香菇菌棒爆發(fā)性出菇是非正常現(xiàn)象,多發(fā)生在出菇的第一潮次,是指在生產管理中對菌棒采取催菇措施的前后,菌棒密集出菇,每個菌棒出菇數(shù)量達50個以上,甚至達到200多個,栽培者往往猝不及防,菇農俗稱“爆菇”。近年來,栽培量越來越大的短菌齡、反季節(jié)品種,如“238”“18”“0912”等,和一些長菌齡越夏后、菌絲成熟過度的春栽品種,如“808”“939”等,在頭潮催菇中往往出現(xiàn)爆菇情況。很多栽培者對此不知所措,如果處理方法不當,極易遭受損失。爆發(fā)性出菇一直是困擾生產者的一大難題,本文就爆發(fā)性出菇的原因及一些防控手段,提出一些個人見解。不足之處請老師們批評指正。
一、爆發(fā)性出菇的危害
菌棒爆發(fā)性出菇后,培養(yǎng)基養(yǎng)分過度消耗,使菌棒在后期營養(yǎng)缺乏,整體產量低下;而爆發(fā)性出來的菇往往是又小又薄,柄長,畸形,品質下降,甚至失去商品價值。同時,由于菌棒“爆菇”后,培養(yǎng)基養(yǎng)分消耗過度,極易造成疏松、斷裂,菌棒的抗逆性降低,甚至造成菌棒徹底報廢。因此,防控香菇菌棒爆發(fā)性出菇,是香菇生產中獲得優(yōu)質、高產、高效的重要技術措施之一。
二、爆發(fā)性出菇成因分析
香菇菌絲滿袋后,進入一個后熟期,即大量的次生菌絲吸收積累養(yǎng)分后,由營養(yǎng)生長走向生殖生長。從香菇【生物體】自身角度講,子實體(繁殖體)的產生是為了繁衍生息、傳宗接代。在不良的環(huán)境條件下(氣候變化、溫差、干溫差、機械振動、生物因子、培養(yǎng)基內部生理生化變化),生物體(香菇)為了傳宗接代,大量產生繁殖器管子實體,是生物應對惡劣環(huán)境的一種應激反應,是生物體在自然界物競天擇的本能和自然規(guī)律。任何一個香菇品種,都具有爆發(fā)性出菇的可能,人類就是掌握、利用香菇這一特性,通過馴化、改良、控制,按照人類的意愿,在生產中讓其均衡、有序地產生子實體。
不同的品種,有不同的種性。如短菌齡的品種,其由營養(yǎng)生長到生殖生長的時間短,即菌絲的成熟時間短、速度快,在生產中往往會出現(xiàn)讓人猝不及防的爆發(fā)性出菇。
除了不同品種的種性差異之外,相同種性的品種出現(xiàn)爆發(fā)性出菇還有許多內在因素和外在因素。下面是影響出菇的一些主要因素。
三、防止爆發(fā)性出菇的一些措施
1.在生產栽培中,首先要了解清楚所栽培品種的特性。如溫型、菌齡、有效積溫、點種日期、培養(yǎng)周期等。實踐證明,做好菌棒轉色期的管理,確保菌棒的轉色適中是控制菌棒出菇數(shù)量的重要因素。轉色重、菌皮厚、原基發(fā)生部位深,就不易發(fā)生爆發(fā)性出菇(注意:轉色過重反而會發(fā)生出菇難);轉色輕、菌皮薄、原基發(fā)生部位淺,就容易發(fā)生爆發(fā)性出菇。另外,在合適的菌齡和季節(jié)(適宜溫度范圍內)進行催菇、出菇管理,可以有效避免菌棒成熟過度或在不合適的溫度范圍內出菇。
2.做好有計劃批次出菇方案。要根據(jù)種植規(guī)模、數(shù)量、勞動力情況,配套設備(冷庫、烘干房)和市場銷售情況進行分批分次的催菇、出菇管理,避免因管理不及時而造成損失。
3.對于短菌齡、易爆發(fā)性出菇的品種、異地異場出菇的菌棒,應在菌絲未滿袋前進行排場或上架,避免在菌棒的后熟期出現(xiàn)因運輸、挪動的振動刺激而出現(xiàn)提前出菇(白袋出菇)。
4.改變刺孔方法,刺2—3遍小孔,不刺大孔,或人工刺大孔,避免因使用機器造成的強振動刺激。
5.對菌棒實施催菇措施后,降低菌棒的環(huán)境濕度,加強通風,可有效抑制發(fā)生部位淺的原基的形成,從而控制出菇數(shù)量。
6.催菇時提高菌棒含水量,反其道而行之。菌棒含水量增大后,棒內培養(yǎng)基基物理性狀發(fā)生改變,即溶氧量降低,原基分化受到抑制。試驗數(shù)據(jù)表明,含水量低于45%的菌棒易于爆發(fā)性出菇,含水量在60%—65%時,出菇數(shù)量明顯減少。
7.避免或減少菌棒后熟期的振動刺激,在管理中要輕拿輕放。
8.降低溫差刺激,減少該品種的出菇交接點溫度的時間,避開該品種合適出菇溫度范圍。
9.對已經(jīng)發(fā)生的爆發(fā)性出菇,要及時采取疏蕾的補救措施,疏蕾要掌握早疏、小疏、甚至全疏。
10.特殊情況下,如白袋出菇,可采取劃口出菇,邊轉色邊出菇,加強以轉色、保菌棒為主的出菇管理。
四、小結與討論
我國是世界香菇生產大國,隨著栽培量的增大,市場競爭越來越激烈,品質優(yōu)良的香菇才具有市場競爭力,控制爆發(fā)性出菇是生產優(yōu)質香菇的重要前提。
香菇爆發(fā)性出菇原因有多種復雜因素,有綜合因素也有單一因素。在生產管理中要把控好各個環(huán)節(jié),不僅做到綜合防控,還要有針對性地進行預防處理,防重于治。其他潮次的爆發(fā)性出菇及生理生化方面對爆發(fā)性出菇的影響本文不予討論
本文承蒙張振喜老師指導