林下環(huán)境濕度大，郁閉度高，適合食用菌的生長和繁殖，林木修剪產(chǎn)生的木屑和樹枝等廢棄物可作為食用菌栽培原料，而食用菌生長能夠利用林下閑置土地，同時促進(jìn)林木的良好生長，食用菌菌渣就地還林，可以為林木提供有機(jī)肥。因此發(fā)展林下食用菌栽培不僅能夠?qū)崿F(xiàn)生長空間互補(bǔ)，而且在光、氣、水、溫等因素的利用上互補(bǔ)互惠、循環(huán)相生、協(xié)調(diào)發(fā)展，體現(xiàn)“以林養(yǎng)菌、以菌促林”的良性循環(huán)。
大球蓋菇又名赤松茸、酒紅菇，屬于球蓋菇科的珍稀食用菌，其色澤艷麗，營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，是菇類市場的暢銷品種之一。大球蓋菇主要利用稻草、秸稈、麥草等農(nóng)業(yè)廢棄物為栽培基質(zhì)，具有栽培技術(shù)簡單、易推廣、產(chǎn)量高等特點。在農(nóng)業(yè)主產(chǎn)區(qū)推廣大球蓋菇種植，可以大量消耗農(nóng)作物秸稈，保護(hù)農(nóng)村生態(tài)環(huán)境，同時可以改良土壤，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，提高農(nóng)業(yè)綜合效益。下面將簡單介紹林下大球蓋菇栽培技術(shù)要點，以達(dá)到更好的生產(chǎn)效益。
林地選擇和整理
①選擇：林地郁閉度為0.3-0.6之間，排灌便利，通風(fēng)良好，近水源或可以打井，腐殖質(zhì)豐厚；
②整理：林地四周開排水溝，溝深10-15cm，溝寬20-40cm，便于排水；清理林地內(nèi)枝條和腐殖質(zhì)，露出地面；地面撒生石灰，每平方50-100g，用于消除病菌和蟲害。
原料處理
原料組成為玉米秸稈、生石灰，其中秸稈比例為99%，生石灰1%，加水至含水量60-70%；直接混合作為栽培料，不需要進(jìn)行發(fā)酵處理，即實現(xiàn)生料栽培和秸稈資源化。
做畦接種
常規(guī)畦床高20-30cm，寬0.8-1.3米，長度不限，畦床兩邊留排水溝，且與畦床垂直方向林地四周排水溝相通。為避免生料栽培過程出現(xiàn)燒苗現(xiàn)象，可采用矮畦床三層二菌的方式作畦接種，同時與北方林地氣溫相配套。播種的方式采用固體菌種層播，接種量為每平方500-1000克，覆土含水量50-60%，使畦床成龜背形，利于排水，最后覆蓋稻草或松針，用于保濕。
發(fā)菌管理
發(fā)菌管理注意溫濕度控制。大球蓋菇菌絲5-30℃均可生長，最適溫度20-25℃。生料栽培過程中培養(yǎng)料發(fā)酵溫度上升，當(dāng)溫度高于27℃時，在畦床上用直徑2-5cm的木棒打孔，深度為穿透畦床高度，數(shù)量為每米1-3孔，排列方式為“S”形，數(shù)量依據(jù)溫度而定。濕度控制一般采用噴灌方式，維持覆土濕度在50-60%之間，同時具有降溫作用。
出菇管理
播種40-50天后開始出菇，控制溫度在10-25℃，秸稈覆蓋物濕度在60-75%之間。為防止菇蕾被雨水打壞或者防止雨水過大造成培養(yǎng)料腐爛，應(yīng)及時覆膜保護(hù)，雨水過后將薄膜去除。
采收
以子實體尚未開傘時進(jìn)行采收，采收時注意避免松動周圍的菇蕾，采收后的洞口用土補(bǔ)平并去除殘菇。
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