朱建標1 郭倩2 譚琦2 凌霞芬2 郭力剛2
（1 上海市南匯區(qū)食用菌技術(shù)推廣站；2 上海市農(nóng)業(yè)遺傳育種重點實驗室，上海市農(nóng)科院食用菌所，201106）
近年來，秀珍菇生產(chǎn)發(fā)展迅速，產(chǎn)量逐年增加，但隨著生產(chǎn)的擴大，秀珍菇栽培過程中黃菇病的發(fā)生率呈逐年上升趨勢。不同程度影響產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量，輕則減產(chǎn)重則無收。筆者根據(jù)多年栽培秀珍菇的實踐經(jīng)驗，就其發(fā)病原因和規(guī)律進行了探索，現(xiàn)對其發(fā)生及防治辦法淺析如下。
1 黃菇病子實體發(fā)病癥狀黃菇病是由假單孢桿菌引起的，一般情況下，該病發(fā)生是菌袋表面有精液狀病原菌出現(xiàn)，菌絲有泛黃癥狀，有時該病菌也會直接侵害菇體，使受害菇出現(xiàn)病斑。病菇清理后對下潮菇?jīng)]有影響。該病從幼菇期到成熟期都有可能發(fā)生，被染菌后菇蓋或菌柄局部呈黃色，嚴重時結(jié)體全部呈焦黃色，菇體生長緩慢，逐漸僵化直至整株干縮，菌接常扭曲，屬典型的于腐?。涣硪环N受害菇體出現(xiàn)局部淡黃色斑點，多從菌蓋邊緣向內(nèi)生延擴散，發(fā)病部位有粘濕感，并產(chǎn)生腐爛，病情嚴重時，病菇全部呈淡黃色水漬狀腐爛，并有粘稠狀分泌物，散發(fā)出惡臭，為典型的濕腐病。
2 傳播途徑和發(fā)病規(guī)律
2.1 傳播途徑
病原菌可以通過水、病菇、昆蟲、空氣、人工操作、土壤、培養(yǎng)料等途徑傳播，噴水、病菇，以及操作工（特別采菇工）可能是病原菌的主要傳播途徑。
2.2 發(fā)病規(guī)律
正常生長的培養(yǎng)料表面和子實體上常有這種病原菌存在，但一般在高濕的條件下才會發(fā)病。出菇時；當外界氣溫高于18℃，由于蔬棚內(nèi)菌包場式密集排放，常常通風(fēng)不良，加之出菇管理階段用水頻繁，菇體長時間呈濕德狀態(tài)，在出菇密集時，菇表多余水分不能很好散發(fā)時，常常引發(fā)黃菇病的爆發(fā)，該病病情惡化快，菇體一旦染病，通常數(shù)小時內(nèi)便出現(xiàn)明顯病斑和發(fā)黃癥狀，1－2天就能殃及健康菇，嚴重時減產(chǎn) 30－50％以上。據(jù)調(diào)查：①該病在頭潮苗發(fā)生的比例較高；②溫度偏高有利于該病的發(fā)生；③菇棚通氣蓋，用水頻繁濕度大，該病較為常見；④用淺色品種或出落密集型的品種，一般較易感??；⑤栽培管理用水的水質(zhì)潔凈度差，也會造成該病頻繁發(fā)生。
3 黃菇病的預(yù)防
3.1 提高秀珍菇菌包自身的抵抗力
培養(yǎng)秀珍菇菌絲生健康的菌包，不斷能增強其抗病的能力，能減輕秀珍菇子實體黃菇病的發(fā)生，筆者曾用高濃度的假單抱桿菌懸浮液噴在幻嫩秀珍菇菇體表面，并未引發(fā)秀珍菇黃菇病的發(fā)生。因此，現(xiàn)們應(yīng)提高菌種的純度，特別是栽培種的純度。使用純度高的栽培種可以從一開始防止菌包帶有呈休眠狀態(tài)的雜菌抱子這些雜菌在秀珍菇菌絲生長健康旺盛時不會產(chǎn)生危害，但隨著菌包出菇后菌絲抵抗力下降以及外界環(huán)境條件的影響下；這些潛伏的雜菌將對菌包產(chǎn)生較大的危害；在華東地區(qū)，秀珍菇栽培一般采用熟料，因而一定要嚴把培養(yǎng)料的消毒滅菌關(guān)。
3.2 不要盲目提早出菇期
菇農(nóng)為了提高收人，常會受到市場價格因素的影響，在自包發(fā)菌未達到充分成熟時就匆忙強行進行冷刺激出菇處理，由于菌包內(nèi)營養(yǎng)積累不夠，而冷刺激后原基較多，菌包內(nèi)的營養(yǎng)供不上子實體的生長，造成于實體對外界環(huán)境條件非常敏感，在高溫、高濕，通風(fēng)不良的菇棚內(nèi)，特別是子實體表面游離水存在，又不能及時吹干的情況下，容易引發(fā)黃菇??；同時，在菌包成熟度的情況下，要么出菇不整齊，嚴重影響產(chǎn)量；要么出菇整齊，在一夜之間，即使沒有病蟲害的侵害，也會因為外界環(huán)境的細小波動，造成毀滅性的小菇萎焉，顆粒無收。因此，建議在頭潮菇，應(yīng)在菌包發(fā)滿后，在20－25℃的環(huán)境條件下，后熟20－25天，溫度低時，還要適當延正常出菇的。
3.3 科學(xué)使用低濃度的氯制品或漂白粉液有利于控制病情
由于菇棚內(nèi)菌包的密集排放以及菌包菌絲活力較高，產(chǎn)生的生物熱較多，菌包開包后，培養(yǎng)料表面直接裸露在空氣中，表面水分散失嚴重，易干，菇農(nóng)常常陷入少噴水，大通風(fēng)，造成菌包表面發(fā)于，無菇可出，而小通風(fēng)，多噴水，又出現(xiàn)黃菇病用發(fā)的兩難境地，最終菇農(nóng)會選擇后者。頻繁噴水和相對限制通風(fēng)已成為秀珍菇栽培管理的常用手段。筆者經(jīng)過大量的調(diào)查實踐發(fā)現(xiàn)，在每次噴水時加人 250－500mg/kg的漂白粉液或相當?shù)穆戎破芬海瑫r結(jié)合噴水后的 15－30分鐘大通風(fēng)，有利于緩解病情的發(fā)生，在菇棚內(nèi)使用自動噴霧裝置控制單次的噴水量，防止菇體表面積水，結(jié)合多通風(fēng)有利于控制黃菇病的爆發(fā)。
3.4 選用抗病性品種
調(diào)查發(fā)現(xiàn)淺色菇種的黃菇病發(fā)生頻率較高，而深色帶的發(fā)生頻率低且危害輕。因此，建議在黃菇病發(fā)生頻繁的苗場因根據(jù)自身的情況，篩選出適合自己菇場的抗病性品種。
3.5 及時治理受害菌包和病菇
一旦發(fā)現(xiàn)病菇，應(yīng)派專人進行清理，防止病害的傳播。同時也應(yīng)及時適時的采收，降低菌包表面子實體的密度，特別對于出菇密集的菌包，要提倡早采，分批采，以調(diào)節(jié)菇群之間小范圍的濕度。
秀珍菇細菌性引發(fā)的黃菇病要從多方面采取預(yù)防措施，綜合防治。首先是病害多發(fā)菇場應(yīng)選用抗病力強的深色品種；其次提高栽培種的純度和盡量降低菌包雜菌基數(shù)，提高菌包的健康活力；保證菌包的成熟度，菌包發(fā)滿后，應(yīng)后熟20－25天：在黃菇病多發(fā)的菇場，應(yīng)把使用低濃度的漂白粉水進行噴水形成制度；同時也應(yīng)加強菇棚內(nèi)的濕度和通風(fēng)管理，保持菇棚內(nèi)空氣新鮮。
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