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    關(guān)于代料滅菌防止“漲袋問題”?，F(xiàn)在的一次滅菌數(shù)量達(dá)到1萬棒（18×60cm栽培袋）的“蒙古包”滅菌方式。采用常壓滅菌，不用高壓滅菌，不存在“漲袋”問題。需要注意的問題，①是需要在滅菌垛四個(gè)角的地面上放置4根長度80cm直徑40~50mm鋼管用于“冷氣排放”，看到滅菌垛內(nèi)的蒸汽從任意一個(gè)鋼管開始向外“噴出熱蒸汽”的時(shí)候，可以用半透氣的編織袋輕輕堵上（不要堵死），依次堵上4個(gè)鋼管，開始計(jì)時(shí)滅菌時(shí)間。計(jì)時(shí)滅菌時(shí)間長度可以按照蒸汽供應(yīng)量的大小推算時(shí)間長度，一般計(jì)時(shí)時(shí)間在36~60小時(shí)之間。
    具體計(jì)時(shí)滅菌時(shí)間的方法，是依據(jù)傳統(tǒng)常壓滅菌“1000袋達(dá)到100℃保持16~18小時(shí)“的“點(diǎn)火3~4小時(shí)達(dá)到100℃”的升溫速度的比例倍率計(jì)算滅菌時(shí)間。例如，從供給蒸汽開始，達(dá)到“鼓起包”的時(shí)間是6小時(shí)為3小時(shí)的2倍，滅菌時(shí)間為16小時(shí)的2倍就是32小時(shí)。因?yàn)楣?yīng)蒸汽數(shù)量大小和滅菌袋子數(shù)量多少，還有天氣熱冷變化及包垛保溫條件差別影響，“鼓起包”的時(shí)間長度變化比較大。例如有的超過24小時(shí)，需要按照8倍于16小時(shí)的乘積是128小時(shí)的保持“滅菌”時(shí)間的時(shí)候，就不用“常壓蒸汽滅菌”的概念，改用“巴氏滅菌”概念的72小時(shí)計(jì)算“滅菌”時(shí)間了。因?yàn)闇缇鈨?nèi)的袋料經(jīng)過24小時(shí)以后的“低溫厭氧發(fā)酵”和48小時(shí)的65~75℃之間的“巴氏滅菌”效果，已經(jīng)達(dá)到“低溫發(fā)酵滅菌”效果。需要注意的問題是，這樣的滅菌效果的原料如果水分超過60%就可能引起培養(yǎng)料酸化，接種以后的發(fā)菌效果受到影響。