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作者：中盛永基國際生化技術研究中心研究員孫建國

由于羊肚菌的人工栽培研究在我國起步較晚，人工栽培技術還較落后，但由于種植羊肚菌能夠帶來巨額的經(jīng)濟效益的驅使下、尤其是在我國地方撫貧工作中做為國家重點提倡項目并大力推廣農(nóng)民大田種植，則催生了許多投資者加大這一產(chǎn)業(yè)投入，積極投入羊肚菌種植產(chǎn)業(yè)熱情高漲，但按照這種原始的種植模式必然會加大這一產(chǎn)業(yè)的技術風險和投資，有的地方區(qū)域或有的年景畝產(chǎn)單產(chǎn)上千斤，創(chuàng)產(chǎn)值七八萬元，純利可達五六萬元，有的種植戶則顆粒無收，由于每畝地僅投入種子及營養(yǎng)包就需五六千元，加之遮陽網(wǎng)投入，每畝地最低投入也需上萬元，很多菌農(nóng)則賠的血本無歸。雖然羊肚菌栽培簡單、管理粗放，不但產(chǎn)量低且極不穩(wěn)定，主要因素一是這種傳統(tǒng)的種植方式完全靠天吃飯，影響產(chǎn)量的因素很多。例如冷熱空氣對羊肚菌生長環(huán)境的影響、晴雨天對空氣濕度的影響，天氣溫度的不確定性而達不到羊肚菌的生理需求的影響。二是菌種質(zhì)量的不穩(wěn)定性。例如羊肚菌菌種母種提取分離必須是當年生子囊體的組織或孢子，原種、栽培種的配方和培育普遍存在技術環(huán)節(jié)管理不到位，加之高額的菌種利潤，使一些不法菌種商偷工減料或培育不合格的菌種直接滲透到種植市場中。三是種植周期長，效益低下。常規(guī)這種模式種植一般是在年度的9-11月份種植，直到次年的4-5份采收，其中長時間的人工管理和在此階段的不確定天氣因素影響，會隨時使我們播種的希望變成失望；因此，這一系列的誘因直接影響羊肚菌的產(chǎn)量和質(zhì)量，從而影響了這一產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)的健康發(fā)展。

中盛永基羊肚菌常規(guī)大棚生產(chǎn)及工廠化生產(chǎn)技術的優(yōu)勢

雖然目前真正栽培羊肚菌的沒有幾家能夠獲得較高的經(jīng)濟收益，但高額的市場利潤仍然使許多投資者的目光聚焦這一產(chǎn)業(yè)。因此，加快羊肚菌真正的產(chǎn)業(yè)化研究還需急待加強，鑒于此，中盛永基國際生化技術研究中心專家團隊根據(jù)羊肚菌領域的技術難點和風險進行了幾年的系統(tǒng)實踐研究，科學地確立了羊肚菌種植的全套新的系統(tǒng)理論和應用技術方案。

1、必須全盤否定和淘汰大田加遮陽網(wǎng)直接種植模式

   中盛永基團隊近兩年走訪了四川的雅安、金堂、廣安，云南的騰沖、昆明、大理、麗江，湖北的恩施、河北、河南、山西、內(nèi)蒙、安微等多省市進行實地調(diào)研，發(fā)現(xiàn)80%的大田加遮陽網(wǎng)模式種植失敗，只有20%的算是成功或半成功，為什么說是半成功呢？有的畝產(chǎn)量只有幾十斤或上百斤，這樣叫成功嗎？只能算是半成功。而且政府補貼的大面積種植幾乎全軍覆沒。除一些人為技術（含菌種質(zhì)量）外，幾乎完全受天氣氣氣候環(huán)境影響失敗，例如在去年的3月份、河南駐馬店地區(qū)的羊肚菌原基形成的非常好且多又密，但從北方過來的一陣冷空氣（寒流）將這一區(qū)域的羊肚菌原基全部凍死。在安徽的淮南地區(qū)，今年三四份正值出菇高峰，一陣熱空氣襲來，致使正出菌的羊肚菌原基枯萎。因此，必須叫停這一種植模式，如果繼續(xù)推行而不改變這一模式，不但會傷農(nóng)賤農(nóng)，讓老百姓和國家撫貧資金受到無法挽回的損失，更將會使我國羊肚菌這一方興未艾的新興產(chǎn)業(yè)會受到無情的摧殘而折腰。

2、走設施化工廠化種植羊肚菌才是這一產(chǎn)業(yè)的根本出路

前面提到，羊肚菌的生產(chǎn)栽培過程中，除了菌種品質(zhì)要求外，很大程度上取決于環(huán)境條件，如果我們?nèi)藶榈目刂坪脳l件環(huán)境（溫度、光照、濕度、二氧碳濃度），羊肚菌生產(chǎn)的菌種是底線，保證母種必須是當年當代，栽培種是當年當代；管理是紅線，控溫、通風、保濕、要求設施化管理，就是溫、濕、氣、光的調(diào)控，但關鍵還是溫度的調(diào)控最為重要，菌絲體生長在20度-25度，原基形成12-15度；子實體（子囊果）生長在15度-20度。

   營養(yǎng)是中線，高產(chǎn)的保障，千方百計開發(fā)中線，要試驗采用各種增加土壤內(nèi)有機物質(zhì)、營養(yǎng)措施的手段。根椐近兩年的羊肚菌的訓化和栽培中積累的經(jīng)驗，經(jīng)過總結提出南北方羊肚菌栽培的多條技術路線。

種植羊肚菌并不是什么難事兒，因為靠天吃飯的確沒有保障。因此，我們建議必須使用設施化種植羊肚菌，并可利用設施進行工廠化周年化生產(chǎn)羊肚菌。根據(jù)我們選育的中盛1號和2號羊肚菌高產(chǎn)品種，既提高了產(chǎn)量，畝單產(chǎn)300-500公斤以上，同時，菌齡也大幅縮短，傳統(tǒng)栽培模式需要4-6個月出菇，而我們的新品種通過人工環(huán)境控制可以在2個月左右即可出菇，比傳統(tǒng)縮短一半時間，簡少了在培菌養(yǎng)菌過程中多種不確定性因素，省工省時，提高了單位產(chǎn)量和時間利用效率，經(jīng)濟效益也不可估量，就目前行情看，每畝一季創(chuàng)產(chǎn)值將會達到5萬元以上。

3、多種模式協(xié)調(diào)發(fā)展，形成羊肚菌生產(chǎn)新的產(chǎn)業(yè)鏈

利用設施化、工廠化或家庭小微工廠化生產(chǎn)羊肚菌，前景可期，經(jīng)濟效益較高，投資者根據(jù)當?shù)貧夂驐l件，可選用以下幾個模式進行生產(chǎn)：

A、溫室大棚循環(huán)生產(chǎn)菌菇產(chǎn)業(yè)鏈栽培模式一

9-10月份播種羊肚菌，11-12月份出菇管理；3-8份種植平菇、秀珍菇、榆黃菇、雞樅菌，9-10月份羊肚菌播種，這是一個完整的循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈。

 

B、溫室大棚循環(huán)生產(chǎn)菌菇產(chǎn)業(yè)鏈栽培模式二

2-3月份播種羊肚菌，4-6月出菇管理；6-12月份種平菇、秀珍菇、榆黃菇、雞樅菌，這也是一種產(chǎn)業(yè)鏈。當然，在實際操作中，根據(jù)各地情情靈活掌握應用。

C、果園循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈模式

   果樹木屑種香菇、木耳，香菇木耳廢料發(fā)酵翻入果園地里，果園林地栽培羊肚菌，具體操作時，要在果園空地搭建雙層棚，2-3月份大棚內(nèi)播種，4-5月份覆蓋遮陽網(wǎng)出菇。8-9月份覆蓋遮陽網(wǎng)播種，10-12地面覆蓋塑料膜管理出菇。

 

D、大田林地大棚循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈模式

8-9月份覆蓋遮陽網(wǎng)播種，10月份棚內(nèi)搭建塑料小拱棚棚內(nèi)出菇，必要的話，在次年4-5月份繼續(xù)管理出菇，采菇后種糧菜豆；10-11月份塑料小拱棚內(nèi)播種羊肚菌種，次年3-4月搭蓋遮陽網(wǎng)出菇，采收后再種糧菜豆。

 

E、全產(chǎn)業(yè)工廠化或家庭小微工廠化種植模式

（1）有投資能力的建設標準化生產(chǎn)車間，利用全自動溫、濕、光、氣控設施，一年四季規(guī)?；N植羊肚菌。

（2）普通農(nóng)戶或中小投資者可建設家庭型小微工廠化生產(chǎn)羊肚菌。利用普通空置房屋安裝空調(diào)，可改建小微工廠，進行層架式立體化生產(chǎn)，既節(jié)省場地，又可提高經(jīng)濟效益。

一個50平方的房屋，立體8層，綜合利用面積為50平方X50%X8層=200平方，每平方可產(chǎn)羊肚菌80-140個，約18-20個1斤，產(chǎn)量在4-7斤左右，售價按100元/斤，每平方可創(chuàng)產(chǎn)值400元以上，綜合面積200平方可創(chuàng)產(chǎn)值8萬元以上，每平方菌種培養(yǎng)基料10元、水電費成本在10元左右，直接總成本在4000元左右，成本非常低廉，其利潤相當可觀。這只是一個批次的產(chǎn)值，因為是人工控制環(huán)境條件，一年四季均可生產(chǎn)，每個周期按按三個月計算，一年則可生產(chǎn)三到四個批次，經(jīng)濟效益將是非?？捎^。根據(jù)房層條件和各地材料價格不同，一般投資在2-5萬元即可建設一個小微型羊肚菌工廠。