姬松茸又稱巴西蘑菇或柏拉氏蘑菇,是一種食藥兼用的珍稀食用菌,不但菇體脆嫩滑爽,具杏仁味,鮮美可口,而且含營養(yǎng)物質(zhì)十分豐富。
近年來,姬松茸社會需求量逐年增長,價格穩(wěn)中有升。但漳州市食用菌產(chǎn)業(yè)受到國內(nèi)外市場影響,市場行情不好,價格低迷,造成廣大菇農(nóng)虧損,栽培面積逐年減少。筆者利用現(xiàn)有雙孢蘑菇菇房改栽姬松茸,兩者生活習(xí)性、栽培工藝基本相似,同時有利于當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,農(nóng)民增收?,F(xiàn)將姬松茸無公害栽培技術(shù)介紹如下。
1 栽培季節(jié)
福建省一般一年栽培兩季姬松茸,即春栽和秋栽,春季栽培一般在2月下旬-3月中旬進行堆料,5-7月出菇;秋季在7月下旬-8月中旬堆料,10月-次年2月出菇;中高海拔山區(qū)夏季栽培,一般3月下旬-4月下旬堆料,6-9月出菇。各地可根據(jù)姬松茸生長對溫度的要求來確定適宜的栽培季節(jié)。
2 菇房搭建
栽培場地應(yīng)選擇交通方便、水源充足、地勢較高、通風(fēng)和排水良好的向陽山地或田地。菇房應(yīng)坐北朝南,利于通風(fēng)換氣,又可提高冬季室溫,避免春秋季節(jié)干熱的南風(fēng)直接吹進菇房。一座標(biāo)準(zhǔn)菇房的栽培面積為200~300m2,占地面積為100m2。實際生產(chǎn)中一般為2~3座的連體菇房規(guī)模栽培,省料、省占地面積且操作方便。菇房房頂要設(shè)置可調(diào)式的排氣孔,兩側(cè)設(shè)通風(fēng)窗。
3 栽培原料及配方
原料為稻草、蘆葦、甘蔗渣、牛糞、棉子殼、尿素、過磷酸鈣、石膏、石灰等。
姬松茸栽培料的配方有多種,筆者經(jīng)過多年實踐總結(jié)了產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、效益好的配方。配方①:稻草60%,牛糞20%,麩皮18%,石膏(或碳酸輕鈣)1%,石灰1%;配方②:甘蔗渣50%,牛糞30%,麩皮18%,石膏(或碳酸輕鈣)1%,石灰1%。
4 培養(yǎng)料堆制
采用二次發(fā)酵技術(shù)。一次發(fā)酵(室外發(fā)酵)一般建堆寬1.2m,下寬1.5m,高1.3m。堆料后2~3d,堆溫可達70℃。5~7d后,堆溫就會下降,此時應(yīng)翻堆,翻堆的目的是改善料層的空氣條件,散發(fā)堆內(nèi)的廢氣,調(diào)整料堆的水分,同時添加石膏粉,改善發(fā)酵條件,利于微生物繼續(xù)生長繁殖,更好地促使堆溫回升,加速糞草分解,達到均腐熟。5d后進行第一次翻堆,再按4d、3d的間隔翻堆3次共發(fā)酵20d左右。為使堆料發(fā)酵均勻,翻堆時應(yīng)把中間培養(yǎng)料翻到外面,把外層培養(yǎng)料堆至中間。發(fā)酵后培養(yǎng)料以達到棕褐色,手拉纖維易斷為宜,堆制發(fā)酵后培養(yǎng)料含水量為60%~75%,手抓一把培養(yǎng)料用力擠,指縫有二三滴水即為含水量適宜,將pH調(diào)到7.5。為了制作均勻、完全腐熟、高質(zhì)量的培養(yǎng)料,翻堆非常重要,這是姬松茸產(chǎn)量高低的先決條件。二次發(fā)酵前必須全面檢查菇房,不得漏氣,培養(yǎng)料進房后,關(guān)閉門窗,讓其自然升溫,視料溫上升情況啟閉門窗、調(diào)節(jié)吐納氣量,使其自熱達50℃左右,升溫發(fā)酵1~2d,再進行加熱通蒸汽,進行巴氏消毒。室溫達60℃,保持8~10h,然后通過蒸汽調(diào)節(jié)保持室溫48~52℃,繼續(xù)發(fā)酵2~3d(視料的腐熟程度而定),期間每天通風(fēng)1~2次,每次通風(fēng)30min,如培養(yǎng)料仍有氨味,須繼續(xù)升溫發(fā)酵到氨味消失。二次發(fā)酵(室內(nèi)發(fā)酵)時間為4~6d,目的是殺死堆肥中的病蟲害,培養(yǎng)有益菌群。經(jīng)巴氏滅菌、控溫發(fā)酵后,培養(yǎng)料為暗褐色,腐熟均勻,富有彈性,無臭味異味,料內(nèi)及床架上長滿棉絮狀的嗜熱性微生物菌落,具有濃厚的培養(yǎng)料特有的香味,料含水量為65%左右,pH7~7.5。
5 播種與發(fā)菌管理
二次發(fā)酵結(jié)束后,打開門窗通風(fēng),待培養(yǎng)料溫度降至30℃時,把培養(yǎng)料均勻攤于床架各層、整平,厚度20~25cm。料溫穩(wěn)定在28℃以下,即可進行播種。用麥粒菌種,播種量在1~1.5瓶/m2,采用撒播方式。播種后2~3d內(nèi),適當(dāng)關(guān)閉門窗,保持較高相對濕度,以促使菌種萌發(fā)。若菇房溫度超過30℃時,應(yīng)適當(dāng)通風(fēng)降溫,并通風(fēng)換氣,保持室內(nèi)空氣新鮮,菇房相對濕度75%左右。
6 覆土及管理
正常情況下播種后25~30d,即可開始覆土。覆土是姬松茸栽培非常重要的一環(huán),覆土的土質(zhì)好壞直接影響姬松茸的產(chǎn)量和質(zhì)量。覆土的土質(zhì)要求保水、通氣性能好的田底土、礱糠泥土等。覆土前3d將土調(diào)至含水量65%~70%,pH6.5~7.5。采用平鋪式覆土,厚度為3cm左右,要求均勻一致,室內(nèi)空氣相對濕度保持在85%。覆土后2~3d應(yīng)關(guān)緊門窗,待菌絲爬土?xí)r通風(fēng)換氣,適當(dāng)向地面噴水,造成空氣新鮮、濕潤的環(huán)境,促進菌絲迅速爬土。栽培實踐表明覆土管理是姬松茸栽培的一個重要環(huán)節(jié),可直接影響出菇和產(chǎn)量。
7 出菇期管理
覆土后15~20d,當(dāng)撥開土見大量潔白的索狀菌絲時,應(yīng)重噴一次出菇水(1~2kg/m2),噴水要勻、細,噴后大通風(fēng),以后每天輕噴水1~2次保持土層濕潤;通風(fēng)2~3次,室內(nèi)空氣相對濕度保持在85%~90%;噴水的原則是晴天多噴、陰天少噴、雨天停噴。當(dāng)菇床上面出現(xiàn)白色粒狀的菇蕾,待其發(fā)育生長至直徑2~3cm時,應(yīng)停止噴水。每潮菇采收后應(yīng)及時補土,保持床面平整,及時清除殘留菇柄及死菇,停水3~4d,而后調(diào)節(jié)覆土層pH7左右,再噴重水催菇。水分管理總原則是一潮菇噴一次重水為主,多次輕噴為輔。
總之進入出菇期管理,主要抓好四方面工作:(1)調(diào)溫:保持室溫在20~25℃為最佳,氣溫高時,可加強通風(fēng)換氣。(2)控濕:主要是調(diào)節(jié)覆土層的含水量,每次噴水不要太多,以保持土層濕潤即可。(3)通氣:姬松茸出菇期需要充足的氧氣,通風(fēng)不良菇體會出現(xiàn)畸形,因此要保持良好的通風(fēng)換氣條件。(4)光照管理:出菇期散射光照過暗或強烈光照均不利其生長。整個出菇期可持續(xù)3~4個月,一般可收5~8潮菇。
8 及時采收
當(dāng)姬松茸子實體長至八成熟時,即以菌蓋未開傘,表面淡黃色,有纖維狀鱗片,菌幕尚未破裂時采收為宜。一般一天采摘1~2次。采摘后,及時進烘干房脫水烘干。