張季軍
遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所
黑皮雞樅因其通體暗褐色，形似雞樅而得名，分類學(xué)名卵孢長(zhǎng)根菇(卵孢小奧德蘑Oudemansiella raphanipes)，是我國(guó)傳統(tǒng)的食藥用真菌之一。近年來(lái)，隨著市場(chǎng)對(duì)消費(fèi)需求的擴(kuò)大，菌種、栽培、加工等方面的研究得到快速發(fā)展。本文總結(jié)了黑皮雞樅的優(yōu)質(zhì)高效栽培模式，從業(yè)者提供技術(shù)參考。
一、場(chǎng)地選擇
場(chǎng)地應(yīng)遠(yuǎn)離化工廠、禽畜養(yǎng)殖場(chǎng)、垃圾場(chǎng)等污染源500m以上，防止“三廢”污染菌包，同時(shí)防止螨蟲(chóng)、老鼠等有害生物危害。
日光溫室采用坐北朝南，一般長(zhǎng)100m，跨度9m，脊高4.5m為宜，層架采用3層架，每層寬1m，高25cm，層間距50cm，底層距離地面30cm，過(guò)道80cm。日光溫室采用智能控制系統(tǒng)監(jiān)控和自動(dòng)控制，通過(guò)微噴加濕調(diào)節(jié)濕度，通過(guò)棚室管道和層架管道通風(fēng)，鍋爐和水冷空調(diào)共同調(diào)節(jié)溫度。
二、栽培時(shí)期
通過(guò)日光溫室環(huán)境條件調(diào)控滿足黑皮雞樅的出菇要求，可實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)，充分利用條件設(shè)施，滿足市場(chǎng)需要，增加栽培收益。
液體菌種生產(chǎn)需要大約10d，栽培袋培養(yǎng)需要大約60d時(shí)間，出菇周期需要90d。栽培戶根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃安排菌種生產(chǎn)、栽培袋生產(chǎn)和出菇。
三、菌種生產(chǎn)
采用常規(guī)方法使用發(fā)酵罐生產(chǎn)液體菌種。
四、栽培袋生產(chǎn)
（一）培養(yǎng)料配方
配方1:闊葉樹(shù)木屑43%，玉米芯20%，玉米粉10%，麥麩25%，白灰1%，石膏1%，料水比1∶1.2～1.3，pH值自然。
配方2:棉籽殼30%，闊葉樹(shù)木屑23%，玉米芯20%，麥麩25%，白灰1%，石膏1%，料水比1∶1.2～1.3，pH值自然。
（二）栽培袋制作
1.菌袋規(guī)格
采用低壓聚乙烯折角袋生產(chǎn)菌袋，規(guī)格為17cm×33cm×0.004cm。
2.拌料
先將棉籽殼、木屑、玉米芯預(yù)濕至含水量為70%左右;再將白灰、石膏加到麥麩中，攪拌機(jī)中充分?jǐn)嚢杈鶆?裝袋前1h按配方比例將全部原料放在攪拌機(jī)中一起攪拌均勻，含水量調(diào)至60%～63%。
3.裝袋
采用輪盤(pán)裝袋機(jī)裝袋，料中間機(jī)器自動(dòng)打一直徑1.5～2cm的孔，用于接種時(shí)液體菌種接種到菌袋中部，可提高發(fā)菌速度，縮短培養(yǎng)期，降低污染率。調(diào)節(jié)機(jī)器使裝料高度20cm，料松緊度適宜，采用無(wú)棉蓋體封口。
4.滅菌
采用高壓蒸汽滅菌。將裝好的菌袋放在塑料框內(nèi)，分層擺放到滅菌車上，送到高壓滅菌鍋內(nèi)進(jìn)行滅菌，滅菌溫度120℃，維持2.5h。滅菌后，鍋內(nèi)溫度降至90℃時(shí)，出鍋至冷卻室中降溫，菌袋溫度降至28℃以下進(jìn)行接種。
5.接種
在凈化室內(nèi)嚴(yán)格按無(wú)菌操作規(guī)程進(jìn)行接種，液體菌種接種量為30ml/袋。
6.發(fā)菌管理
接種后的菌袋移入培養(yǎng)室內(nèi)，培養(yǎng)期間，保持培養(yǎng)室清潔衛(wèi)生，培養(yǎng)溫度為22～25℃;發(fā)菌過(guò)程需要避光培養(yǎng);發(fā)菌環(huán)境保持空氣新鮮，每天通風(fēng)2～3次，每次20～30min;環(huán)境空氣濕度保持地面不起灰塵即可，不超過(guò)65%。
菌絲長(zhǎng)滿袋需要23～26d，菌絲長(zhǎng)滿袋后，進(jìn)行菌絲后熟培養(yǎng)，調(diào)節(jié)培養(yǎng)溫度20～22℃，繼續(xù)培養(yǎng)25～35d，菌袋料面的氣生菌絲會(huì)轉(zhuǎn)成褐色，表明菌袋生理成熟，可以轉(zhuǎn)入出菇階段。在發(fā)菌過(guò)程中要經(jīng)常檢查菌袋中菌絲生長(zhǎng)情況，及時(shí)挑出污染菌袋。
五、出菇管理
（一）覆土處理
黑皮雞樅屬于土生木腐菌，采用覆土栽培，覆土可以增加土壤微生物活力，使子實(shí)體發(fā)生整齊，生長(zhǎng)健壯。覆土用土需要較好的透氣性，用1.5cm篩網(wǎng)過(guò)篩，攤鋪在晾曬場(chǎng)中晾曬，利于減輕出菇過(guò)程中的病蟲(chóng)害，亦可在覆土中適量添加符合國(guó)家相關(guān)要求的高效低毒殺蟲(chóng)劑和殺菌劑，塑料膜蓋嚴(yán)，2～3d后打開(kāi)塑料膜，將土攤開(kāi)，消除氣味，備用。
（二）排袋
菌袋外膜去掉，若發(fā)現(xiàn)菌袋料面有革質(zhì)菌皮，開(kāi)袋時(shí)去掉菌皮。革質(zhì)菌皮是菌絲在培養(yǎng)期間遇到高溫產(chǎn)生黃水，由于黃水長(zhǎng)期浸泡料面菌絲形成的。
層架表面鋪編織袋，床面覆土2～3cm，菌袋立擺在床面上，袋間距2cm，將土覆滿整個(gè)床面，菌袋表面覆土2cm，澆1次透水，使土壤含水量60%～65%。
（三）環(huán)境條件
控制排袋覆土后，棚內(nèi)溫度維持在24～26℃，使菌絲盡快恢復(fù)。出菇期間，空氣相對(duì)濕度要求85%～90%，在子實(shí)體生長(zhǎng)期間，噴水應(yīng)掌握“干干濕濕”，避免長(zhǎng)期高濕造成菇蠅和螨蟲(chóng)大量繁殖;黑皮雞樅喜黑暗至弱光，光照500lx以上即可;保持場(chǎng)地空氣清新，根據(jù)氣候條件靈活掌握通風(fēng)，一般每天通風(fēng)1～2次，每次30min。出完一茬菇后，及時(shí)清理表面覆土及菇體殘留物，適量噴水增加土壤濕度，此時(shí)應(yīng)勤噴水，噴輕水，以防泥土太濕或結(jié)塊。
（四）采收
覆土后15d左右開(kāi)始產(chǎn)生菇蕾，一般現(xiàn)蕾后7d左右子實(shí)體菌蓋長(zhǎng)到2～3cm，菌蓋略平展時(shí)采收，為確保產(chǎn)品質(zhì)量，每天需要采3～4次;采收時(shí)，握住菌柄下半部輕輕拔起，然后及時(shí)用刀片去掉菌基部的泥土。采收后，及時(shí)清理料面，將表面填平，7d后開(kāi)始噴水，進(jìn)入正常出菇管理，15d左右可采收二茬菇，一般采收三茬菇。
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