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即菌袋的兩端在裝袋時(shí)或接種后套上直徑4厘米左右的一個(gè)專用出菇環(huán)，接種后在環(huán)上蓋一層報(bào)紙用像皮筋或塑料繩扎住，待發(fā)滿菌后取下報(bào)紙，上架排袋進(jìn)入出菇期正常管理，套環(huán)出菇法和小孔出菇法的總產(chǎn)量沒有明顯差別，套環(huán)出菇的方式一般都是熟料栽培。發(fā)酵料、半發(fā)酵料、生料都是采用劃口出菇或大、小孔出菇。出菇環(huán)在裝袋時(shí)套上的優(yōu)點(diǎn)是培養(yǎng)料在偏濕的情況下，袋內(nèi)多余的水分在加熱的過程中可蒸發(fā)出一些，當(dāng)然了由于在滅菌過程中大堆擠壓也可在壓力的作用下擠出袋內(nèi)一部分水分，如果拌的料偏干，可吸收加熱過程中鍋內(nèi)蒸汽的水分，起到一定的調(diào)節(jié)培養(yǎng)料干濕度的作用，缺點(diǎn)是在掀鍋后，菌袋兩端暴露在空氣中在冷卻的過程中，雜菌孢子乘慮而入進(jìn)入袋內(nèi)易造成雜菌污染。也可采用用繩直接系口裝鍋滅菌的辦法，出鍋冷確后接種時(shí)再套上出菇環(huán)，可有效的防止在接種前雜菌進(jìn)入菌袋內(nèi)，但是在拌料時(shí)盡量把料拌均，使培養(yǎng)料的水份合適后裝袋。在高溫高濕的8月份前后還可采用直接系口，不使用出菇環(huán)的辦法，可有效的防止雜菌感染，就是把菌袋兩端在接種后直接用塑料繩系上，不使用出菇環(huán)，接種后兩天內(nèi)菌袋兩端各扎2個(gè)一厘米大小的進(jìn)氣孔供氧，發(fā)滿菌后按劃口法進(jìn)行管理，所產(chǎn)平菇質(zhì)量高于發(fā)酵料、半發(fā)酵料的質(zhì)量，禹城市熟料袋栽多采用系口發(fā)菌、劃口出菇法。