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 作者：管中顯

    在夏季高溫期間，香菇菌棒每出一潮次菇后需要一個(gè)間歇養(yǎng)菌期（復(fù)菌期），是高溫期間香菇出菇管理中極其重要的一個(gè)時(shí)期，被菇農(nóng)形象的稱為菌棒的“坐月子”，在此時(shí)期菌棒能否得到良好的休養(yǎng)生息，不僅決定著下一潮次菌棒出菇的質(zhì)量和產(chǎn)量。也決定著是菌棒在高溫期間是否能安全渡過(guò)受不了病蟲害侵染、爛棒、感染雜菌的高發(fā)危險(xiǎn)期。是高溫反季節(jié)香菇管理的難點(diǎn)所在。菇農(nóng)往往就是在這個(gè)時(shí)期管理上易發(fā)生錯(cuò)誤，使菌棒整體產(chǎn)量下降，甚至菌棒報(bào)廢。造成經(jīng)濟(jì)損失。
    夏季出菇季節(jié)，由于溫度高，香菇子實(shí)體生長(zhǎng)過(guò)程時(shí)間很短，一般在注水后3—4天即可出菇，5—7天采摘，第10天就會(huì)基本結(jié)束。在這很短時(shí)期內(nèi)，香菇菌棒內(nèi)菌絲積累的養(yǎng)分和水分在短時(shí)間內(nèi)被大量、快速消耗；同時(shí)，菌棒內(nèi)干物質(zhì)的減少，菌棒的物理結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，菌棒疏散、變軟，菌棒菌絲對(duì)外界環(huán)境條件的抵抗力即抗逆性降低。是香菇生產(chǎn)管理過(guò)程中菌棒保護(hù)的最敏感時(shí)期，因此，間歇養(yǎng)菌的時(shí)間長(zhǎng)短，根據(jù)不同的養(yǎng)菌條件，前茬的產(chǎn)量多少，菌棒本身的具體情況來(lái)決定的。大田無(wú)設(shè)施化養(yǎng)菌一般是20天左右，在這期間一般分三步來(lái)進(jìn)行間歇養(yǎng)菌，以達(dá)到養(yǎng)好菌、保好棒、出齊菇的目的。根據(jù)本人多年的經(jīng)驗(yàn)和在大型基地的實(shí)際操作總結(jié)如下，供大家參考，有不到之處望同事指出。

    第一步：內(nèi)干外干，均衡菌棒的整齊度。當(dāng)夏季采完菇后，停水3—4天，進(jìn)行避光通風(fēng)，控溫，降濕，剔除菇腳，殘菇，清理菇棚內(nèi)的雜物，并調(diào)整菌棒的位置移至下三層，把個(gè)別下層的超重菌棒調(diào)至上部，通風(fēng)排水增氧，保持整體菌棒含水的一致性。

    第二步：內(nèi)干外潮，保持菌棒表皮潮濕，菌皮不失水，內(nèi)部氧氣充足，使菌絲處于適宜的環(huán)境中休養(yǎng)生息。在這階段，避光、通風(fēng)、控溫、增濕，用微噴每天噴2—4次，每次連續(xù)性噴水10—20分鐘，使菌皮柔軟，并加大菇棚內(nèi)的通氧量，使菌棒有充足的氧氣，配合噴灑殺蟲劑或粘蟲板進(jìn)行殺蟲除病，一般需要時(shí)間10—12天。

    第三步：內(nèi)干外濕，加大噴水量，軟化菌皮，激活菌棒表皮的活性，提高菌棒表皮出菇能力。這期間，應(yīng)當(dāng)避光通風(fēng)，控制溫度，加大空間濕度，每天噴水4—6次，每次連續(xù)性噴水10—30分鐘，使菌棒溫度降至趨向接近水的溫度，人為的造成一個(gè)空溫和水溫的溫度差，刺激菌絲，促使菌絲扭結(jié)，形成原基，一般需要3—4天的時(shí)間。

    夏季高溫季節(jié)經(jīng)過(guò)20天左右的管理。按照間歇養(yǎng)菌三步走的方法，讓菌棒處于一個(gè)避光、通風(fēng)、控溫、調(diào)濕的環(huán)境中，菌棒達(dá)到內(nèi)部透氧，外部潮濕，保持菌皮活力，達(dá)到間歇養(yǎng)菌的目的，為下茬注水出菇做好準(zhǔn)備。