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    專家團

    趙建榮

    邊銀丙

    李彪

    專家公告

    食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"作為指導(dǎo)方針,以過硬的技術(shù)支持、嚴格的操作管理以及規(guī)范而不失靈活的管理方式為基礎(chǔ)。許多行業(yè)專家多年的實踐經(jīng)驗證明,只要按照食用菌生長允許的條件,做好各個環(huán)節(jié)的控制和管理,就可以達到理想的生產(chǎn)效果,收獲符合安全標準的質(zhì)量好、產(chǎn)量高的食用菌產(chǎn)品。

    食用菌商務(wù)網(wǎng)專家閆新發(fā)支招--關(guān)于代料滅菌防止“漲袋問題”

    發(fā)布時間:2017-09-15

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        關(guān)于代料滅菌防止“漲袋問題”?,F(xiàn)在的一次滅菌數(shù)量達到1萬棒(18×60cm栽培袋)的“蒙古包”滅菌方式。采用常壓滅菌,不用高壓滅菌,不存在“漲袋”問題。需要注意的問題,①是需要在滅菌垛四個角的地面上放置4根長度80cm直徑40~50mm鋼管用于“冷氣排放”,看到滅菌垛內(nèi)的蒸汽從任意一個鋼管開始向外“噴出熱蒸汽”的時候,可以用半透氣的編織袋輕輕堵上(不要堵死),依次堵上4個鋼管,開始計時滅菌時間。計時滅菌時間長度可以按照蒸汽供應(yīng)量的大小推算時間長度,一般計時時間在36~60小時之間。
        具體計時滅菌時間的方法,是依據(jù)傳統(tǒng)常壓滅菌“1000袋達到100℃保持16~18小時“的“點火3~4小時達到100℃”的升溫速度的比例倍率計算滅菌時間。例如,從供給蒸汽開始,達到“鼓起包”的時間是6小時為3小時的2倍,滅菌時間為16小時的2倍就是32小時。因為供應(yīng)蒸汽數(shù)量大小和滅菌袋子數(shù)量多少,還有天氣熱冷變化及包垛保溫條件差別影響,“鼓起包”的時間長度變化比較大。例如有的超過24小時,需要按照8倍于16小時的乘積是128小時的保持“滅菌”時間的時候,就不用“常壓蒸汽滅菌”的概念,改用“巴氏滅菌”概念的72小時計算“滅菌”時間了。因為滅菌垛內(nèi)的袋料經(jīng)過24小時以后的“低溫厭氧發(fā)酵”和48小時的65~75℃之間的“巴氏滅菌”效果,已經(jīng)達到“低溫發(fā)酵滅菌”效果。需要注意的問題是,這樣的滅菌效果的原料如果水分超過60%就可能引起培養(yǎng)料酸化,接種以后的發(fā)菌效果受到影響。
        如果需要采用高壓滅菌的話,就要采用“透氣丁”的方法,防止“扎孔排氣”的“微孔污染”問題。即使是采用透氣丁“透氣”,仍然需要在高壓滅菌結(jié)束后的“排氣”過程,需要采取緩慢排氣、適當延長排氣時間,防止排氣過快,導(dǎo)致漲袋或沖掉透氣丁現(xiàn)象。

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