新的污染源—治則徹底。根據(jù)今年的溫候狀況，預(yù)測(cè)今年食用菌生產(chǎn)的具體情況，現(xiàn)提出六條防治措施，供菇農(nóng)朋友及相關(guān)企業(yè)參考。
聯(lián)合行動(dòng)
無(wú)論生產(chǎn)中的廢料、污染料，或者發(fā)生病害后清理出棚的菇腳、死菇、料表廢料等，均應(yīng)進(jìn)行徹底處理，集中生產(chǎn)區(qū)最好能統(tǒng)一指定銷(xiāo)毀地點(diǎn)進(jìn)行處理。一般可對(duì)上述廢料挖坑后重噴多菌靈500～800倍溶液，然后深埋，也可焚燒處理，使病原菌、雜菌就此被殺滅，以免形成二次污染或傳播的可能。
營(yíng)養(yǎng)平衡
營(yíng)養(yǎng)平衡促使菌絲體及子實(shí)體健壯，也是預(yù)防病害的有效手段之一。據(jù)分析，包括棉籽殼在內(nèi)的所有基料均不能完全滿足食用菌菌絲和子實(shí)體生長(zhǎng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要，尤其某些中微量元素的缺乏，使得子實(shí)體在生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生某些非正?，F(xiàn)象，如同人體缺乏維生素C，從整體上并無(wú)特別感覺(jué)，但是俗稱(chēng)的“爛嘴角”現(xiàn)象卻很明顯，食用菌的生長(zhǎng)也是一樣的道理，因此，補(bǔ)充或加強(qiáng)某些營(yíng)養(yǎng)，使之更加健壯，是很有效的防病措施之一。具體辦法是：在拌料時(shí)按每250公斤干料加入120克食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素（拌料型），在子實(shí)體幼菇階段，再用食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素（噴施型）等溶液進(jìn)行直噴，可起到抗雜、防病、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的效果。
噴藥預(yù)防
實(shí)踐證明，噴灑百病傻以及賽百09溶液，是目前預(yù)防以及滅殺侵染性病害的有效藥物。濰坊、聊城、德州等地部分菇農(nóng)，自春季出菇到秋季的栽培都采用這些藥物預(yù)防病害，未有病害發(fā)生。預(yù)防病害的辦法是：對(duì)菇棚進(jìn)行徹底消毒殺菌處理；菌袋發(fā)菌至出菇期間每5天左右對(duì)棚內(nèi)墻體、地面噴施一遍300～500倍的百病傻溶液，與200～300倍液賽百09交替噴施，防病效果十分理想。注意事項(xiàng)：出菇期間的用藥，一定不要觸及子實(shí)體，一旦正常菇體黏附該藥物，則生長(zhǎng)停止，并使子實(shí)體攜帶藥物，形成藥物殘留。
藥物殺菌
清理死蕾、死菇，并破壞料表0.2cm厚左右，使用藥物殺菌。基本方法是：發(fā)現(xiàn)侵染性病害后，停止菇棚用水，將死菇、死蕾等摘除，并將料表刮掉0.2cm厚左右，露出新料，將所有廢棄物清理干凈，配200～300倍溶液的百病傻對(duì)料面及病區(qū)進(jìn)行噴灑，嚴(yán)重者可對(duì)料面用藥液涂刷；并隔天再?lài)姙⒁淮巍Ｗ⒁鈨牲c(diǎn)：一是注意藥物濃度，不可隨意提高。“是藥三分毒”，食用菌菌絲與病原菌（真菌）菌絲同屬target="_blank">微生物</a>的菌絲形式，在殺滅或抑制病原菌菌絲的同時(shí)，藥物勢(shì)必也將對(duì)食用菌菌絲發(fā)生某些負(fù)面作用，因此根據(jù)“病性”掌握適宜的藥物濃度，是非常必要的。二是在用藥以后，應(yīng)加強(qiáng)遮光、通風(fēng)等管理，使食用菌菌絲有一個(gè)休養(yǎng)生息的時(shí)間及條件。待被破壞的料面重現(xiàn)平菇菌絲并呈現(xiàn)匍匐狀生長(zhǎng)時(shí)，預(yù)示著再次現(xiàn)蕾出菇，此時(shí)即可再度進(jìn)入出菇管理階段，重復(fù)出菇管理即可。
提高棚溫
采取措施，提高棚溫，使菌絲體及子實(shí)體處于適宜溫度條件下。進(jìn)入冬季后，尤其單坡式、普通斜面式菇棚，棚內(nèi)溫度受自然氣溫的影響極大，并且由于建造材質(zhì)、菇棚朝向、棚膜覆蓋的角度等諸多原因，升溫困難，保溫效果也欠佳。建議有條件的應(yīng)安裝使用水溫空調(diào)器，其他的生產(chǎn)者可采取日光升溫法并輔之火爐升溫相結(jié)合的辦法升溫；在棚內(nèi)塑料膜下，加覆一層遮陽(yáng)網(wǎng)，在天氣晴朗的上午9點(diǎn)后至下午3點(diǎn)，揭開(kāi)草苫，使之日光加溫，熱量可進(jìn)入棚內(nèi)，但光照卻被遮陽(yáng)網(wǎng)擋住，即可使棚溫很快升高，效果很是理想。但在陰、雨、雪、霧等天氣時(shí)，應(yīng)在棚內(nèi)點(diǎn)燃火爐升溫，最好事先修建火墻，使用磚、坯等砌起長(zhǎng)長(zhǎng)的地面火墻，既作煙囪，使煙氣外排，又同時(shí)起到升溫的作用，對(duì)于沒(méi)有太陽(yáng)的天氣升高棚溫是非常必要的措施，該法只要保證火爐燃燒時(shí)不消耗棚內(nèi)氧氣即可。
加強(qiáng)通風(fēng)
加強(qiáng)通風(fēng)，尤其在保濕與通風(fēng)發(fā)生矛盾的時(shí)候，應(yīng)以通風(fēng)為主，保濕為輔，這里有個(gè)觀點(diǎn)—“寧因通風(fēng)降低一點(diǎn)產(chǎn)量，也不要因保濕而發(fā)生病害”。低溫季節(jié)的出菇階段，人們大多重視保濕保溫，而忽略了通風(fēng)。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)階段大多菇農(nóng)的棚濕保持在90%以上，相當(dāng)部分超過(guò)95%，在棚溫保持穩(wěn)定、棚濕較高、通風(fēng)不足、二氧化碳濃度較高的的條件下，雜菌、病害極易發(fā)生并形成蔓延，有的甚至?xí)纬杀┌l(fā)。通風(fēng)問(wèn)題給實(shí)際生產(chǎn)所帶來(lái)的危害，比其他因素給生產(chǎn)造成的損失要大得多，因此，近年來(lái)在指導(dǎo)生產(chǎn)時(shí)，筆者一直提倡并呼吁菇農(nóng)加強(qiáng)通風(fēng)措施，必要時(shí)應(yīng)予強(qiáng)制通風(fēng)。自然條件下，菇棚的通風(fēng)應(yīng)在上午10點(diǎn)至下午3點(diǎn)的時(shí)間段打開(kāi)通風(fēng)孔或門(mén)窗，以最大限度地縮小棚內(nèi)溫差；有條件的可在菇棚安裝排氣（拔風(fēng)）筒，使其底部距地面15cm左右，頂端高出菇棚3m左右，需要通風(fēng)時(shí)，打開(kāi)底部，排氣筒可自動(dòng)抽氣排出，堵住下部停止排氣。使用水溫空調(diào)的菇棚，則基本沒(méi)有通風(fēng)不良之憂。
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