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 平菇半孰料無污染開放式接種技術(shù) 

顧名思義，所謂的半孰料就是培養(yǎng)料滅菌半生不熟。開放式接種就是在任何環(huán)境，不用任何殺菌劑，任何人員都可以隨便打開袋口，直接用手把菌種抓入袋內(nèi)封口，并且在20天內(nèi)成功發(fā)滿菌，污染率極低，有超過10萬斤零污染的案例。 

改變這種傳統(tǒng)的無菌工藝，在有菌的空間里，制成只有平菇菌種生長的技術(shù)，就是平菇半孰料栽培新技術(shù)。要做好半孰料獲得高產(chǎn)必須做好三部份工作。

一 菌種的選擇，首推用原種替代栽培種直接 接栽培袋出菇的方式，原種一般菌齡短，菌絲活性高，抗逆行強，在同等氣候條件下，發(fā)菌成功率，產(chǎn)量都大幅提高。比如2016年冬季的出菇袋，截止到2017年6月29號還有菇出，此時已是初夏時節(jié)。建議有條件的栽培戶可以用原種直接用于生產(chǎn)。 

我們現(xiàn)在主要是用液體搖瓶菌種生產(chǎn)原種，這樣可以大量生產(chǎn)原種用于生產(chǎn)，效果很好。 

二 半熟料栽培工藝，核心就是原料的處理。國內(nèi)栽培原料眾多，原料的硬度和吃水的快慢，可溶性的營養(yǎng)多少，環(huán)境溫度的高低都影響著原料的處理，因此在處理原料之前一定要因地制宜，不可盲目照搬。原料的配方舉兩個例子

1 棉籽殼配方 

棉籽皮   85%     木屑   8%    麩皮5%； 棉籽殼70%，土絨20%，麩皮5%，各加石灰3—5%，微量元素適量 

2玉米芯配方 

玉米芯60%，木屑20%，麩皮15%。 玉米芯 65-70%棉絨15-20%玉米面10%-12%，各加石灰3-5%，微量元素適量

原料處理結(jié)束后，料：水分=1：1.4-1.5

3原料的處理 

培養(yǎng)料的預(yù)處理是半孰料栽培法的核心技術(shù)之一，培養(yǎng)料在沒有加水之前，各種微生物處以休眠狀態(tài)，是死的，一旦加上水，微生物開始活動，是活的，通過人工干預(yù)叫微生物朝著好的方向發(fā)展，就必須加入人工管理，直到我們需要的結(jié)果。 

主料充分拌勻，加水預(yù)濕，水的用量是料的1.8-2，原料發(fā)酵后要損失很多水分。原料預(yù)濕結(jié)束后，加入輔料料拌勻后，起堆：冬季堆寬1.5-2米，高0.5-0.8米左右，長不限。夏季氣溫高時，堆高50㎝以下，一般20小時后開始升溫，氣溫低時約1-2天后開始升溫。待料溫均勻升溫到40℃時，料溫還涼熱不均，必須先翻堆一次，這樣料溫開始迅速升溫，當(dāng)料溫升到50℃以上時開始計時。

棉籽殼配方：控溫夏季40--55度，最好不超55°C,控溫方法：夏季氣溫高，料溫很容易升到60多度，因此要增加翻堆次數(shù)，氣溫高時，一天可2次，并且把堆變矮，這樣一是降溫，二是增加堆內(nèi)氧氣容量，微生物活動旺盛，料不會酸敗，控溫發(fā)酵50個小時，最多3天，冬季氣溫低時翻堆次數(shù)可少些，并且在料堆上打三排通氣孔，以便通氣，發(fā)酵時間延后一天。生石灰（用水分解開）在裝料前12小時加入與主料拌勻。 

玉米芯為主的配方 

玉米芯原料的特點 顆粒比較大，硬度高，不易泡透，可溶性糖分高，基于這些原因，原料處理也相應(yīng)的改變，預(yù)濕建堆方式是一樣的，區(qū)別在于控溫和原料的處理時間，也是50度以上開始計時，并控溫40-60度，夏季最熱時發(fā)酵時間60個小時以上，冬季發(fā)酵4天至4天半，裝袋之前12小時加石灰。 

不論那種方法裝袋之前一定要檢查原料是否有無氨味，如果有氨味可適當(dāng)把料堆高繼續(xù)發(fā)酵最少2小時以上至沒有氨味為止。 

處理原理 處理溫度分兩段，50度以下是培養(yǎng)雜菌的過程，雜菌的營養(yǎng)體不耐高溫，有利于滅菌，50度以上是培養(yǎng)有益菌的過程，有益菌耐溫100度以下，滅菌溫度100度以下大量存活。大量的實踐證明，只有有益菌培養(yǎng)好了才能使培養(yǎng)料產(chǎn)生抗性，抵御雜菌的污染，才能在沒有消毒的任何空間，進行開放式接種成功。 

栽培袋的準(zhǔn)備 栽培袋一般是22X45-46，厚 單面2.5絲袋子，兩頭向里四指處用縫紉機扎一排孔，用繩將一頭扎活結(jié)備用。

在裝袋前用自走式翻料機進行翻堆，裝袋分熱裝和冷裝，裝袋速度快時，熱著裝，以利節(jié)能，裝袋慢時則降溫30度以下再裝，以防料酸敗。 

三 滅菌

滅菌和傳統(tǒng)滅菌是截然不同的，不是徹底滅菌，一般要求倒數(shù)第二層袋子內(nèi)部溫度到85度停火，即鍋爐內(nèi)部不用再加煤，剩余煤完畢即可，悶一夜出鍋，出鍋后要迅速降溫，以防有益菌二次繁殖。

滅菌方式很重要，一般在農(nóng)村是用蛇皮袋裝10個22X45袋子，也可用U型鐵架等方式，袋子之間要留出足夠的空間以利蒸汽快速穿透袋子。地面用磚墊高10厘米，鋪上竹排，鍋爐蒸汽管通入竹排下面。用薄膜覆蓋四周用重物壓實，薄膜上面蓋2-3層無紡布或者棉被，一般通氣4-5小時即可滅菌結(jié)束，要求上午裝袋下午滅菌，不用熬夜非常輕松。 

最后接種 發(fā)菌 

出鍋后第二天袋子已經(jīng)降下溫來，即可接種，接種時用洗手盆盛放菌種，直接將原種掰碎，打開袋口用手抓一小把放入扎口即可，夏季溫度最高時，單層排放，冬季可4-5層，發(fā)菌要求通風(fēng)良好，注意蟲害，發(fā)菌8-10天，翻袋一次，因袋子兩頭扎有微孔，透氣好，菌絲生長特快，一般20天以內(nèi)長滿袋，最快是15天滿袋。