林進(jìn)路（福建省漳州市長泰縣巖溪鎮(zhèn)農(nóng)技站，福建漳州）
姬松茸又稱巴西蘑菇或柏拉氏蘑菇，是一種食藥兼用的珍稀食用菌，不但菇體脆嫩滑爽，具杏仁味，鮮美可口，而且含營養(yǎng)物質(zhì)十分豐富。
近年來，姬松茸社會需求量逐年增長，價格穩(wěn)中有升。但漳州市食用菌產(chǎn)業(yè)受到國內(nèi)外市場影響，市場行情不好，價格低迷，造成廣大菇農(nóng)虧損，栽培面積逐年減少。筆者利用現(xiàn)有雙孢蘑菇菇房改栽姬松茸，兩者生活習(xí)性、栽培工藝基本相似，同時有利于當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，農(nóng)民增收?，F(xiàn)將姬松茸無公害栽培技術(shù)介紹如下。
1.栽培季節(jié)
福建省一般一年栽培兩季姬松茸，即春栽和秋栽，春季栽培一般在2月下旬-3月中旬進(jìn)行堆料，5-7月出菇；秋季在7月下旬-8月中旬堆料，10月-次年2月出菇；中高海拔山區(qū)夏季栽培，一般3月下旬-4月下旬堆料，6-9月出菇。各地可根據(jù)姬松茸生長對溫度的要求來確定適宜的栽培季節(jié)。
2.菇房搭建
栽培場地應(yīng)選擇交通方便、水源充足、地勢較高、通風(fēng)和排水良好的向陽山地或田地。菇房應(yīng)坐北朝南，利于通風(fēng)換氣，又可提高冬季室溫，避免春秋季節(jié)干熱的南風(fēng)直接吹進(jìn)菇房。一座標(biāo)準(zhǔn)菇房的栽培面積為200～300m2，占地面積為100m2。實際生產(chǎn)中一般為2～3座的連體菇房規(guī)模栽培，省料、省占地面積且操作方便。菇房房頂要設(shè)置可調(diào)式的排氣孔，兩側(cè)設(shè)通風(fēng)窗。
3.栽培原料及配方
原料為稻草、蘆葦、甘蔗渣、牛糞、棉子殼、尿素、過磷酸鈣、石膏、石灰等。
姬松茸栽培料的配方有多種，筆者經(jīng)過多年實踐總結(jié)了產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、效益好的配方。配方①：稻草60%，牛糞20%，麩皮18%，石膏（或碳酸輕鈣）1%，石灰1%；配方②：甘蔗渣50%，牛糞30%，麩皮18%，石膏（或碳酸輕鈣）1%，石灰1%。
4.培養(yǎng)料堆制
采用二次發(fā)酵技術(shù)。一次發(fā)酵（室外發(fā)酵）一般建堆寬1.2m，下寬1.5m，高1.3m。堆料后2～3d，堆溫可達(dá)70℃。5～7d后，堆溫就會下降，此時應(yīng)翻堆，翻堆的目的是改善料層的空氣條件，散發(fā)堆內(nèi)的廢氣，調(diào)整料堆的水分，同時添加石膏粉，改善發(fā)酵條件，利于微生物繼續(xù)生長繁殖，更好地促使堆溫回升，加速糞草分解，達(dá)到均腐熟。5d后進(jìn)行第一次翻堆，再按4d、3d的間隔翻堆3次共發(fā)酵20d左右。為使堆料發(fā)酵均勻，翻堆時應(yīng)把中間培養(yǎng)料翻到外面，把外層培養(yǎng)料堆至中間。發(fā)酵后培養(yǎng)料以達(dá)到棕褐色，手拉纖維易斷為宜，堆制發(fā)酵后培養(yǎng)料含水量為60%～75%，手抓一把培養(yǎng)料用力擠，指縫有二三滴水即為含水量適宜，將pH調(diào)到7.5。為了制作均勻、完全腐熟、高質(zhì)量的培養(yǎng)料，翻堆非常重要，這是姬松茸產(chǎn)量高低的先決條件。二次發(fā)酵前必須全面檢查菇房，不得漏氣，培養(yǎng)料進(jìn)房后，關(guān)閉門窗，讓其自然升溫，視料溫上升情況啟閉門窗、調(diào)節(jié)吐納氣量，使其自熱達(dá)50℃左右，升溫發(fā)酵1～2d，再進(jìn)行加熱通蒸汽，進(jìn)行巴氏消毒。室溫達(dá)60℃，保持8～10h，然后通過蒸汽調(diào)節(jié)保持室溫48～52℃，繼續(xù)發(fā)酵2～3d（視料的腐熟程度而定），期間每天通風(fēng)1～2次，每次通風(fēng)30min，如培養(yǎng)料仍有氨味，須繼續(xù)升溫發(fā)酵到氨味消失。二次發(fā)酵（室內(nèi)發(fā)酵）時間為4～6d，目的是殺死堆肥中的病蟲害，培養(yǎng)有益菌群。經(jīng)巴氏滅菌、控溫發(fā)酵后，培養(yǎng)料為暗褐色，腐熟均勻，富有彈性，無臭味異味，料內(nèi)及床架上長滿棉絮狀的嗜熱性微生物菌落，具有濃厚的培養(yǎng)料特有的香味，料含水量為65%左右，pH7～7.5。
5.播種與發(fā)菌管理
二次發(fā)酵結(jié)束后，打開門窗通風(fēng)，待培養(yǎng)料溫度降至30℃時，把培養(yǎng)料均勻攤于床架各層、整平，厚度20～25cm。料溫穩(wěn)定在28℃以下，即可進(jìn)行播種。用麥粒菌種，播種量在1～1.5瓶/m2，采用撒播方式。播種后2～3d內(nèi)，適當(dāng)關(guān)閉門窗，保持較高相對濕度，以促使菌種萌發(fā)。若菇房溫度超過30℃時，應(yīng)適當(dāng)通風(fēng)降溫，并通風(fēng)換氣，保持室內(nèi)空氣新鮮，菇房相對濕度75%左右。
6.覆土及管理
正常情況下播種后25～30d，即可開始覆土。覆土是姬松茸栽培非常重要的一環(huán)，覆土的土質(zhì)好壞直接影響姬松茸的產(chǎn)量和質(zhì)量。覆土的土質(zhì)要求保水、通氣性能好的田底土、礱糠泥土等。覆土前3d將土調(diào)至含水量65%～70%，pH6.5～7.5。采用平鋪式覆土，厚度為3cm左右，要求均勻一致，室內(nèi)空氣相對濕度保持在85%。覆土后2～3d應(yīng)關(guān)緊門窗，待菌絲爬土?xí)r通風(fēng)換氣，適當(dāng)向地面噴水，造成空氣新鮮、濕潤的環(huán)境，促進(jìn)菌絲迅速爬土。栽培實踐表明覆土管理是姬松茸栽培的一個重要環(huán)節(jié)，可直接影響出菇和產(chǎn)量。
7.出菇期管理
覆土后15～20d，當(dāng)撥開土見大量潔白的索狀菌絲時，應(yīng)重噴一次出菇水（1～2kg/m2），噴水要勻、細(xì)，噴后大通風(fēng)，以后每天輕噴水1～2次保持土層濕潤；通風(fēng)2～3次，室內(nèi)空氣相對濕度保持在85%～90%；噴水的原則是晴天多噴、陰天少噴、雨天停噴。當(dāng)菇床上面出現(xiàn)白色粒狀的菇蕾，待其發(fā)育生長至直徑2～3cm時，應(yīng)停止噴水。每潮菇采收后應(yīng)及時補土，保持床面平整，及時清除殘留菇柄及死菇，停水3～4d，而后調(diào)節(jié)覆土層pH7左右，再噴重水催菇。水分管理總原則是一潮菇噴一次重水為主，多次輕噴為輔。
總之進(jìn)入出菇期管理，主要抓好四方面工作：（1）調(diào)溫：保持室溫在20～25℃為最佳，氣溫高時，可加強(qiáng)通風(fēng)換氣。（2）控濕：主要是調(diào)節(jié)覆土層的含水量，每次噴水不要太多，以保持土層濕潤即可。（3）通氣：姬松茸出菇期需要充足的氧氣，通風(fēng)不良菇體會出現(xiàn)畸形，因此要保持良好的通風(fēng)換氣條件。（4）光照管理：出菇期散射光照過暗或強(qiáng)烈光照均不利其生長。整個出菇期可持續(xù)3～4個月，一般可收5～8潮菇。
8.及時采收
當(dāng)姬松茸子實體長至八成熟時，即以菌蓋未開傘，表面淡黃色，有纖維狀鱗片，菌幕尚未破裂時采收為宜。一般一天采摘1～2次。采摘后，及時進(jìn)烘干房脫水烘干。
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