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    專家團

    劉喜杰

    吳廣珍

    王業(yè)魁

    專家公告

    食用菌栽培應該以"預防為主"食用菌栽培應該以"預防為主"作為指導方針,以過硬的技術(shù)支持、嚴格的操作管理以及規(guī)范而不失靈活的管理方式為基礎。許多行業(yè)專家多年的實踐經(jīng)驗證明,只要按照食用菌生長允許的條件,做好各個環(huán)節(jié)的控制和管理,就可以達到理想的生產(chǎn)效果,收獲符合安全標準的質(zhì)量好、產(chǎn)量高的食用菌產(chǎn)品。

    雙孢菇大棚高產(chǎn)栽培技術(shù)

    發(fā)布時間:2024-05-21

      來源:中國食用菌商務網(wǎng)

     雙孢菇味道鮮美,蛋白質(zhì)含量居食用菌之首,含人體必需的8種氨基酸中的6種,尤以賴氨酸含量最高,占蛋白質(zhì)的10%。雙孢菇還含有大量維生素和酪氨酸酶,對提高人體免疫力,降低血壓等有顯著功效。雙孢菇適宜地區(qū)廣,大部分地區(qū)均可種植,筆者經(jīng)過多年的生產(chǎn)實踐,總結(jié)出一套雙孢菇大棚栽培技術(shù),能提高雙孢菇產(chǎn)量,增加種植效益。
    一、建造塑料大棚
    為降低建造成本,可選用塑料大棚,大棚為南北走向,長30m左右,寬7~8m,頂高2~3m,內(nèi)部棚頂用鋼架建造,頂部覆蓋塑料薄膜、遮陽網(wǎng)。大棚距2~3m,墻面開規(guī)格20~30cm通風口,有利于通風透光。根據(jù)菇棚的大小,床架可設兩列一通道或兩列三通道,床架一般5~7層,每層間距55~65cm。
    二、培養(yǎng)料與建堆發(fā)酵
    1.栽培雙孢菇的原料
    主要有干稻草、糞肥、化肥和餅肥,其中稻草和糞肥用量較大。糞肥普遍采用的是牛糞和豬糞,豬糞發(fā)酵快,堆制的培養(yǎng)料出菇快而密,但后勁不足,牛糞則相反。所以生產(chǎn)上一般采用豬、牛糞混合堆料效果最好。以栽培面積100m2雙孢菇計算,需原料:干稻草2000kg、干牛糞粉1300kg、餅肥80kg、過磷酸鈣30kg、石膏粉50kg、碳酸鈣40kg、尿素25kg、碳酸氫銨25kg、石灰粉50kg。
    2.建堆發(fā)酵
    一般播種前30d左右開始建堆,各地可根據(jù)材料和當?shù)氐臍夂驐l件安排。建堆盡量選擇地面平整的水泥地面,先用稻草鋪底,厚30cm,然后撒上一層3~5cm厚的糞肥。這樣交替鋪10~12層,堆高到1.5m為止。輔助物質(zhì)如尿素、餅肥等在第3層開始加入,以便充分發(fā)酵和吸收。每鋪一層糞草后,應適當澆水。水分量以堆好后堆料四周有少量水溢出為宜。堆料邊應基本垂直,頂部堆成龜背形。在表面蓋一層草苫,下雨天蓋上塑料薄膜。建堆后7d進行第1次翻堆,以后每次翻堆間隔4~5d,共翻堆4次即可。發(fā)酵好的培養(yǎng)料呈咖啡色,松軟有彈性,含水量為68%,pH值在7.5~8.5。
    三、播種和栽培管理技術(shù)
    1.消毒
    發(fā)酵好的培養(yǎng)料均攤到菌床前,對大棚進行徹底消毒殺蟲。密閉門窗后,栽培面積100m2用甲醛1.8kg、敵敵畏0.5kg熏蒸24h后,打開門窗通風,排除廢氣后即可進棚鋪料。鋪料厚度為25~30cm,攤料時要輕輕拍實,鋪好料后關閉門窗用硫磺進行消毒,每1m2用20~30g熏蒸2d左右后打開門窗通風排除藥味。
    2.播種
    目前我國多采用穴播法,播種氣溫要求25℃左右,料溫在28℃以下。穴播即在料面上打穴,穴深3~5cm,穴行株距8~10cm,將菌種塊放入穴中,輕拍使料與種緊貼。播種后2~3 d內(nèi)適當關閉門窗,以保持濕度為主,每天檢查發(fā)菌情況,如發(fā)現(xiàn)個別菌絲不萌發(fā),應立即補種。
    3.播種后管理
    在正常情況下,3d內(nèi)菌種塊會萌發(fā),適宜菌絲生長溫度為24~25℃,如遲遲不萌發(fā),則看棚內(nèi)溫度是否過高,通風是否不夠。如遇到上述情況,須及時查明原因,采取對應措施。如加大通風,降低料溫,散發(fā)氨氣。播種后菌塊萌發(fā)正常,但不吃料,多是培養(yǎng)料過干或過濕,過干要加濕調(diào)節(jié),過濕則用1cm粗的竹棍間隔8~15cm自料面插入料底打扦通氣。
    四、覆土和覆土后管理
    1.覆土
    當菌絲即將長滿培養(yǎng)料時開始覆土,約在播種后20d進行。覆土前,須檢查培養(yǎng)料是否有潛伏的雜菌和害蟲,尤其是疣皰霉、綠霉和螨類。一旦發(fā)現(xiàn),必須在覆土前采取殺滅措施,否則覆土后形成了雜菌和害蟲的保護層,難以徹底消滅。當菌絲長到培養(yǎng)料2/3時即可覆土。我國普遍采用的是粗細土,先覆粗土厚2.0~2.5cm,后覆細土厚1.0~1.5cm,要求土面平整。覆土后3d內(nèi)噴足水,以輕噴、勤噴為主,使土料充分吸水,但水不滲到培養(yǎng)料里。
    2.覆土后管理
    覆土15d左右,即可在覆土表面土縫中看到菌絲。當菌絲距離土面1cm時,應及時噴結(jié)菇水刺激菇蕾在土層內(nèi)形成,通常每1m2菌床用水3~4 kg。2d內(nèi)分4次噴完。噴結(jié)菇水的同時,加強通風。當氣溫高于20℃時,應適當減少噴水量和加強通風。當覆土層出現(xiàn)黃豆大小的菇蕾時,應噴出菇水,早晚各噴1次,連續(xù)2~3d,出菇期溫度控制在12~18℃,空氣相對濕度控制在80%左右,此階段要加強通風,一般3d后可采菇。
    五、采收與補土
    1.采收
    雙孢菇子實體長到標準規(guī)定大小未成熟前采收,以免影響蘑菇品質(zhì),采收一定要及時,采前不噴水,防止采菇手捏處發(fā)紅,影響品質(zhì)。采菇時先向下稍壓,輕輕旋轉(zhuǎn)采下,避免帶動菇柄基部菌絲,少帶覆土。采收后,及時切去帶泥菇柄,切柄后的菇應按標準分級擺放于內(nèi)壁光滑、潔凈的硬質(zhì)容器中。
    2.補土
    采收后留下的小坑用消毒土填平,保持料面平整,防止噴水時積水使菌絲萎縮,每次采菇后及時將碎菇、死菇、菇根清理出菇棚,減少病害的發(fā)生。
    六、病蟲害防治
    1.病害
    雙孢菇發(fā)菌期病害主要有鬼傘、白色石膏霉、胡桃肉壯菌、木霉、曲霉等。選擇優(yōu)質(zhì)的培養(yǎng)料,采用科學培養(yǎng)基配方;栽培場所在栽培前一定要徹底消毒,加強覆土滅菌處理;控制棚內(nèi)合理溫濕度,進行合理通風,避免高溫高濕等方式達到預防的效果。化學防治:噴灑50%多菌靈可濕性粉劑500倍液或20%甲基硫菌靈乳油1000倍液,連續(xù)處理2~3次,抑制病原菌擴散。
    2.蟲害
    主要蟲害有菌蚊、蚤蠅、螨蟲、線蟲、鼠害等。預防方法主要有:隨時關閉培養(yǎng)室門和菇棚門,防止老鼠進入,或用滅鼠藥,如0.75%殺鼠迷原粉500g拌餌料10kg進行防治;建堆和翻堆時添加4.5%高效氯氰菊酯可濕性粉劑1500倍液防治蟲害。
     

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