肖俊芳
福建省三明市將樂縣經(jīng)濟(jì)作物管理中心 353300
農(nóng)民致富之友 2019年15期
香菇在中國的數(shù)量和產(chǎn)量,以及香菇產(chǎn)品的質(zhì)量是非常高的,特別是在上世紀(jì)90年代中期以后,河南的“泌陽香菇”聞名于世。在東北地區(qū)也加大了香菇的生產(chǎn)種植力度,使中國的香菇栽培在國際市場(chǎng)上邁出了重要的一步。從那時(shí)起,中國香菇的生產(chǎn)進(jìn)入了快速發(fā)展的軌道,如山東惠民等地已成為“香菇之鄉(xiāng)”,豐富了市場(chǎng)的同時(shí),在促進(jìn)農(nóng)民和地方香菇金融方面也發(fā)揮了重要作用。在過去十年的香菇生產(chǎn)過程中,我們應(yīng)該看到由于種種原因,香菇的質(zhì)量與以前產(chǎn)生了差距,大量“水菇”進(jìn)入了香菇市場(chǎng),侵入性病害和生理病害的數(shù)量正在增加,這使一些菇農(nóng)的生存處境艱難。此外,香菇市場(chǎng)一直處于令人不尷尬的價(jià)格下跌狀態(tài)。在某些時(shí)期價(jià)格倒掛,有時(shí)甚至低于平菇的價(jià)格。這使一些菇農(nóng)的陷入了舉步維艱的境地,令人沮喪。本文旨在探討香菇栽培的關(guān)鍵技術(shù)問題,并針對(duì)香菇栽培多發(fā)性問題,提出了一些基于實(shí)踐和多年的研究的栽培對(duì)策,望能與相關(guān)業(yè)內(nèi)人士進(jìn)行溝通,互相借鑒。
1 生產(chǎn)技術(shù)問題及應(yīng)對(duì)措施
在我國,香菇生產(chǎn)栽培技術(shù)經(jīng)過多年的發(fā)展,已經(jīng)成熟,其主要栽培品種的地位也已經(jīng)基本確立。然而,除了許多準(zhǔn)栽培戶,還有許多生產(chǎn)者癡迷于民間所謂“新技術(shù)”,盲聽盲信坊間謠言,對(duì)真正以科學(xué)的方法和先進(jìn)的理念為基礎(chǔ)的香菇栽培新技術(shù)卻視而不見。其中,山東等地香菇栽培技術(shù)發(fā)展,就是一個(gè)典型的例子;其他諸如菌棒中的注水、三十烷醇噴霧促進(jìn)仙姑生長等,這些所謂的“高科技”使真正的生產(chǎn)技術(shù)無法得到有效宣傳實(shí)施,這給大量的菇農(nóng)和企業(yè)造成了損害。
在處理生產(chǎn)技術(shù)問題時(shí),筆者始終認(rèn)為應(yīng)該在掌握基礎(chǔ)技術(shù)系統(tǒng)的前提下,學(xué)習(xí)和推廣新技術(shù)。因?yàn)槊糠N新技術(shù)都有自己的固定技術(shù)基礎(chǔ)。所謂的新技術(shù)在很大程度上是原始技術(shù)的小改革,而不是完全創(chuàng)新或變革。因此,如果沒有堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),盲目采用新技術(shù)。結(jié)果可能只是徒勞無功,并且不可能實(shí)現(xiàn)期望的結(jié)果。
2 菌種問題及應(yīng)對(duì)措施
在過去20年的香菇栽培技術(shù)發(fā)展過程中,不難看出香菇菌種不像真菌一樣混亂。盡管不可能完全排除渾水摸魚的現(xiàn)象,但由于栽培投料量的限制,它似乎還未被炒種者染指。盡管所有人都知道好的菌種才能培育出好的菌株,但筆者在長期的研究和開發(fā)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn),許多香菇種植者依然把價(jià)格作為引進(jìn)菌種的一個(gè)重要參考指標(biāo),甚至是唯一的參考指標(biāo),有些則是受到廣告宣傳的影響進(jìn)行選擇。這一狀況為炒種者留下了可乘之機(jī),致使真正的良提供者只能看著菇農(nóng)一步一步損失而無計(jì)可施。另一方面,大多數(shù)香菇種植者不了解菌種生產(chǎn)技術(shù)和菌種生產(chǎn)條件的因素,因而通過自制獲得的二級(jí)或三級(jí)種往往是不合格的,這給香菇的栽培和種植造成了巨大的風(fēng)險(xiǎn)。
應(yīng)對(duì)菌種問題,我們首先應(yīng)該加大市場(chǎng)監(jiān)督力度,堅(jiān)決抵制炒種行為,確保優(yōu)質(zhì)菌種能夠順利去到菇農(nóng)手中。其次,要加強(qiáng)菌種培育知識(shí)宣傳,提升菇農(nóng)技術(shù)水平,有效提升菇農(nóng)自我培育菌種的成功率。
3 香菇栽培種的病害問題及應(yīng)對(duì)措施
在香菇栽培中,受各種因素影響,會(huì)產(chǎn)生各種病害,其中包括爛筒、褐斑病、團(tuán)塊菇等,這些病害的發(fā)生,嚴(yán)重阻礙了香菇的正常生長發(fā)育,減少了香菇的產(chǎn)量,降低了香菇成品質(zhì)量,最終會(huì)導(dǎo)致香菇栽培的失敗。
爛筒的防治:根據(jù)相關(guān)操作規(guī)程進(jìn)行接種和培養(yǎng),做好培養(yǎng)室滅菌工作,一般應(yīng)以五天為間隔進(jìn)行消毒。為防止病毒感染,應(yīng)及時(shí)對(duì)染病菌袋進(jìn)行處理。一旦發(fā)現(xiàn)香菇病害,應(yīng)立即轉(zhuǎn)移菌棒,從大棚中移出,同時(shí)使用溶液應(yīng)進(jìn)行消毒。如果發(fā)現(xiàn)晚了,將錯(cuò)過最佳的防治時(shí)機(jī)。已經(jīng)染病無法救治的菌株,應(yīng)將其當(dāng)作廢料處理。
黑斑?。翰煌跔€筒的防治,黑斑病的防治需要嚴(yán)格控制棚內(nèi)的溫度和濕度,一般棚內(nèi)的空氣濕度需低于80%,這有利于預(yù)防和治療黑斑病。
褐斑?。簽榱祟A(yù)防和治療褐斑病,必須在棚內(nèi)噴灑滅菌溶液。同時(shí),培養(yǎng)過程中使用的所有工具,都應(yīng)進(jìn)行消毒。
褶腐?。悍乐柜薷?yīng)注意棚內(nèi)的通風(fēng)情況,同時(shí)檢查應(yīng)時(shí)刻關(guān)注霉菌濕度,濕度一般應(yīng)低于75%。
4 出菇和采收問題及應(yīng)對(duì)措施
這個(gè)問題主要涉及兩個(gè)方面:真菌管理中的高水分管理和過晚收獲。前者會(huì)使香菇品級(jí)下降,價(jià)值大大降低;后者在會(huì)使香菇老化,影響香菇的觀感和口感,盡管老化后的香菇能夠吸收更多的水份,使其分量加大,但是商品的質(zhì)量卻大大降低,進(jìn)而對(duì)影響了其價(jià)值并最終影響了生產(chǎn)效益。應(yīng)對(duì)出菇采收問題的基本處理措施為:在香菇管理中保持香菇棚的空氣濕度達(dá)到80%或更低,優(yōu)質(zhì)香菇的培育則應(yīng)減少至約60%,即使是以培養(yǎng)薄菇,棚內(nèi)濕度也不應(yīng)超過80%;收獲標(biāo)準(zhǔn)必須堅(jiān)持“銅鑼邊原則”,不能夠等到完全展開,收獲后不應(yīng)在果樹上噴水。
5 生產(chǎn)環(huán)境問題及應(yīng)對(duì)措施
客觀來講,香菇栽培環(huán)境越來越差是一個(gè)不爭的事實(shí)。問題的關(guān)鍵在于我們?nèi)绾胃淖兾⒂^環(huán)境,并使香菇免于病害侵?jǐn)_?;敬胧┌ǎ?/div>
清潔環(huán)境:這是一項(xiàng)非常重要的工作。目標(biāo)包括廢物堆、廁所、污泥和棚內(nèi)的其它事物。清潔地面時(shí),使用適量的賽百09或百病殺等進(jìn)行消毒。
加強(qiáng)對(duì)所有員工的培訓(xùn):除了熟練掌握生產(chǎn)技術(shù)外,關(guān)鍵還在于加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)人員的環(huán)保意識(shí)培訓(xùn),使人們從思想的角度重視它。
加強(qiáng)監(jiān)督和管理:在許多農(nóng)村的街角巷尾都可以看到廢菌袋。在村外的街道兩側(cè),香菇栽培處也有大量廢棄菌袋堆積,特別是在5月份昆蟲開始繁殖后,更加大了栽培風(fēng)險(xiǎn),并加劇了生產(chǎn)環(huán)境的惡化。建議創(chuàng)建一個(gè)特殊區(qū)域來處理所有廢棄的細(xì)菌袋,不允許任何單位或個(gè)人丟棄被污染的菌袋,做到科學(xué)預(yù)防和控制。此外,建議通過使用有效藥物和統(tǒng)一控制的方式,提高菇農(nóng)病害防治的意識(shí),以便達(dá)到事半功倍的防治效果。
總的來說,在香菇的生產(chǎn)栽培種仍然存在許多問題,這些問題如果長期無法得到有效解決,將嚴(yán)重制約我國香菇生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此,我們需要積極探索香菇生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新方法,針對(duì)性解決香菇栽培中的各類多發(fā)性問題,缺失提高香菇生產(chǎn)栽培水平,提升香菇栽培的經(jīng)濟(jì)效益,促進(jìn)香菇產(chǎn)業(yè)的健康長遠(yuǎn)發(fā)展。
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