北京鵬偉碩農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 侯永軍
《食用菌市場》
平菇種植在生產(chǎn)過程中，很容易得一種常見的?。狐S斑病。平菇黃斑病又稱銹斑病，平菇栽培過程中一旦發(fā)生此病，會造成減產(chǎn)，發(fā)生嚴重時，可引起絕收，降低子實體的價值。關(guān)于平菇黃菇病的防治的報道太多了。今天，筆者也為此嘮叨幾句，在平菇種植中遇到黃斑病該如何“防”與“治”。
前幾天，東北黑龍江的菇友打來電話，他是一個新手老板，剛接管了一個基地，大面積爆發(fā)了黃菇病，特別焦急。之前，基地也曾換了好幾個技術(shù)員。老板恨不得馬上得到一種方法或者靈丹妙藥來治療蘑菇的黃斑病。
大致情況是這樣的，棚外邊的氣溫是-10℃～3℃。配方是玉米芯+麩皮之類的操做設(shè)計。我們的回答是“黃菇病只是基地的外部表象，實際上基地有內(nèi)傷了”，案例先擺在這里，供菇友們分析分析……
平菇的黃菇病，到底怎么應(yīng)對？這也是廣大菇友最關(guān)注的問題。
假如是個病人去就醫(yī)，他要是不拿些藥品回去好像心里空落落似的。因此有些菌材商抓住“病者”的這一心理，擴大了藥品治療效果。
說實在的，只要一到了治療的地步，筆者從心里是特別抵觸的。
但是，筆者所要表達的是，“防重于治”的觀點要貫穿整個基地的整個過程。凡是達到了必須治療黃菇病地步的基地，請認真看看以下的闡述吧。
第一、先看看教科書上是怎么說的呢？大概意思是，黃菇病又叫銹斑病、黃菇病、黃斑病，屬于細菌性病害，假單胞桿菌侵染了子實體表層，子實體出現(xiàn)黃色斑點或者大片發(fā)黃，沒有了賣相，嚴重時絕收。還說了，水，空氣，土壤，培養(yǎng)料，菇棚，總之到處都有病菌存在，說的可嚇人啦……
第二、菇農(nóng)朋友們是怎么說的呢？答，我不懂那么多大道理，我只想得到一種治療黃菇病的好辦法和好藥品，說別的也聽不懂。也是哈，我們菇農(nóng)又不是科學家，我們最喜歡的就是落地可見的治療方法，我們也不怕辛苦，只要管用，哪怕加班加點去治療，也心甘情愿……
實話說，單說藥物治療，市面上只要不是假藥，所有關(guān)于治療黃菇病的藥品都是有治療效果的(這里就不說哪種藥品名稱了)。
在平菇行業(yè)里，大多數(shù)菇友都能說出發(fā)病原因，比如什么“高溫高濕”啦？“水大了”呀？“通風不夠了”吧？……朋友們注意了沒有？在冬天里也出現(xiàn)了黃斑病的呀，這能說是“高溫高濕”嗎？比如文章一開始的案例，不是也在冬天爆發(fā)了嗎？
假如按著教科書上說的，到處都是病菌，都得被嚇死，除非不做食用菌。突然想起一個笑話，說，有一個科研工作者在顯微鏡下看到食物里有大量細菌，被嚇得不敢吃飯了，每天喝無菌蒸餾水，到最后被餓死了。雖然只是一則笑話，但是，卻反映了一個問題——在充滿細菌的世界里，人們身體本身是有抵抗力的，只有這種抵抗力的存在，才使得大自然個體之間互相穩(wěn)定下來。所以，抵抗黃菇病也是同樣的道理。所以，我們的重點應(yīng)該放在怎么讓蘑菇子實體本身產(chǎn)生抵抗力上，這才是抓住了事物的本質(zhì)。
筆者提出三個途徑供朋友們參考——1.傳染源，2.傳播途徑，3.易感體。這三項，我們只要切斷其中任意一項，就不可能出現(xiàn)黃菇病的發(fā)生。
傳染源——顧名思義，病菌傳染的源頭。這不難理解，這也正是教科書上說的，每個角落里都有黃菇病的細菌。聽著就嚇人。
傳播途徑——就是說，細菌通過一定的途徑傳播到蘑菇子實體上。
易感體——在這里也就是蘑菇子實體，是不是容易引起感染？有沒有抵抗力？
名稱解釋：
平菇黃斑病癥狀：病菌一般只侵染平菇子實體的表面組織，不深入菌肉。子實體被感染初期，菌蓋表面會出現(xiàn)小的黃色或倉褐色變色區(qū)，以后出現(xiàn)暗褐色的凹陷病斑，病斑圓形、橢圓形或不規(guī)則形，顏色加深并毗連成不規(guī)則的大型斑塊，致使淺色菇變?yōu)辄S色，深色菇變?yōu)獒u色。在潮濕條件下，病斑表面有一薄層菌膿，發(fā)出臭味，當斑點干燥后，菌蓋開裂，形成不對稱的子實體。菌柄上有時也發(fā)生縱向梭形的黑褐色凹陷斑塊，而菌褶很少感染。病菇形態(tài)變化不大，也不會引起腐爛。平菇菌蓋病斑外圈色深，潮濕時中央有乳白色粘液，氣候干燥時中央部分凹陷，有褐色輪紋；嚴重時許多病斑連成一片，使菌柄、菌蓋全部變黑褐色，整躲腐爛。
病因：蘑菇和平菇細菌性褐斑病的病原菌為托拉斯假單孢桿菌，而金針菇細菌性褐斑病的病原菌為假單孢桿菌屬。此類菌在自然界分布極廣，培養(yǎng)料、覆土材料、空氣以及不潔的水中均有病菌潛伏，在18℃以上，空氣相對濕度超過90%時，該病菌非?；钴S，在幾個小時之內(nèi)就能感染蘑菇并產(chǎn)生褐斑。病菌可通過土壤、培養(yǎng)基質(zhì)、病菇、人體、氣流、蟲類和工具等渠道廣泛傳播。常在春菇后期，逢高溫高濕、通風不良的菇房內(nèi)容易發(fā)生，特別是菇農(nóng)噴灑在菇蓋上，致使菌蓋長期處于潮濕狀態(tài)下，菇體組織抗性降低，極易導致細菌侵入發(fā)病。一般平菇的淺色品種或菌蓋凹凸不平的品種發(fā)病較重。
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