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1.配料滅菌：熟料栽培以玉米芯為主，輔料應(yīng)稍加大比例，一般玉米粉為12～15%，白灰1.5～2%，含水量為65%，玉米芯粉碎的細(xì)一些，加入10～15%的木屑有利于保水。配好的培養(yǎng)料進(jìn)行裝袋，選用22×44厘米的聚乙烯栽培袋，每袋裝干料1～1.2千克，濕料重2.5～3千克。兩端用絲繩扎緊，裝入滅菌鍋內(nèi)，呈“井”字形排放，要以能充分滅透為標(biāo)準(zhǔn)，一般每鍋滅800～1000袋。要大火及時(shí)升溫，在4小時(shí)內(nèi)使溫度達(dá)到100℃，保持2～4小時(shí)，燜鍋6小時(shí)以上出鍋，進(jìn)入無(wú)菌接種室或就地接種。

2.接種培養(yǎng)：當(dāng)袋溫降到30℃以下，接種人員消毒后進(jìn)入。每三人為一組，一人打開(kāi)袋口，另一人將菌種迅速放入，扎口后接另一端，接后由第三人移出接種室。一般每袋菌種可轉(zhuǎn)接15～20袋。接種過(guò)程要首先空間噴灑0.5%的來(lái)蘇兒，在接種期間每隔30分鐘噴一次（注意不要噴到眼睛內(nèi)或皮膚粘膜上），最好采用食用菌專用離子風(fēng)機(jī)接種，成功率可達(dá)96%以上。接種后的菌袋及時(shí)移入到培養(yǎng)室，進(jìn)行“井”字形疊放5～7層，中間留有空隙。保持溫度25℃左右，當(dāng)菌種萌發(fā)后及時(shí)觀測(cè)溫度，5～7天倒堆一次，挑出未萌發(fā)或污染的菌袋。保持空氣濕度為65%左右，每天通風(fēng)1～2次，保證足夠的氧氣供應(yīng)。培養(yǎng)室內(nèi)以黑暗為好。培養(yǎng)中若發(fā)現(xiàn)菌絲生長(zhǎng)緩慢，要及時(shí)扎口增氧，促進(jìn)生長(zhǎng)。經(jīng)過(guò)25～30天，菌絲即可長(zhǎng)滿。

3.排垛出菇：菌絲長(zhǎng)滿后，將成熟的菌袋移入菇房，進(jìn)行上垛，共計(jì)10～12層，也可更高一些，但要牢固。進(jìn)行增光、降溫，同時(shí)加大晝夜溫差。經(jīng)過(guò)7天左右在袋面形成原基時(shí)，即可開(kāi)口出菇，每袋開(kāi)4～6個(gè)口。空氣濕度增加到80%以上，當(dāng)菇蕾出現(xiàn)后，濕度增加到85～95%，噴水以地面和空間為主，不要噴菇蕾，噴后要及時(shí)通風(fēng)。當(dāng)菇蓋出現(xiàn)后，可向菇體噴霧狀水。在適溫條件下，5～7天即可采收。

熟料栽培平菇菇質(zhì)滑嫩、品質(zhì)好而且轉(zhuǎn)化率高，是規(guī)模發(fā)展的主要模式。另外還可以采取撒蒸料（即見(jiàn)氣撒料）方法，滅菌100℃2～3小時(shí)，散料在消毒的水泥地上，用裝袋機(jī)或人工趁熱裝料，當(dāng)溫度降到30℃以下時(shí)再接種。成功率也很高，適合小規(guī)模種植。