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文/閆新發(fā)，王欣，羅向春

湖南省新邵縣云新高科農(nóng)業(yè)科技有限公司

摘要：簡(jiǎn)易連棟大棚的有點(diǎn)是減少棚拱相間空閑占地、提高耕地利用率、節(jié)省建棚材料、覆蓋面積大，具有降溫、保溫、恒溫效果優(yōu)于單體拱棚，而在冬季的低溫季節(jié)需要拉大溫差刺激的采暖升溫效果與暖棚、冷棚的單拱棚相比就顯得無能為力了，尤其是深冬低溫季節(jié)催菇管理，需要借助自然條件巧妙配合。本文介紹湖南省新邵縣的連棟大棚冬季出菇管理，尋找“天氣旬報(bào)”適宜溫度，提高溫差刺激的出菇方法，供讀者參考。 

關(guān)鍵詞：袋料香菇；連棟大棚；冬季出菇；溫升措施；防止出菇過密 

1. 簡(jiǎn)易連棟大棚的基本構(gòu)造 

連棟大棚的外部形狀可以看出，連棟大棚建造模式的外部形狀為4個(gè)棚拱為一個(gè)連體，每個(gè)棚拱的兩頭都有空氣對(duì)流棚門（寬度2.4m，高度與棚拱邊沿等高為2m）。每個(gè)棚拱頂部的內(nèi)層為塑料蓬膜，表面為單層遮陽網(wǎng)。 

其中，棚拱表面的遮陽網(wǎng)為固定模式，棚拱塑料蓬膜的半邊位置有“天窗”（可以打開中間棚拱的四分之一的寬度）用來頂部通風(fēng)，每個(gè)“4連棟”兩邊（垂直立柱圍墻）的塑料蓬膜和遮陽網(wǎng)可調(diào)高度為1.85~2m，每個(gè)棚拱長度因山溝菇場(chǎng)地形而異，長度范圍在20~65m之間各不相同。 

2. 香菇菌棒冬季轉(zhuǎn)色質(zhì)量調(diào)控

2.1. 轉(zhuǎn)色期的溫濕度調(diào)控管理：經(jīng)過11~12月份對(duì)連棟大棚內(nèi)部溫度范圍檢測(cè)觀察：大棚內(nèi)部的溫度變化規(guī)律（參見附表1:連棟大棚12月中旬溫度檢測(cè)記錄表）。由附表1可以看出，連棟大棚的晴天溫度提升最大幅度3~5℃，陰天提升1~3℃，雨天提升0.5~2℃，表明連棟大棚里面的“采光增溫”范圍比較窄，與單體拱棚收起遮陽卷簾采光增溫5~20℃左右相比，差距很大。

2.2. 配合利用天氣形勢(shì)管理轉(zhuǎn)色溫度： 

附表1: 連棟大棚12月中旬溫度檢測(cè)記錄表

日期        天氣     時(shí)間   自然溫度   棚內(nèi)1.5m溫度     菌棒表面溫度

2018.12.16-晴天多云， 9:40，  7.0℃，     1.5m10.0℃，         8.5℃，

2018.12.15-陰有小雨，10:45，  4.5℃，     1.5m7.0℃，          5.0℃，

2018.12.14-多云，     8:58，  5.8℃，     1.5m8.0℃，          8.0℃，

2018.12.13-多云，    14:22，  1.5℃，     1.5m14.5℃，        13.5℃，

3. 利用“回暖”氣流催菇

因?yàn)檫B棟大棚不具備采光增溫條件，只能依靠自然氣溫實(shí)現(xiàn)溫差催菇。查閱2345天氣王預(yù)報(bào)（參見手機(jī)截圖）12月16~19日可能出現(xiàn)16~17℃的氣溫回升到適宜催菇的自然溫度條件，加上連棟大棚的封閉溫升3~5℃因素，具備出菇溫度區(qū)間20±5℃溫度條件。在14~16日脫袋，做好催菇過程的準(zhǔn)備，等待17~19日的“預(yù)報(bào)氣溫”催菇。

2018年12月17~19日的實(shí)際氣溫檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，棚內(nèi)溫度達(dá)到了預(yù)測(cè)氣溫和連棟大棚里面的催菇需要溫度范圍，達(dá)到了催菇溫度區(qū)間條件，從第3天開始，出現(xiàn)了大量出菇現(xiàn)象，第5天出菇率達(dá)到100%，說明本次利用自然氣溫回升的催菇達(dá)到預(yù)期效果。

附表2: 新邵縣嚴(yán)塘鎮(zhèn)黃家村菇場(chǎng)冬季催菇出菇溫度記錄：

日期         天氣  記錄時(shí)間    自然氣溫    棚內(nèi)溫度    菌棒表面溫度

2018.12.19-   陰天，  9:23，       10.0℃    10.0℃        10.0℃

2018.12.18-   晴天，  11:27，      15.0℃    22.0℃        16.5℃

2018.12.18-   晴天，  15:53，      21.0℃    21.0℃        18.0℃

2018.12.17-   晴天，  13:59，      20.0℃，   24.0℃，      22.0℃

由溫度記錄表可以看出，17~18日的菇棚內(nèi)部氣溫分別達(dá)到21℃和24℃，菌棒表面（0.5~1cm深度）分別達(dá)到16.5℃、21℃、22℃，具備溫差刺激的催菇條件，出菇整齊

這次催菇過程，出現(xiàn)的異?，F(xiàn)象是12月17、18日的氣溫達(dá)到預(yù)報(bào)參數(shù)，而19日的氣溫受到當(dāng)地位于深山條件，氣溫下降快的影響，最后一批19日脫袋的菌棒出菇數(shù)量明顯減少。

4. 出菇密度調(diào)控

4.1 菇蕾形成期的出菇條件管理：保持菌棒表面濕潤狀態(tài)和出菇環(huán)境的光亮度，是菇蕾形成期間的關(guān)鍵調(diào)控因素。因?yàn)楹?jiǎn)易連棟大棚里面的濕度排放面積大，陰濕天氣空氣流通速度遲緩，對(duì)連棟大棚里面的排濕效果影響很大，每個(gè)四聯(lián)一體的大棚里面，中間兩個(gè)棚拱下面的香菇菌棒排濕效果明顯受到影響，陰濕天氣全天打開四周通風(fēng)條件，因?yàn)闆]有微風(fēng)，自然空氣經(jīng)常在80%~95%之間，大棚中間部位香菇菌蓋表面色澤幾乎沒有變化，只有邊沿地帶的香菇表面色澤略有變化（參見附圖5），從圖5可以看出，菌棒接觸地面一端的菌蓋表面色澤比較重，而菌棒頂部的菌蓋表面色澤比較淡，遇到長期陰雨連綿天氣，菌蓋表面色澤全部和地面的一個(gè)樣。

4.2 調(diào)控菌棒表面濕度：掌握菌棒表面干燥狀態(tài)，防止“爆菇”培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)香菇。香菇菌棒脫袋之后，需要保持2天以上的全面通風(fēng)狀態(tài)，促使菌棒表面濕度下降，為防止菌棒表面濕潤程度過高而出菇過密降低出菇質(zhì)量現(xiàn)象，需要觀察菌棒表面濕黏狀態(tài)消失，手感濕潤而光滑而不干燥的情況下再覆蓋塑料薄膜，提高催菇溫度，促使出菇。經(jīng)過3~4天的催菇過程，注意觀察菌棒出菇數(shù)量的整體情況，菌棒表面出菇數(shù)量超過10~20個(gè)，出菇率達(dá)到85%以上就要掀開塑料，打開連棟大棚四周通風(fēng)條件，加大通風(fēng)管理。通風(fēng)的同時(shí)，可以利用人工噴霧的方法，給沒有出菇的菌棒噴霧增加濕度，促使其繼續(xù)出菇。

5. 綜述

5.1. 連棟大棚用于香菇栽培的弊端因素：首先是通風(fēng)排濕效果不好。因?yàn)檫B體大棚覆蓋面積大，棚內(nèi)濕度排出困難，影響出菇質(zhì)量調(diào)控效果。第二是連體大棚的表面遮陽網(wǎng)固定面積大，采光率調(diào)光不足，大棚內(nèi)的亮度提升和排濕效果提升困難。三是二層遮陽網(wǎng)中縫合不住，流出的20~40公分寬度的縫隙，影響?zhàn)B菌和轉(zhuǎn)色期的“避光”質(zhì)量和高溫季節(jié)出菇菌棒的避光降溫因素。

5.2. 自然氣溫與連棟大棚里的溫差利弊因素：香菇的出菇需要明顯的溫差刺激，而冬季的連體大棚內(nèi)部與自然氣溫差別只有2~5℃差別，滿足不了催菇溫差需要，只有依靠自然氣溫進(jìn)行催菇，失去了塑料大棚采光增溫調(diào)控溫差的因素，需要進(jìn)行采光增溫調(diào)控設(shè)置的改造。否則，連棟大棚里的出菇管理就必須依靠自然氣溫和溫差管理催菇程序了。

5.3.  提高出菇質(zhì)量的技術(shù)措施：

⑴品種選擇：一是湖南省新邵縣的氣溫偏高，并且7-8月份的全天高于35℃氣溫的時(shí)間超過6小時(shí)，選擇的菌株需要具備耐熱、抗高溫菌株；二是新邵縣的陰雨天氣比較多，鮮品菇的菌株需要選擇香菇菌蓋顏色為茶褐色或灰褐色的菌株，不適宜選擇紅褐色或者黑褐色的香菇菌株；三是自然氣溫高溫高濕，需要選擇抗雜菌能力較強(qiáng)的菌株。

⑵栽培時(shí)間與菌齡選擇：冬春季節(jié)出菇的菌棒適宜選擇90~120天菌齡的菌株，在3~6月份的中低溫季節(jié)生產(chǎn)菌棒。因?yàn)榍镌詺鉁馗?、時(shí)間短，菌棒生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)大，菌株必須是60~70天左右，容易出現(xiàn)白棒子出菇現(xiàn)象，管理技術(shù)難度增加。

⑶栽培模式：一是菇棚建造模式適宜單體拱棚，棚拱骨架應(yīng)能抗御20年一遇的積雪壓力和抗風(fēng)能力。二是菇棚覆蓋塑料和遮陽網(wǎng)都要具備收放條件，方便冬季采暖保溫和夏季通風(fēng)避光的管理需要。三是因?yàn)殛幱赀B綿天氣較多，冬春季節(jié)出菇適宜層架式出菇，夏季出菇適宜立棒出菇和地面輕放菌棒（相間縫隙用細(xì)沙封閉，菌棒之間不留空隙，菌棒收縮縫隙用杉木鋸末填縫）出菇。無論出菇模式如何，而菌棒培養(yǎng)與出菇模式，適宜“兩場(chǎng)制”，就是菌棒培養(yǎng)棚和出菇棚完成。