食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"作為指導(dǎo)方針,以過硬的技術(shù)支持、嚴(yán)格的操作管理以及規(guī)范而不失靈活的管理方式為基礎(chǔ)。許多行業(yè)專家多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明,只要按照食用菌生長(zhǎng)允許的條件,做好各個(gè)環(huán)節(jié)的控制和管理,就可以達(dá)到理想的生產(chǎn)效果,收獲符合安全標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量好、產(chǎn)量高的食用菌產(chǎn)品。
發(fā)布時(shí)間:2019-01-08
來源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)
一、低溫促熟
白靈菇菌袋經(jīng)60天左右的培養(yǎng),已達(dá)到基本成熟標(biāo)準(zhǔn)。為了出菇整齊一致,在補(bǔ)水催蕾出菇之前,還要對(duì)菌袋進(jìn)行數(shù)天低溫刺激,進(jìn)一步促使生理成熟,這一環(huán)節(jié)的管理簡(jiǎn)稱低溫促熟。低溫促熟的溫度和時(shí)間,不同品種略有不同,不同溫度也略有不同,一般菌袋中心溫度低于2℃時(shí),菌絲頂端生長(zhǎng)點(diǎn)全部停止生長(zhǎng)。溫度越低作用越好,時(shí)間越短。
低溫促熟時(shí)間與溫度的關(guān)系
溫 度 |
時(shí) 間 |
-2℃以下 |
1—5天 |
-1—0℃ |
5—7天 |
0—2℃ |
7—-10天 |
備注:低溫促熟時(shí)間段內(nèi),菌袋內(nèi)部溫度每天保持低溫時(shí)間在8小時(shí)以上。
二、菌袋補(bǔ)水
白靈菇菌袋經(jīng)過養(yǎng)菌及后熟培養(yǎng),95%以上的菌袋都有不同的脫水現(xiàn)象,一般失水20%左右,嚴(yán)重的失水可達(dá)到30%—40%。養(yǎng)好菌后的菌袋含水量低于50%,如果出菇前不給菌袋補(bǔ)水分,就很難出菇或出不齊菇。
出菇前應(yīng)對(duì)菌袋補(bǔ)水,并調(diào)節(jié)水的PH值達(dá)到8.0—9.0,補(bǔ)水量應(yīng)根據(jù)菌袋含水量的不同靈活掌握,一般每袋補(bǔ)水80g至100g左右(以18×36袋為準(zhǔn))(最佳含水量見下表)菌袋缺乏水分不出菇或出不好菇,菌袋含水量過多,同樣不出菇或出不好菇。
基料含水量 |
料水比 |
對(duì)子實(shí)體發(fā)生及發(fā)育的影響 |
70%以上 |
≥1:2.33 |
不出菇或難出菇,子實(shí)體長(zhǎng)不好 |
60—65 % |
1:1.5—1.9 |
水分合適,子實(shí)體發(fā)生及生長(zhǎng)好 |
50% |
1:1 |
含水偏低,能出菇,生長(zhǎng)不好,影響產(chǎn)量 |
45% |
1:0.7—0.8 |
含水量低,出菇難,生長(zhǎng)不良或不生長(zhǎng) |
40%以下 |
≤1:0.6 |
含水量過低,不出菇,不生長(zhǎng)或死菇 |
備注:上述參數(shù)可在生產(chǎn)實(shí)踐中掌握應(yīng)用,不斷補(bǔ)充維持菌袋的含水量。
三、搔菌“育絨”
搔菌育絨是白靈菇出菇期管理的重要技術(shù)環(huán)節(jié),就是培育白色絨毛狀結(jié)實(shí)性氣生菌絲,簡(jiǎn)稱“育絨”。“育絨”環(huán)節(jié)做的好壞,決定著能否出菇,出菇是否整齊,出菇率高低,產(chǎn)量高低等。
搔菌的時(shí)間:菌袋滿菌后經(jīng)過低溫后熟培養(yǎng),已經(jīng)達(dá)到生理成熟及出菇標(biāo)準(zhǔn)。
白靈菇出菇前搔菌一般有幾種形式:①淺層搔菌②打孔搔菌③袋端劃道搔菌等幾種。這里主要介紹淺層搔菌的操作。操作方法如下:
先解開兩端的袋口,用鐵質(zhì)小刮匙,刮掉老接種菌種快或輕輕搔去菌柱兩端中央表面的菌皮。搔菌面積2平方厘米左右,深度0.2厘米左右,稍低于料面,呈微凹陷形狀,搔掉老菌皮,露出新基料,過大過深菌絲恢復(fù)時(shí)間長(zhǎng),且易現(xiàn)蕾過多,消耗營(yíng)養(yǎng),造成子實(shí)體形態(tài)不佳,影響產(chǎn)量、質(zhì)量。搔菌深淺要根據(jù)老菌皮及菌柱表層失水情況而定,菌皮厚而干,深搔菌,反之淺搔菌。
搔菌后,要將打開的袋口重新攏起,造成一個(gè)既能通風(fēng)換氣,又有能保溫保濕,適宜育絨和形成原基的小空間環(huán)境。
搔菌速度要快,每單元所有菌袋1—2天內(nèi)搔完。
搔菌前首先把空間濕度提高到85%以上,搔菌后要根據(jù)“育絨”所需條件管理。
溫度:10℃—18℃,以12℃—16℃最佳,盡量減少晝夜
溫差,能做好恒溫“育絨”最好。
濕度:85%-90%,可向空間增加噴霧或地面澆水調(diào)節(jié)濕度。
靜風(fēng)培養(yǎng):保持環(huán)境空氣新鮮,CO2濃度控制在1200ppm以內(nèi)。
散射光照:防止強(qiáng)光直射,以300LUX光照刺激最佳。
一般3—5天,最長(zhǎng)5—7天,有60%—70%的菌袋搔菌凹陷處長(zhǎng)出白色絨毛狀結(jié)實(shí)性菌絲,即轉(zhuǎn)向變濕催蕾。一般認(rèn)為恒溫“育絨”時(shí)間宜短,變溫催蕾時(shí)間宜長(zhǎng)。
“育絨”時(shí)間不能過長(zhǎng),長(zhǎng)勢(shì)防止過旺,防止形成新的菌皮,造成不出菇或者出菇困難。
四、催蕾出菇
催蕾主要是給結(jié)實(shí)性絨毛狀菌絲以低溫刺激、溫差刺
激、干濕差刺激、光照刺激等,使其停止正常營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)發(fā)育,轉(zhuǎn)向生殖生長(zhǎng),迫使倒伏,扭結(jié),形成白色米粒狀原基。
低溫及溫差刺激: 結(jié)實(shí)性菌絲形成后,給以0℃—10℃的低溫刺激,催蕾期環(huán)境氣溫必需降至10℃以下,晝夜還有10℃以上的溫差刺激。白天溫度10℃—18℃,保持8—10小時(shí),夜間保持0℃—8℃,不能高于10℃,保持6—8小時(shí)。
濕度及干溫差:空間濕度保持在85%—90%,根據(jù)通風(fēng)及調(diào)溫管理,晝夜溫度差10%左右,干濕差10%左右。
光線刺激:給以300—800LUX散射光刺激。
通風(fēng)換氣:通過通風(fēng)換氣調(diào)節(jié)溫差及干濕差,同時(shí)保持環(huán)境空氣新鮮,CO2濃度控制在1200ppm以下,促使原基整齊。
時(shí)間:反復(fù)循環(huán)操作5—7天或7—10天,搔菌處即可出現(xiàn)乳白色米粒狀大小的原基,并逐步發(fā)育膨大分化成菇蕾。要突出“恒溫短育絨”變溫長(zhǎng)催蕾,如80%左右的菌袋都已經(jīng)出蕾,即可進(jìn)入護(hù)蕾管理。
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