1.出菇環(huán)境的晝夜溫差不夠
因多數(shù)平菇品種在菌絲發(fā)滿后,需要有10℃以上的溫差刺激,才可正常形成菇蕾原基。當溫差不夠時,菌袋表面只長厚厚的菌皮,而不出菇。這種情況多發(fā)生在早秋,只要創(chuàng)造足夠的溫差,就可逐漸行成原基,正常出菇。
2.培養(yǎng)料配方不適宜
培養(yǎng)料配方要科學,尤其要注意碳氮比。在栽培平菇的原料中除棉子殼自身的碳氮比就合適外,其他原料不具備這一條件,如玉米芯、麥秸、玉米秸(含碳為主)要配以麩皮、尿素或雞糞(補氮為主),這樣才能出菇、出好菇。用單一原料裝制的菌袋,菌絲長的白,有時不易形成原基,一定要注意。
3.品種選擇不當
高溫型的品種在低溫下栽培,中、低溫型的品種在高溫下栽培。廣溫型和中、低溫型的品種,在春季氣溫回升到25℃以上時,已不能分化子實體。盡管菌種資料或廣告上注明某品種的出菇溫度范圍寬,且適應較高溫度下出菇,如2℃~34℃、4℃~20℃等,但由于其生長習性等原因,在中、低溫下出菇較安全,在較高溫度下,尤其是氣溫由低到高的春季,品種選擇要慎重,引種時,一定要進行品種出菇溫度試驗,才能或引種或推廣。
4.母種保存時間過長
母種放置冰箱中低溫保存時間長,取出后直接進行生產原種,即使菌絲仍具有活力。菌絲萌發(fā)、生長正常,也不分化子實體而正常出菇。這時要將母種從冰箱取出后先行轉管再擴繁使用。久置冰箱的母種使用前一定要經(jīng)轉管,菌絲滿管后直接使用或短時間保藏后使用。不具備母種生產條件或技術的生產者,最好不要從外地郵購母種直接用于生產原種。
5.雜菌污染或殺菌劑使用濃度過高
在菌絲生長過程中,有時出現(xiàn)白色或其它顏色雜菌污染,因平菇菌絲生活力強,可將其覆蓋,但影響子實體分化。殺菌劑使用濃度過高,影響菌絲生長,也影響子實體分化。
6.單核菌絲或三核菌絲的影響
在進行菌種分離時,若分離到的母種為單核菌絲,則不出菇或產量較低,故要具備顯微鏡檢條件和技術,以及進行出菇試驗后才能生產母種,否則危害極大。另外,據(jù)資料和觀察,三核菌絲體也影響子實體分化,如老菇房因以往種菇積累了很多孢子(單核體),栽培時這些孢子與菌絲結合形成三核體影響出菇,老菇房種菇前要徹底沖洗干凈,嚴格消毒。對于平菇采收,要在孢子大量釋放前進行。