大球蓋菇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)
大球蓋菇別名赤松茸，其所含粗蛋白、總糖、氨基酸的總量高于香菇和平菇，已成國際菇類交易市場上著名的十大菇種之一。大多數(shù)蘑菇需高溫消毒后才能食用，而大球蓋菇不僅能像水果一樣生食，且菇體色澤艷麗，腿粗蓋肥，口感清香，肉質(zhì)滑嫩爽脆，可謂美味又營養(yǎng)。
1995年，大球蓋菇由我國福建省三明市真菌研究所引種成功。目前，全國均有栽培，貴州和東北等冷涼氣候地區(qū)已實(shí)現(xiàn)多季節(jié)生產(chǎn)。其栽培料來源廣，各種秸稈都行。廢料還能改土培肥，用于種白菜、佛手瓜等，從而實(shí)現(xiàn)生態(tài)可持續(xù)，且其抗逆性強(qiáng)、適種季長，適合冷涼地區(qū)的貧困群眾發(fā)展種植。每畝投資約：6600元（菌種菌包）＋1300元（土地租金）＋5000元（菌材、栽培所用的料）＋4300元（用工費(fèi)用）=17200元。預(yù)計(jì)每畝產(chǎn)值4000斤，按照10元/斤的單價計(jì)算，產(chǎn)值40000元，每畝凈利潤為40000元～17200元=22800元。
一、地理?xiàng)l件
旱地稻田均能種，技術(shù)簡單，不用大棚，可直接栽，實(shí)現(xiàn)露天仿野生、無化肥農(nóng)藥、純生態(tài)、綠色環(huán)保。冬閑田是種菇首選。
二、品種
大球蓋菇品種極少，目前市售菌種多來源于福建三明市真菌研究所當(dāng)初引進(jìn)的菌株ST0128后代，還有四川農(nóng)科院從四川雙流竹林下采摘的野生大球蓋菇中選育的大球蓋菇1號和黑龍江農(nóng)科院選育的黑農(nóng)球蓋菇1號。
三、整地
可采用生料法和熟料法，以仿野生露地栽。盡量選擇水源條件好、土壤有機(jī)質(zhì)豐富、團(tuán)粒結(jié)構(gòu)好的地塊。土地翻犁平整，澆一次透水即可。
四、田間管理
1.栽培基質(zhì)及處理。(1)生料栽培。采用當(dāng)年玉米、水稻秸稈等，粉碎5cm左右，浸泡1～3天，含水量達(dá)65%～70%待用?？蓢娏?，邊噴邊混翻堆，重復(fù)4～5次，直到全濕。(2)熟料栽培。發(fā)酵場地最好選硬化過的場地。建堆，培養(yǎng)料加5%麥麩，堆成底部1～2m寬、頂部1～1.2m寬、高0.5～0.8m梯形堆，保證通氣發(fā)酵。翻堆，觀察記錄，高溫3天后翻堆，再翻堆，翻2～3次即可。
2.制作菌床和播種。在平整好的土地上按40cm走道、90～100cm畦面劃線，將走道上的土翻到畦面上，修整成中間略高的龜背型。將培養(yǎng)料平鋪畦上，厚度1～5cm；菌種掰成鴿蛋大小均勻播入，再鋪一層，厚度1～10cm，再播菌種，最后再蓋一層培養(yǎng)料，厚1～5cm。直接覆土，取田壟土均勻覆蓋，厚1～3cm，自然形成排水溝。如不直接覆土，可覆稻草等，菌絲長滿再覆。菌包用量一般1個/m2。水稻秸稈均勻覆蓋，太厚則出菇后看不見。
3.管理。播種后，注意觀察堆溫控制在25℃左右。一般不澆水，20天后定期觀察，大雨排澇，不足澆水。一般45天左右菌絲長滿，1～2周后菌絲長出覆土即可進(jìn)入出菇管理，保濕，通風(fēng)透氣。濕度80～95%，晴天多噴、陰雨天少噴或不噴，不能大水噴澆，以免造成幼菇死亡，噴水中不能隨意加入藥劑、肥料或成分不明的物質(zhì)。出菇期菇體雖需求光照較多，但子實(shí)體生長期間需要50～80%遮陰，如光照過強(qiáng)，菇體生長后期顏色發(fā)白，并對菌床菌絲有一定的殺傷力，大田種植時應(yīng)注意遮光。
4.病蟲害防治。蟲害方面有少量蛞蝓（鼻涕蟲）危害的反應(yīng)，可采用容器施放四聚乙醛誘殺保證蘑菇品質(zhì)。總體而言，大球蓋菇種植周期短，如在前期做好滅菌殺蟲工作，后期管理中病蟲害較少，“兩網(wǎng)（防蟲網(wǎng)）一板（黃板、藍(lán)板）一燈（殺蟲燈）”措施，則可有效控制，栽培過程無需使用農(nóng)藥，增加產(chǎn)品的質(zhì)量安全性。
五、采收及上市
1.采收標(biāo)準(zhǔn)。菌蓋呈鐘形、菌幕未破時，宜抓緊采收。因其從現(xiàn)蕾到成熟高溫期僅5～8天，低溫期會適當(dāng)延長。
2.采收方法。手指抓住菇腳輕輕扭轉(zhuǎn)拔起，填土，除去泥土分級包裝上市鮮銷?？甚r品銷售或制成鹽漬品、干品進(jìn)行銷售。
3.轉(zhuǎn)潮管理。一潮菇采收結(jié)束后，噴水催蕾。
六、收后處理
1.鮮銷。將大球蓋菇清理裝箱，注意要分級分層，各層間包裝紙需隔開，裝泡沫箱為好。需冷鏈運(yùn)輸，冷庫2～4℃處理至少4h以上。若要鹽漬保存，需殺青，以5％食鹽沸水中殺青煮沸，腌制，轉(zhuǎn)缸貯存。
2.干制。有自然曬干、火炕烘干、機(jī)械烘干、遠(yuǎn)紅外線烘干等。曬干，切片篩網(wǎng)曝曬1～2天裝塑料袋密封。烘干，分級，預(yù)熱45～50℃。調(diào)溫定型35～40℃，最大通風(fēng)，菌片定型。脫水，26℃保持4小時，51℃蒸水分。整體干燥，51℃升至60℃至八成干，晾2～3小時，響聲清脆，一般9kg烘1kg，最后成品分裝。
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