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——以“羊肚菌優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)研究及示范”項(xiàng)目實(shí)施為例

湖北三峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院  譚愛華 李方橋

一、背景介紹

羊肚菌隸屬羊肚菌科，羊肚菌屬。其產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，香味獨(dú)特，食療顯著，是世界公認(rèn)的珍稀食、藥用菌，目前在國內(nèi)外市場售價(jià)較高。由于野生資源十分有限，羊肚菌的少數(shù)種類已開展規(guī)模化人工種植，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景看好。

羊肚菌自2013年在宜昌市五峰縣試種成功以來，逐年擴(kuò)大種植區(qū)域及面積，但產(chǎn)量極不穩(wěn)定，甚至有大面積不出菇的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為此，譚愛華、李方橋、余遠(yuǎn)國等老師結(jié)合宜昌市的自然環(huán)境因素、食用菌的產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢及當(dāng)前的精準(zhǔn)扶貧工作，先后申報(bào)了“五峰蘇家河村羊肚菌種植技術(shù)研究”項(xiàng)目和“羊肚菌優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)研究及示范”項(xiàng)目，旨在通過典型試驗(yàn)基地的建設(shè)及其試驗(yàn)研究，探索出羊肚菌高效栽培模式及栽培技術(shù)措施，引領(lǐng)基地周邊的農(nóng)戶及鄉(xiāng)村自愿主動(dòng)發(fā)展，逐步使羊肚菌種植這一新型農(nóng)業(yè)項(xiàng)目在宜昌地區(qū)持續(xù)健康發(fā)展。

二、實(shí)施過程

“羊肚菌優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)研究及示范”是2017年度宜昌市科技研究與開發(fā)項(xiàng)目，研究起止年限為2016年10月至2018年6月。項(xiàng)目實(shí)施過程如下：

1.根據(jù)項(xiàng)目研究方案，深入實(shí)地調(diào)查研究，合理布局試驗(yàn)地點(diǎn)。

2016年至2017年度，項(xiàng)目組在學(xué)校經(jīng)費(fèi)支持下，在學(xué)校精準(zhǔn)扶貧村——五峰縣長樂坪鎮(zhèn)蘇家河村指導(dǎo)23戶農(nóng)戶試驗(yàn)種植羊肚菌35畝，農(nóng)戶獲得不同程度的收入。同時(shí)在長陽縣榔坪鎮(zhèn)沙地村、秭歸縣郭家壩鎮(zhèn)熊家?guī)X村、枝江市問安鎮(zhèn)同心橋村指導(dǎo)農(nóng)戶種植羊肚菌總面積45畝，相繼取得成功。

圖1 2016-2017年度羊肚菌種植試驗(yàn)基地布局情況

2017年至2018年度，在前期試驗(yàn)種植的基礎(chǔ)上，項(xiàng)目組認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，結(jié)合本項(xiàng)目試驗(yàn)研究方案，深入實(shí)地調(diào)查研究土壤、水源、氣候等自然資源和人力及經(jīng)濟(jì)條件，不斷溝通試驗(yàn)合作方式，逐一落實(shí)試驗(yàn)基地及試驗(yàn)人員，逐一簽定項(xiàng)目合作協(xié)議。試驗(yàn)基地根據(jù)研究計(jì)劃在山區(qū)、平原不同區(qū)域；高、中、低不同海拔；稻菌輪作、菜菌輪作、光菌互補(bǔ)、果菌套種等不同模式下多點(diǎn)布局，旨在通過羊肚菌的試驗(yàn)示范種植帶動(dòng)當(dāng)?shù)匮蚨蔷a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。最終，項(xiàng)目組落實(shí)羊肚菌種植試驗(yàn)基地11處，總面積185畝。

圖2  2017-2018年度羊肚菌種植試驗(yàn)基地布局情況

2.慎重選擇母種來源，大膽革新制種工藝，全程監(jiān)控菌種質(zhì)量。

慎重起見，項(xiàng)目組分別從四川、河南、湖北（武漢）引進(jìn)6個(gè)母種來源，其中3個(gè)六妹品種，3個(gè)梯凌品種。為全面掌控菌種生產(chǎn)過程和質(zhì)量，項(xiàng)目組選擇在本地企業(yè)宜昌市裕禾菌業(yè)有限公司生產(chǎn)菌種。大膽嘗試?yán)迷摴镜囊后w菌種和金針菇工廠化生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施及工藝，采用二級菌種液體發(fā)酵和三級菌種固體生產(chǎn)的方式制備羊肚菌栽培種。為避免運(yùn)輸過程中菌種發(fā)熱導(dǎo)致質(zhì)量下降，項(xiàng)目組直接將瓶裝菌種運(yùn)送到田間地頭，并發(fā)明了一種便攜式菌種挖瓶器來提高菌種挖取和揉碎的工作效率。

圖3  羊肚菌栽培品種試驗(yàn)結(jié)果

3.因地制宜制定技術(shù)方案，巡回指導(dǎo)確保項(xiàng)目落實(shí)。

根據(jù)各個(gè)試驗(yàn)基地的土地、水源、氣候等自然條件、生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施以及經(jīng)濟(jì)因素，結(jié)合項(xiàng)目研究計(jì)劃，因地制宜制定相應(yīng)的栽培管理技術(shù)方案。

（1）結(jié)合前茬作物的收獲時(shí)間及當(dāng)?shù)氐暮０胃叨取夂驐l件確定羊肚菌播種時(shí)間。

（2）根據(jù)當(dāng)?shù)氐牡乩憝h(huán)境、氣候條件等因素，進(jìn)行羊肚菌的品種比較試驗(yàn)。

（3）根據(jù)當(dāng)?shù)氐牡乩憝h(huán)境、氣候因素、經(jīng)濟(jì)因素選擇多種搭棚方式。比如：在高海拔貧困地區(qū)，利用當(dāng)?shù)刂衲敬罱ü芭?、尖形棚。?shí)踐證明，由項(xiàng)目組創(chuàng)新設(shè)計(jì)的尖形棚，不僅就地取材、成本低廉，而且搭棚簡單、管理方便，可抗大風(fēng)大雪，建議在貧困山區(qū)推廣應(yīng)用。在高山蔬菜產(chǎn)區(qū)，利用冬季閑置的蔬菜鋼架大棚種植羊肚菌，實(shí)行菌菜輪作，一棚兩用，成本降低。在光伏發(fā)電區(qū)，利用光伏板遮蔭，只需在露天部分和四周拉好遮陽網(wǎng)，減少搭棚立柱和遮陽網(wǎng)用量，成本降低。在低海拔地區(qū)，則根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源情況選擇簡易平棚、簡易拱棚或現(xiàn)有的蔬菜鋼架大棚。

圖4 可抗風(fēng)雪的低成本栽培大棚（創(chuàng)新設(shè)計(jì)）

圖5  光伏板下種植羊肚菌

（4）根據(jù)當(dāng)?shù)厮辞闆r，確定用水方式及噴灌設(shè)施。如：水田采用溝灌方式，旱田采用微噴或噴帶方式。

（5）根據(jù)種植戶文化素質(zhì)采取集中技術(shù)培訓(xùn)、田間示范操作、分別巡回指導(dǎo)、電話微信溝通交流等多種方式確保技術(shù)管理到位。

圖6  技術(shù)培訓(xùn)

圖7  技術(shù)指導(dǎo)

（6）分發(fā)干濕溫度計(jì)、地溫計(jì)、技術(shù)資料（自編）及羊肚菌種植情況記載表，要求種植戶及時(shí)填寫各項(xiàng)內(nèi)容，確保試驗(yàn)數(shù)據(jù)真實(shí)可靠。

4.加強(qiáng)產(chǎn)品宣傳，促進(jìn)大眾消費(fèi)，指導(dǎo)產(chǎn)品加工，協(xié)助產(chǎn)品銷售。

種植者通過快遞、微信及各種媒體宣傳羊肚菌的食用價(jià)值和烹飪方法，鼓勵(lì)種植者通過快遞、配送、批發(fā)、田間采摘等形式讓市民享用新鮮美味的羊肚菌，在增強(qiáng)廣大民眾對羊肚菌的認(rèn)知度、美譽(yù)度的同時(shí)，增加種植者的經(jīng)濟(jì)效益（鮮菇200～240元/公斤）。指導(dǎo)偏遠(yuǎn)地區(qū)農(nóng)民及種植大戶通過烘干、曬干等方式干制羊肚菌，并協(xié)助種植者進(jìn)行產(chǎn)品銷售（干菇1000～1500元/公斤）。

2. 統(tǒng)計(jì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)，分析產(chǎn)品質(zhì)量，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。

試驗(yàn)結(jié)束，及時(shí)統(tǒng)計(jì)分析試驗(yàn)數(shù)據(jù)，及時(shí)檢測分析產(chǎn)品質(zhì)量。項(xiàng)目組將在五峰縣蘇家河村種植的羊肚菌鮮品送往農(nóng)業(yè)部微生物產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心（武漢）進(jìn)行重金屬及農(nóng)藥殘留含量檢測，結(jié)果顯示，羊肚菌產(chǎn)品符合綠色食品（食用菌）國家質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 749-2012）的規(guī)定，屬于綠色食品。

回顧項(xiàng)目研究過程，項(xiàng)目組認(rèn)為：第一，羊肚菌種源質(zhì)量至關(guān)重要，菌種在一定程度上決定著羊肚菌種植的成敗。今后，一定要更加慎重選育母種，不斷研究完善菌種擴(kuò)繁工藝，確保菌種質(zhì)量。比如，提前做出菇試驗(yàn)驗(yàn)證種性等等。第二，涉及到5個(gè)縣市、9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、11個(gè)行政村的多點(diǎn)布局的種植試驗(yàn)，雖然給項(xiàng)目組成員試驗(yàn)研究、觀察記載、技術(shù)指導(dǎo)、技術(shù)服務(wù)等方面帶來諸多時(shí)間及交通上的不便利，同時(shí)也因自然災(zāi)害（大雪壓垮大棚等）、菌種適應(yīng)性、管理粗放等因素造成各個(gè)基地在產(chǎn)量及經(jīng)濟(jì)效益方面有較大差異，但從種植試驗(yàn)的最終結(jié)果來看，這種試驗(yàn)示范的效果還是十分顯著的。

三、特色創(chuàng)新

1. 本項(xiàng)目在多個(gè)試驗(yàn)基地（不同區(qū)域、不同海拔、不同模式）種植成功，讓基地種植者及周邊農(nóng)戶清楚了羊肚菌的種植過程，學(xué)會了種植管理及采收加工技術(shù)，了解了羊肚菌的經(jīng)濟(jì)、食用價(jià)值及市場行情，取得了一定的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)及社會效益，為羊肚菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)，起到了一定的示范帶動(dòng)作用。

2.嘗試采用二級菌種液體發(fā)酵和三級菌種固體生產(chǎn)的工藝制備羊肚菌栽培種，使菌種生產(chǎn)效率明顯提高（時(shí)間短，污染少，成本低）。同時(shí)發(fā)明了一種便攜式菌種挖瓶器來提高菌種挖取和揉碎的工作效率。

3.試驗(yàn)探索并總結(jié)形成了幾種適宜宜昌地區(qū)發(fā)展及推廣的高效栽培模式。如：水稻-羊肚菌輪作模式、蔬菜-羊肚菌輪作模式、玉米等旱地作物-羊肚菌輪作模式、彌猴桃-羊肚菌套種模式以及光伏發(fā)電-羊肚菌互補(bǔ)模式。這幾種栽培模式不僅可以降低生產(chǎn)成本，提高土地利用率，而且可以使羊肚菌與糧食、蔬菜、果樹、光能發(fā)電互補(bǔ)增效。

圖8  光菌互補(bǔ)栽培模式

4.創(chuàng)新設(shè)計(jì)了一種適合在宜昌山區(qū)尤其是貧困山區(qū)推廣使用的尖形羊肚菌栽培大棚。這種尖形大棚相對于目前廣泛采用的平棚和拱棚，更能抗風(fēng)雪雨等自然災(zāi)害，而且就地取材（竹、木），成本低廉，搭建簡單，操作管理方便。

四、取得成效

項(xiàng)目實(shí)施兩年中，建立羊肚菌試驗(yàn)示范栽培基地17個(gè)，栽培面積260畝，技術(shù)培訓(xùn)9場次，參訓(xùn)人員300多人次，全程參與種植管理的技術(shù)人員80多人。羊肚菌栽培平均畝產(chǎn)量100公斤以上，畝純收入5000元以上。在國內(nèi)公開刊物發(fā)表論文1篇，申請實(shí)用新型專利2個(gè)。

圖9  羊肚菌栽培效果

圖10  羊肚菌干品

五、下一步展望

項(xiàng)目組將鞏固已有研究成果，加大羊肚菌栽培示范及推廣力度，同時(shí)進(jìn)一步加強(qiáng)羊肚菌菌種繁育及優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)技術(shù)研究，為羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展及鄉(xiāng)村振興做出新的更大的貢獻(xiàn)。